Содержание

Видео рецепт постной окрошки на квасе

Постная окрошка — вкусное и сытное блюдо для жаркого дня

Стремление разнообразить свой рацион во время Великого поста способствует появлению плодотворных результатов кулинарных экспериментов. Одним из таковых является постная окрошка. Возможно, оригинальные качества блюда в подобном исполнении понравятся многим гурманам больше, нежели приевшаяся классика.

Как сделать постную окрошку?

Постная окрошка готовится без добавления яиц, мяса или колбасных изделий, преимущественно из овощей. В зависимости от рецепта для питательности состав дополняют грибами, фасолью, горохом или в отдельных случаях, когда позволяют условия поста, рыбой, морепродуктами или крабовыми палочками.

  1. В основе любого рецепта отваренный в мундире, очищенный и нарезанный картофель, свежие огурцы и зеленый лук.
  2. Подыскивая варианты, чем заправить постную окрошку, можно без раздумий использовать кислый окрошечный квас, минеральную воду, добавив по вкусу горчицу или постный майонез.
  3. Кроме базового набора в окрошку можно добавлять редис, редьку, отваренные грибы, бобовые.

Постная окрошка на квасе – рецепт

Вкусная постная окрошка получается на квасе, который должен быть не сладким, с ярко выраженной кислинкой. Густоту блюда регулируют на свое усмотрение, доливая необходимое количество напитка к измельченным ингредиентам. Дополнительную пикантность и остроту блюду придаст горчица, которую добавляют по вкусу.

  • огурцы свежие – 700 г;
  • картофель – 700 г;
  • редис – 2 пучка;
  • лук зеленый – 2 пучка;
  • укроп – 1 пучок;
  • квас – 2-2,5 л;
  • горчица – 100-200 г;
  • соль, перец.
  1. Отваривают картофель, остужают, очищают и нарезают кубиками.
  2. Таким же образом шинкуют огурцы и редис.
  3. Измельчают укроп и зеленый лук.
  4. Соединяют составляющие в общей емкости, заправляют квасом, добавив горчицу, соль и перец.
  5. Постная окрошка на квасе подается охлажденной.

Постная окрошка с грибами – рецепт

Постная оригинальная окрошка с грибами – уникальное сочетание соленых или маринованных грибочков с овощами, зеленью и пикантной заправкой из кваса. Свекла здесь – не обязательный ингредиент, ее можно заменить дополнительной порцией огурцов или добавить в состав моченое яблоко, предварительно мелко его нарезав.

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • грибы – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 1-2 шт.;
  • лук зеленый – 1-2 пучка;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • квас – 1 л;
  • горчица и хрен – по 2 ч. ложки;
  • соль, перец.
  1. Отваривают, очищают, нарезают кубиками картофель, свеклу и морковь.
  2. Шинкуют тем же манером огурцы, соленые грибы.
  3. Смешивают компоненты в кастрюле.
  4. Добавляют приправленный солью, перцем, горчицей, хреном и сахаром квас.
  5. Постная окрошка с грибами охлаждается и подается к столу.

Постная окрошка на квасе с рыбой – рецепт

Окрошка постная с рыбой – изысканный и необычный рецепт, способный удивить даже самых бывалых гурманов. Состав блюда в данном случае может дополняться копченым, слабосоленым или вяленым рыбным филе. Оригинальную пикантность придадут каперсы, маслины и добавленные соленые или маринованные корнишоны.

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • огурцы маринованные – 1 шт.;
  • филе лосося слабосоленое – 250 г;
  • маслины – 10 шт.;
  • каперсы – 2 ст. ложки;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • квас – 1 л;
  • майонез постный;
  • соль, перец.
  1. Нарезают зеленый лук, укроп, добавляют соль, растирают массу толкушкой.
  2. Шинкуют кубиками филе рыбы, соленые и свежие огурцы, маслины.
  3. Рыбу соединяют с каперсами.
  4. Все ингредиенты кроме рыбной нарезки заливают квасом, приправляют солью, перцем, охлаждают.
  5. В каждую тарелку наливают жидкую основу, затем накладывают рыбу с каперсами.
  6. Постная рыбная окрошка по желанию дополняется майонезом постным или по возможности сметаной.

Овощная постная окрошка

Далее о том, как приготовить постную окрошку из овощей, и какие ингредиенты при этом можно использовать. Кроме отваренного картофеля и свежих огурцов состав гармонично дополнит вареная морковь, свекла, отваренные или маринованные, нарезанные грибы, всевозможная свежая ароматная зелень на свой вкус.

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • картофель – 200-300 г;
  • редис – 120 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • квас – 1 л;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • соль, перец, зелень.
  1. Отваривают, очищают, нарезают картофель и морковь.
  2. Измельчают редис, огурцы, лук.
  3. Смешивают всю нарезку, а квас с горчицей, солью и перцем.
  4. Подается постная окрошка в тарелке, в которую накладывают овощи и наливают заправку из кваса.

Постная окрошка с крабовыми палочками

Постная окрошка – рецепт, который можно адаптировать под вкусовые пристрастия фанатов морепродуктов. В данном случае состав дополнен доступными нарезанными крабовыми палочками, которые по возможности можно заменить отваренными до готовности очищенными креветками, мидиями или морским коктейлем.

  • огурцы свежие – 3 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • редис – 100 г;
  • крабовые палочки – 300 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • квас – 1 л;
  • горчица – 2-4 ч. ложки;
  • соль, перец, укроп.
  1. Отваренный картофель, огурцы, редис и крабовые палочки нарезают кубиками или соломкой.
  2. Добавляют измельченный зеленый лук, зелень укропа, соль, перец, горчицу, перемешивают.
  3. В тарелки накладывают немного смеси, заливают все охлажденным квасом, перемешивают и подают.

Постная окрошка с редькой

Окрошка с редькой на квасе постная кроме отменного вкуса имеет внушительный полезный состав. При использовании острой черной редьки, ее после очистки следует нарезать пластинами, посолить и оставить на 15-20 минут, а затем только нарезать соломкой или кубиками. Так вкус овоща потеряет жгучую остроту и станет деликатнее.

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • редька – 1 шт.;
  • грибы соленые – 200 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • квас – 1-1,5 л;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • соль, перец, укроп, постный майонез.
  1. Шинкуют кубиками или соломкой отваренный и очищенный картофель, огурцы, редьку.
  2. Измельчают соленые грибы, зеленый лук, укроп, соединяют в одной емкости с квасом, майонезом, добавив по вкусу горчицу, соль и перец.
  3. Ставят окрошку на час в холодильник и подают.

Постная окрошка на кефире

Рецепт приготовления постной окрошки, если позволяют условия поста, можно приготовить на кефире, который идеально дополнит овощное ассорти с зеленью. Кроме традиционного зеленого лука с укропом можно добавить рукколу, базилик. Более питательным блюдо получится с добавлением отваренного или консервированного зеленого горошка.

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • горошек – 1/3 стакана;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • кефир – 1 л;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • руккола, базилик;
  • соль, перец, укроп.
  1. Отваривают картофель, морковь, очищают, нарезают, как и свежие огурцы, кубиками или соломкой.
  2. Добавляют зелень, горошек, соль, горчицу и кефир.
  3. Перемешивают составляющие, ставят на час в холодильник и подают к столу.

Постная окрошка на квасе с горохом

Приготовление постной окрошки по следующему рецепту предполагает использование в качестве дополнительного питательного ингредиента гороха: шлифованного колотого или целого. Крупу предварительно вымачивают тщательно, а затем отваривают без добавления соли до мягкости, откидывают на сито.

  • огурцы свежие – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • горох колотый – 1 стакан;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • квас – 1 л;
  • горчица – 1-2 ч. ложки;
  • соль, перец, укроп.
  1. Отваривают горох.
  2. Сваренную в мундире картошку чистят, нарезают.
  3. Тем же манером шинкуют огурцы.
  4. Смешивают компоненты с зеленью, добавив горчицу, соль, перец.
  5. Заливают все квасом, дают немного настояться в холоде.

Постная окрошка с фасолью

Окрошка постная, рецепты в домашних условиях которой предполагают использование кваса, не всем приходится по нраву из-за специфического вкуса напитка. В подобном случае следует опробовать вариант приготовления блюда на минеральной воде, которую заправляют постным майонезом, подкисляют лимонной кислотой и дополняют для питательности фасолью.

  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • фасоль консервированная – 1 банка;
  • редис – 100 г;
  • минеральная вода – 1 л;
  • майонез постный – 150-200 г;
  • лимонная кислота – по вкусу;
  • соль, перец, укроп.
  1. Отваренный картофель и морковь нарезают кубиками.
  2. Шинкуют огурцы, редис, зелень.
  3. Фасоль откидывают на сито, дают рассолу стечь.
  4. Смешивают составляющие с майонезом, заливают минералкой.
  5. Постная окрошка на минеральной воде с фасолью приправляется по вкусу, охлаждается.

Окрошка в Пост

Окрошка, сделанная на домашнем квасе и с домашним постным майонезом, с килькой в томате и жареной картошкой. Может быть кто-то и против кильки в томате, но очень многие любят, в том числе, и я. Я так просто ОБОЖАЮ. Окрошка совершенно без яиц. Наступает время окрошек, вот я и предлагаю вам свой вариант.

Ингредиенты для «Окрошка в Пост»:

Для кваса

  • Хлеб (чёрная буханка, берём только корки) — 1/2 шт
  • Пшено — 1/2 стак.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Дрожжи (в брикете) — 1/2 ч. л.
  • Изюм (тёмный, любой) — 15 шт
  • Вода (питьевая, тёплая) — 1,8 л

Для майонеза

Для окрошки

  • Квас (домашний) — 1 л
  • Майонез (домашний) — 3 ст. л.
  • Лук зеленый — 4 шт
  • Укроп (веточка большая) — 1 шт
  • Редис — 5 шт
  • Огурец (большой) — 1/2 шт
  • Петрушка (веточка большая) — 1 шт
  • Килька (консервы в томате) — 1/2 бан.
  • Картофель (средний) — 2 шт
  • Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
  • Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу, свежемолотый) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Окрошка в Пост»:

Квас делается 3 дня. Для кваса срезаем корки с половины буханки чёрного хлеба. Режем их и выкладываем на противень. Ставим в духовку подрумянить посильней.

В банку 2 л выкладываем пшено, сахар, изюм, дрожжи. Наливаем немного воды тёплой и размешиваем. Выкладываем корки подрумяненные и заливаем водой по плечики банки.
Банку ставим в глубокую тарелку (возможно, убежит немного), накрываем марлей и оставляем зреть на трое суток.

Квас готов. Вот первый квас пахнет дрожжами. Кто не любит, можно его просто вылить. У меня любят, и я его оставила.

Сливаем квас через ситечко или марлю, оставляя 0,5 л закваски. Заливаем свежей водой, кладём сахар 3 ст. л. и 15 изюмин, перемешиваем и опять ставим на 3 дня.
И так до того времени, пока не надоест. Для цвета нужно добавлять чёрные корочки подрумяненные.
Если просто пить квас, то можно его подсластить.

Начинаем делать окрошку. Начнём с майонеза. Прекрасный рецепт постного майонеза я нашла здесь на сайте. Благодарю ещё раз за рецепт.
Вот ссылка майонеза на жидкости из-под фасоли:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/124 020/
Только я убавила количество ингредиентов и взяла жидкость из-под белой фасоли.

Получился вот такой красивый и вкусный майонез постный.

Для окрошки я беру всегда большой глиняный горшок.
Режем лук и укроп мелко.

Отправляем в горшок и круто солим.
Толчём лук с укропом мялкой, пока он не даст сок. У меня для этого есть деревянная толкушка.

Читать еще:  Праздничный кулич в хлебопечке

Овощи я режу всегда очень мелким кубиком, режем мелко петрушку и отправляем в горшок.

Консервы «Килька в томате» открываем, половину выкладываем в плошку и вилкой разминаем помельче. Кто не любит кильку в томате, можно взять другие консервы. Это не обсуждается. У каждого свой вкус. Я очень люблю окрошку с килькой в томате.

Отправляем кильку размятую, майонез в горшок.

Заливаем квасом. Пробуем на соль и сахар. По желанию добавляем того и другого.

Картофель моем, чистим, обсушиваем и режем мелким кубиком.

Наливаем масло на сковороду.

Разогреваем масло подсолнечное на сковороде и выкладываем картофель. Жарим его до готовности и красивого цвета.

Отправляем в горшок.

По желанию перчим.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник настояться.

Я люблю делать окрошку на ночь, чтобы она настоялась. До чего же вкусная. Окрошка наша готова.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Окрошка по-волжски

  • 35
  • 106
  • 5961

Суп из крыжовника с рыбой

  • 46
  • 97
  • 7186

Окрошка на домашнем квасе

  • 47
  • 89
  • 3557

«Окрошка» на рассоле или холодный рыбный суп

  • 24
  • 78
  • 8406

Окрошка «По-волгоградски»

  • 97
  • 66
  • 2707

Окрошка с кальмарами

  • 20
  • 52
  • 8427

Окрошка «Случайная»

  • 32
  • 51
  • 1441

Щавелевый холодник

  • 17
  • 50
  • 1214

Окрошка с ботвой свеклы и красной рыбой

  • 29
  • 48
  • 1452

Рыбная окрошка с раками

  • 87
  • 33
  • 1622

Окрошка зеленая с красной рыбой

  • 27
  • 28
  • 1564

Окрошка домашняя

  • 31
  • 19
  • 1334

Окрошка

  • 19
  • 15
  • 7581

Окрошка с копченой рыбой

  • 10
  • 15
  • 7833

Окрошка бурлацкая

  • 9
  • 14
  • 6253

Похожие рецепты

Зимняя окрошка «2 в 1»

  • 14
  • 15
  • 1239

Окрошка овощная с тунцом

  • 37
  • 91
  • 1543

Окрошка «Гости на пороге»

  • 29
  • 53
  • 12491

Просто окрошка

  • 16
  • 48
  • 15118

Окрошка «Томская» гостиничная

  • 29
  • 19
  • 13577

Окрошка с курицей на простокваше

  • 19
  • 116
  • 2677

Грибная окрошка

  • 20
  • 34
  • 1163

Окрошка с колбасой и соусом песто

  • 29
  • 20
  • 1033

Окрошка с кальмарами

  • 20
  • 59
  • 8850

Попробуйте приготовить вместе

Куриная буханка с печеным картофелем

  • 139
  • 447
  • 35828

Салат «Новогодний» в хрустящем салатнике

  • 99
  • 210
  • 27977

Паштет из индейки за 10 минут

  • 84
  • 381
  • 5683

Комментарии и отзывы

10 марта 2018 года ms olya1226 #

11 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года veronika1910 #

11 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года khris n2011 #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Ninzonka #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года НАНЯ 02 #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года mizinka #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Kuss #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

И что характерно, ещё ни одному человеку эта окрошка не понравилась!

12 мая Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Kuss #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Лисенок #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Лисенок #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Окрошка на квасе. Классические рецепты приготовление холодного супа

Не каждое лето у нас жара, не каждое лето хочется переехать жить в холодильник, но каждое лето в обязательном порядке мы вспоминаем про традиционные русские холодные блюда. Например, про окрошку. Это самый известный холодный суп в русской и украинской кухне. Его история насчитывает столько веков, что нам и не снилось. Говорят, бурлаки на Волге кушали окрошку на обед в перерывы, когда по реке начинался судоходный час. Бурлаки ели окрошку с рыбой и квасом. Богатые помещики употребляли окрошку с дичью и соленьями как закуску перед большим обедом. Тяжелые были времена. Но мы живем во времена богатые и продуктов у нас огромное разнообразие. Да и традиции приготовления многих блюд изменились до неузнаваемости. Вы подумаете, чего может быть сложного в том, чтобы приготовить окрошку? Нарубил салат «Оливье» и залил его квасом. Кушать подано. А вот как бы не так! В этой статье я расскажу вам как готовить настоящую и невероятно вкусную окрошку. Это будет традиционная русская окрошка на квасе с колбасой, мясом и даже рыбой. Да и про вегетарианцев не забудем! Забудем только про «Оливье», утонувшем в квасе.

Содержание:

Окрошка на квасе — рецепт классический с овощами

И тут все сразу подумают, что классический — это рецепт окрошки с вареной колбасой. А вот и нет. Это так же неправильно, как считать что «Оливье» с колбасой классический. Он то был с рябчиками.

Вот так и наша окрошка. Знаете, чем для русского человека издревле была окрошка? Да тем же самым, что для итальянцев пицца. Удивительно, правда? Что в доме есть, то и кладем.

В старину квас всегда присутствовал в доме любой семьи, будь она бедна или богата. Окрошку делали как раз из него с добавлением овощей и разнообразного мяса. Для окрошки использовали нейтральные овощи с мягким вкусом, такие как картошка, морковь, репа, и овощи жгучие — редис, редьку. А мясные составляющие брались из остатков других блюд и запасов. Это могло быть вареное мясо из супов, оставшееся после варки бульонов, и жареное, и копченое мясо с горячих блюд и закусок, и даже рыба в тех местах, где она была доступнее мяса. А лучше всего, когда соединялись вместе все виды мяса, что находились дома. Как пицца, только еще вкуснее.

Было одно только правило, мясные ингредиенты не должны быть слишком жирными. Кому понравится плавающий в холодной окрошке и прилипающий к губам застывший жир. Нет, это не вкусно. Вкусно, когда свежо, нежно, пряно и разнообразно. Именно это из себя и представляет классическая окрошка.

Вот и представьте, что бралось все, что дома нашлось по мясным да по овощным составляющим, яичек туда вареных, хренку, да горчички, зелени побольше и все это заливалось кислым хлебным квасом.

Между прочим, если вы хотите вкусную окрошку, то не покупайте обычный питьевой квас, он для окрошки очень сладкий, потому что сейчас его готовят скорее как лимонад для утоления жажды с большим количеством сахара. Должен же он как-то конкурировать с Пепси Колой.

Хотя есть любители сочетать именно такую сладость с солеными и хрустящими ингредиентами окрошки.

Озадачтесь поиском наименее сладкого кваса или попробуйте приготовить его сами. К окрошке отлично подходит белый хлебный квас. Иногда он продается даже с надписью «для окрошки».

Для приготовления окрошки на квасе классической понадобится:

  • вареное, копченое, печеное или жареное мясо (свинина, говядина, курица, индейка) — 300-400 грамм,
  • картофель — 3-4 штуки,
  • яйца куриные — 3 штуки,
  • свежие огурцы — 2-3 штуки (в зависимости от размера),
  • редис — 3-4 штуки,
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок,
  • квас — 1-1,5 литра,
  • горчица и хрен по вкусу,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление классической окрошки:

Окрошка на квасе готовится действительно очень просто. Но следует соблюдать некоторую последовательность, которая упросит приготовление этого прекрасного летнего супа.

1. Подготовьте мясо для окрошки, если в доме нет подходящих остатков. Можно сварить говядину, индейку или куриную грудку. Так же хорошо подходит запеченное мясо, буженина. Свинину тоже можно использовать, но в том случае, если это нежирные кусочки, например карбонад или окорок.

Кстати! Если вы хотите, чтобы при варке мясо осталось очень вкусным, то сначала доведите воду до кипения, а потом опускайте мясо в кастрюлю. Так все самые вкусные соки мяса запечатаются внутри и вы получите нежные и ароматные кусочки.

2. Сварите картофель для окрошки и хорошенько его остудите.

Есть много способов сварить его быстро или не очень. Каждый из них хорош по своему. Если вы очень торопитесь и хотите побыстрее получить готовое блюдо, то варите картофель, уже порезанным на кубики. Тогда на его готовку уйдет примерно 10-15 минут.

А если у вас есть свободное время и вы предпочитаете картофель, сохранивший максимум полезных веществ и витаминов, то сварите его в мундире или приготовьте в пароварке.

В обоих случаях картофель будет отличаться по вкусу. Например, в моей семье очень любят вкус именно картофеля в мундире.

3. Сварите яйца вкрутую. Если кто-то забыл, то для этого надо положить яйца в холодную воду и довести до кипения. После закипания варите еще 7-10 минут. Так яйца станут подходящей для окрошки крутизны.

Чтобы легче очистить яйцо от скорлупы, сразу как сняли их с плиты, обдайте их ледяной водой из-под крана. Увидите, как легко сойдет вся скорлупа.

4. Подготовьте заправку для окрошки.

Вот это очень важный этап приготовления окрошки на квасе по классическому рецепту, про который многие не знают или забывают. Именно эта заправка превращает наш холодный суп в настоящую окрошку на квасе вместо утонувшего «Оливье».

Заправка готовится из яичных желтков, зеленого лука и горчицы. Туда же можно добавлять хрен, если любите поострее.

В первую очередь отделите желтки у сваренных ранее яиц. Положите их в отдельную тарелочку или ступку и разотрите вилкой или ложкой буквально в порошок. Затем туда же положите очень мелко порезанный зеленый лук, посолите и еще раз разотрите, чтобы лук пустил сок. Добавьте одну ложечку обычной столовой горчицы. Это не сделает вашу окрошку острой, это добавит ей вкуса! Затем, в эту же миску налейте немного кваса, чтобы получилось нечто вроде соуса. Хорошенько все перемешайте до однородности и отставьте в сторону.

5. Нарежьте все овощи для окрошки.

Картошку порежьте небольшими кубиками, огурцы и редис на ваш выбор кубикам или соломкой, но старайтесь сделать их помельче, потому что это более твердые, чем картофель, овощи.

Мелко порубите зелень.

6. Нарежьте мясо или смесь мясных продуктов для окрошки на мелкие кубики.

Перед нарезкой мясо должно быть остужено, если вы варили его специально для окрошки, тогда оно будет лучше резаться и не распадется на волокна.

7. Нарежьте яичные белки мелкими кубиками, соломкой или натрите их на крупной терке.

8. Соберите в отдельную кастрюлю овощи и мясо, добавьте к ним зелень и яйца и хорошенько перемешайте до равномерного распределения всех составляющих. Если вы не собираетесь есть окрошку в ближайшее время, то такой «салат» можно использовать как заготовку и оставить его в холодильнике даже на несколько дней.

В противном же случае, готовьте окрошку дальше в этой же кастрюле.

9. Смешайте «салат» с подготовленной ранее заправкой, а затем добавьте в него квас до желаемого состояния. То есть столько, насколько жидкой вы любите есть окрошку.

В идеальной ситуации, окрошка на квасе должна настояться от получаса до часа в холодильнике, прежде чем ее стоит подавать на стол. Таким образом все ингредиенты пропитаются квасом, вкусом друг друга и заправки. Но, если очень хочется кушать, то можно сделать это и сразу, а пропитываться оставите то, что не успеют съесть голодные домочадцы.

Подавайте окрошку на стол со сметаной и хреном. И то, и другое, добавленное в окрошку поразительно оттеняет ее вкус. Обязательно попробуйте!

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой

Все мы люди занятые, работающие или воспитывающие детей. Иногда лишней минутки не найдется. Вот тогда очень помогает, что есть окрошка на квасе с колбасой. Ее не надо долго готовить и самая долгая часть рецепта — это сварить картошку.

Я не вижу ничего плохого в колбасе. Даже напротив, я ее люблю. В том числе и в таком блюде как окрошка. Поэтому считаю, что такой рецепт имеет право на жизнь, особенно учитывая такое огромное количество людей таких же как я любителей колбаски и ветчины.

Если вы прочитали первый рецепт классической окрошки, то должны уже были понять, что в этом супе разнообразие не воспрещается, а приветствуется. Поэтому не стесняйтесь использовать одну единственную вареную колбасу, что у вас лежит в холодильнике, добавьте к ней буженины, окорока или карбонада. Что там еще вкусненького? Подойдет все, даже сосиски или сардельки. Все на ваш вкус.

Есть два возможных варианта приготовления окрошки с колбасой. Первый из них, это воспользоваться рецептом выше, только заменив мясо на колбасные изделия в той же пропорции и в любом сочетании. Все остальные шаги проделать точно так же, не забыв при этом приготовить классическую заправку из яичных желтков с горчицей и зеленью.

Второй вариант — это ленивая окрошка на квасе, которая идеально подойдет занятым кулинарам. А уж что на ваш вкус окажется аппетитнее, решать только вам.

Вот по этому видео рецепту можно приготовить замечательную окрошку с вареной колбасой или ветчиной.

Рыбная окрошка на квасе

При приготовлении такого вкусного холодного супа, как окрошка, нельзя не вспомнить и еще об одном замечательном ингредиенте. О рыбе.

Рыба замечательно подходит для окрошки: она не жирная, она питательная и диетически сбалансированная, она полезная и вкусная. Ни один любитель рыбы не должен упускать возможность приготовить этот суп. Окрошка на квасе с рыбой так же прекрасна, как и с любым другим мясом.

Для того, чтобы окрошку было приятно кушать, необходимо выбирать те сорта рыбы, в которых содержится очень мало косточек. Неприятно, если кость попадется в супе. Хорошо подойдут как белые сорта рыбы, так и красные. Можно брать свежую рыбу и отваривать ее самостоятельно или воспользоваться консервами.

Два самых простых варианта это свежая треска, потому что она есть почти во всех магазинах, или консервированная горбуша. На вкус окрошка, конечно же, получится разной. Поэтому выбирайте тот вид рыбы, вкус которой больше всего любите. В окрошке главное, чтобы были вкусными и любимыми все ее составляющие.

Для приготовления рыбной окрошки понадобится:

  • белая или красная нежирная рыба — 400 грамм,
  • картофель — 3-4 штуки,
  • яйца — 3-4 штуки,
  • свежие огурцы среднего размера — 3 штуки,
  • редис или редька — 3-4 штуки (редьки меньше, если она крупная),
  • зелень лука, укропа и петрушки — большой пучок,
  • хлебный квас (желательно несладкий) — 1-1,5 литра,
  • горчица — 1 чайная ложка,
  • лимонный сок — 1 чайная ложка,
  • соль и перец по вкусу,
  • сметана и хрен при подаче по вкусу.

Приготовление окрошки с рыбой:

1. В первую очередь необходимо приготовить тот ингредиент, который готовится дольше всего. В случае рыбной окрошки это картофель, потому что рыба варится достаточно быстро, а если использовать консервы, так вообще необходимо только открыть банку.

Картофель можно сварить в мундире или очищенным. На это уйдет примерно 30-40 минут. Так же можно варить картофель нарезанным кубиками минут за 10-15. Это поможет вам сэкономить время. Выбирайте тот способ варки, который вам больше нравится по вкусу готового продукта.

Кстати! Чтобы картошка в мундире не разваливалась и не прилипала к ножу при последующей нарезке, при варке закладывайте ее в кипящую воду. А если по готовности обдать ее холодной водой, она будет легче чиститься.

2. Подготовьте рыбу для окрошки. Сварите свежую рыбу на среднем огне в течении 15-20 минут. Не забудьте вынуть кости. Это же касается и консервированной рыбы, даже несмотря на то, что в ней кости размягченные. Никто не любит кости в супе. Особенно дети.

3. Остудите картофель и рыбу. Нарежьте кубиками.

Рыбу можно добавлять как вместе с овощами, так и в конце в тарелку, оставив кусочки покрупнее.

4. Нарежьте огурцы, редис или редьку мелкой соломкой. Нашинкуйте мелко зелень.

5. Очистите яйца и отделите желтки от белков. Желтки разотрите с горчицей, небольшой частью зелени и солью. В конце добавьте немного кваса, чтобы все перемешалось. Белки яиц нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

6. Смешайте все составляющие с заправкой в большой кастрюле или миске. Залейте квасом до необходимой густоты. Добавьте лимонный сок, чтобы улучшить вкус рыбы. Оставьте в холодильнике на полчаса-час, чтобы окрошка на квасе настоялась и остыла.

7. Подавайте на стол со сметаной и хреном. Можно украсить нарезанными яйцами и зеленью.

Окрошка на квасе постная — простой рецепт

Что значит постная окрошка? Это значит, что в ней нет никаких животных ингредиентов. Ни мяса, ни птицы, ни рыбы, ни колбасы. И даже яйца в нее не кладутся. Только овощи и квас!

Это окрошка идеально подходит для соблюдения поста или диетического питания.

В предложенном варианте используются овощи: картофель, лук, огурец, редька и большое количество зелени. Все это заливается квасом по вкусу и заправляется хреном.

Тоже очень вкусное блюдо, отлично оберегающее ваше здоровье. Смотрите видеорецепт — простая постная окрошка на квасе.

Окрошка — 7 вкусных классических рецептов окрошки на квасе

И снова здравствуйте!! И снова речь пойдет об окрошке!! Надеюсь, я еще вам не надоела с этой темой)) Ну я что виновата, что весна шагает во все города нашей страны, дарит яркое и теплое солнце, и люди во всю жарят шашлыки да угощаются этим холодным супом?!))

Правда вот сегодня речь пойдет о классических вариантах. Долой кефир и минералку, будем готовить окрошку на квасе.

Не забывайте, что главными в этом деле считаются свежие овощи, большое количество зелени и много холодного, желательно домашнего кваса.

И кстати, за счет большого количества овощей, это блюдо не очень калорийное, особенно если вместо колбасы использовать куриное мясо.

Классический рецепт окрошки на квасе

Скорее всего данное кушанье готовят все одинаково. Берут необходимый набор продуктов, крошат все на одинаковые кубики и заправляют сметаной да квасом. Правда кто-то предпочитает добавлять колбасу, а кому-то подавай суп с мясом или курицей.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Огурец — 1-2 шт.;
  • Яйца — 3-4 шт.;
  • Колбаса — 200 гр.;
  • Редиска — по желанию;
  • Укроп — пучок;
  • Зеленый лук — пучок;
  • Квас — 1 л;
  • Сметана — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель в мундирах до готовности, остудите. Очистите от кожуры и порежьте на кубики.

2. Яйца сварите вкрутую и тоже остудите. Затем нарежьте кубиками, предварительно очистив от кожуры.

3. Колбасу важно брать хорошего качества. Порежьте ее также как и предыдущие продукты.

4. Огурцы необходимо помыть и просушить. Затем их можно порезать соломкой или кубиками, а также можно потереть на терке.

По желанию можете добавить мелко порезанный редис.

5. Перья зеленого лука помойте и порежьте колечками.

6. А зелень укропа нужно мелко нашинковать.

7. Смешайте все порезанные продукты, посолите и поперчите по вкусу.

8. Заправьте холодным квасом и добавьте сметану, перемешайте и остудите блюдо в холодильнике.

Как приготовить окрошку с колбасой?

Мой любимый вариант конечно же с докторской колбаской. А вы что любите добавлять в блюдо?? Может у вас есть свои секреты приготовления?? Не стесняйтесь и пишите в комментариях.

Ингредиенты:

  • Колбаса — 300 гр.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Огурец — 1 шт.;
  • Квас — 1 л;
  • Соль — по вкусу;
  • Зелень — 2 пучка;
  • Сметана — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Колбасу мелко порежьте на кубики.

2. Картофель заранее отварите в мундирах, очистите и натрите на крупной терке.

3. Огурцы помойте и порежьте кубиками.

4. Яйца отварите в течении 10 минут, остудите и очистите от скорлупы. Затем мелко порежьте на кубики.

5. Залейте все продукты квасом, посолите и перемешайте.

6. Зелень промойте и измельчите. Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую зелень и заправьте сметаной или майонезом.

Видео рецепт приготовления вкусной окрошки

Одно дело читать, а другое дело смотреть как готовят лакомство другие. Так что предлагаю перейти от теории к практики и увидеть все своими глазами.

Для тех, кто готовит такой холодный суп первый раз, все секреты готовки в сюжете ниже. Смотрим, не стесняемся!!

Готовим на квасе со свежим огурцом

Следующий вариант без картошки, хотя по классике ее все же нужно добавлять. Еще советую немного огурца и редиски оставить не для нарезки, а для натирания на терке. Так, ваша окрошка, будет более ароматная.

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт.;
  • Огурец — 2 шт.;
  • Вареная колбаса — 300 гр.;
  • Зеленый лук — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Квас — 1,5 л;
  • Сметана (майонез) — по вкусу;
  • Лимонная кислота — по желанию.

Способ приготовления:

1. Отварите вкрутую яйца и остудите. Очистите от скорлупы.

2. Лук промойте и порежьте колечками.

3. Петрушку тоже нужно мелко нашинковать.

4. Соедините лук с укропом и посолите.

5. Теперь при помощи толкушки раздавите все до образования сока.

6. Огурец помойте и натрите на крупной терке.

7. Яйца также натрите на терке либо мелко порежьте.

8. Колбасу порежьте на кубики и смешайте все продукты, заправив сметаной и посолив по вкусу.

10. Все хорошо перемешайте, если надо подсолите и поперчите. По своему усмотрению можно добавить немного лимонной кислоты.

11. Охладите блюдо и разлейте порционно.

Окрошка по классическому рецепту с мясом

Интересно, что в старину это блюдо исключительно готовили с добавлением мяса, а не колбасы. Сейчас этот вид тоже популярный и имеет место быть. Кстати, мясо можно использовать любое, и вареное, и копченое.

Ингредиенты:

  • Петрушка — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Зеленый лук — 1 пучок;
  • Яйца — 7 шт.;
  • Картофель — 6 шт.;
  • Редиска — 1 пучок;
  • Копченое мясо — 300 гр.;
  • Сметана — 400 гр.;
  • Горчица — 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Квас — 2 л.

Способ приготовления:

1. Промойте и просушите всю зелень. Мелко нашинкуйте и сложите в глубокую кастрюлю.

2. Яйца отварите вкрутую, затем желтки отделите от белков.

3. Желтки добавьте к зелени и положите 1 ст.л. сахара и столько же соли. Налейте с полстакана кваса. Теперь все хорошо это помните толкушкой.

4. Картофель заранее отварите в мундирах и остудите. Оставшиеся продукты порежьте на кубики одинакового размера.

5. Сметану смешайте с горчицей и по желанию добавьте немного черного перца.

6. Порезанные продукты положите в кастрюлю к зелени, добавьте сметану с горчицей и все залейте квасом. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник минут на 20-30. После этого блюдо готово к употреблению.

Рецепт окрошки на квасе с горчицей

А вот еще один рецепт, который мне очень нравится. В нем готовится специальная горчичная заправка с желтками, она делает блюдо более густым и насыщенным и по вкусу, и по цвету.

Ингредиенты:

  • Зеленый лук, укроп — по пучку;
  • Свежие огурцы — 5-6 шт.;
  • Редиска — 10 шт.;
  • Варенный картофель — 3-4 шт.;
  • Варенная колбаса — 300 гр.;
  • Яйцо вкрутую — 4 шт..;
  • Квас — 1,5 л;
  • Горчица — по вкусу;
  • Чеснок — по желанию.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите от кожуры и мелко порежьте.

2. Огурцы и редиску помойте и мелко порежьте на брусочки.

3. Теперь очередь колбасы. Ее тоже необходимо порезать на кубики.

4. У яиц желтки отделите от белков. Желтки уберите в сторону, а белки порежьте на кубики и добавьте к остальным порезанным продуктам.

5. Теперь перетрите желтки с горчицей.

6. Лук помойте и порежьте на маленькие кружочки. По желанию добавьте измельченный чеснок.

Укроп мелко нашинкуйте и добавьте к луку с чесноком. Все немного присолите и примните.

7. К желткам добавьте немного кваса и размешайте, чтобы они растворились.

8. Смешайте все подготовленные продукты, в том числе уже и жидкую заправку. Залейте все квасом, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте соли и перца, если необходимо. Остудите суп и разлейте по тарелкам.

Постная окрошка на квасе

К классическим рецептам я не могу не отнести и диетический вариант, так как для многих приемлем именно такой вид кушанья.

Обычно в таком супе полностью убирают мясные составляющие, либо заменяют на куриное филе или постную говядину. Также кто-то отказывается добавлять картофель.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.;
  • Картофель — 1 шт.;
  • Черемша или зеленый лук — 100 гр.;
  • Огурец — 1 шт.;
  • Редис — 4 шт.;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль — по вкусу;
  • Сметана — по вкусу;
  • Квас — примерно 1 л.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте продукты. Зелень, огурцы и редиску помойте и просушите. Яйца сварите вкрутую, а картофель отварите в мундирах в течение 20-30 минут.

2. Лук или черемшу мелко порежьте.

3. Огурцы и редис мелко порежьте на ломтики.

4. Яйцо нужно мелко порубить.

5. Укроп хорошо измельчите.

6. Картофель очистите и нарежьте на кубики.

7. Теперь перемешайте все продукты и посолите по вкусу.

8. Залейте все квасом и добавьте сметану.

Вот такие все похожие и простые рецепты сегодня у меня получились. Я очень люблю окрошку и считаю это блюдо настоящей находкой. Ведь оно бюджетное, легко и быстро готовится, а еще полезное. Но только насыться им не всегда получается, зато жажда удаляется за считанные секунды.

Рецепт окрошки на квасе

Этот холодный суп стал популярен благодаря своим охлаждающим свойствам и благодаря тому, что является довольно сытным обедом. Предлагаем классический рецепт приготовления с фото, благодаря которому у вас получится вкусная окрошка на квасе, которая станет фирменным супом в летний зной. Благодаря разнообразию состава ингредиентов входящих в этот холодный суп, блюдо можно сделать как постным, так и мясным.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Калорийность окрошки на квасе
2. Ингредиенты для окрошки на квасе

3. Как приготовить окрошку на квасе по классическому рецепту
4. Постная окрошка на квасе

Классический рецепт окрошки на квасе довольно популярен в летний период. В народе окрошке прижилось название «салат», хотя изначально она являлась супом, который подаётся холодным. Окрошка была придумана бурлаками, которые работали на Волге и получали зарплату в виде продуктов (в том числе и кваса). Именно они, в силу слабых зубов или их отсутствия, решили вымачивать продукты в квасе с целью их смягчения. Так и появилась русская окрошка на квасе. Этот рецепт довольно быстро прижился в народе, и хозяйки стали добавлять в квас любые ингредиенты, имеющиеся у них в доме.

Калорийность окрошки на квасе

Калорийность и пищевая ценность окрошки на квасе рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице, рассчитаны для окрошки приготовленной с колбасой, картофелем и яйцом на квасе. Представленная калорийность и бжу являются ориентировочными и могут значительно измениться в зависимости от используемых ингредиентов.

Белки Жиры Углеводы Калории
3,6 гр. 4,4 гр. 5,4 гр. 79 ккал.

Ингредиенты для окрошки на квасе

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов окрошки. Но классический рецепт на квасе не теряет своей популярности и по сей день. Достоинство его в том, что для приготовления окрошки используются ингредиенты, которые найдутся у каждого в холодильнике.

Так в состав окрошки на квасе входит вареная колбаса, куриные яйца, свежие огурцы, редиска, которую в некоторых случаях можно заменить редькой и свежая зелень. В рыбную окрошку на квасе кладут в основном филе рыбы, в которых немного костей, обычно красных сортов. Можно приготовить и диетическую или постную окрошку, для которой нужно использовать или диетическое нежирное мясо, или вовсе готовить на одних овощах.

Благодаря новым течениям в кулинарии список ингредиентов может быть намного больше, или один состав окрошки на квасе может меняться на другой. Так например, довольно популярен рецепт где используется редис. Также можно вместо кваса добавить кефир, причём ингредиенты от его добавления ничуть не изменятся. Важно знать, что абсолютно все ингредиенты в окрошке имеют аналоги, и являются взаимозаменяемыми.

Как приготовить окрошку на квасе по классическому рецепту

Давайте подробнее разберемся, как приготовить окрошку на квасе и в этом нам поможет пошаговый классический рецепт. Вкусную окрошку на квасе сделать довольно просто, важно соблюдать правильную пропорцию продуктов и конечно же резать помельче. Лучше всего делать окрошку с домашним хлебным квасом, который самостоятельно сможет приготовить каждая хозяйка, но если по каким-либо причинам вы не хотите этого делать, то квас можно купить или вовсе заменить другой жидкостью.

Окрошку обычно начинают готовить за 1-1,5 часа до подачи на стол. Хранить её следует не более двух дней в холодильнике в закрытой ёмкости.

Ингредиенты:

  • Квас — 1.5 л.
  • Огурец — 3-4 шт.
  • Яйца — 2-4 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Колбаса докторская — 200 гр.
  • Лук зелёный — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Шаг 1.

Сварить картошку. Картошку желательно варить «в мундире», потому что это не позволит ей стать рыхлой или развариться. Картошка, сваренная без «мундира» будет иметь совершенно другой вкус. Варить картошку нужно в кипящей воде около 25-30 минут. Затем достать, остудить, очистить от «мундира» и нарезать на мелкие кусочки.

Шаг 2.

Сварить яйца. Варить в кипящей воде на протяжении 5-7 минут. Затем достать, остудить, очистить от скорлупы, нарезать на кусочки.

Шаг 3.

Очистить и нарезать огурец, по желанию шкурку можно и не счищать. Огурец желательно нарезать на мелкие кусочки.

Шаг 4.

Перемешать. Важно как можно чаще во время приготовления перемешивать окрошку, потому что это действие даёт увидеть количество продуктов в супе, и в случае чего увеличить количество определённых ингредиентов.

Шаг 5.

Добавить квас. Не обязательно брать именно окрошечный квас, потому что классический ничуть не испортит вкус блюда. Также можно готовить окрошку и с белым квасом, способ приготовления от этого все равно не изменится. Если квас нежелательной температуры (например, слишком тёплый), то можно добавить 2-3 кубика льда.

Вкусная окрошка на квасе готова, желаем вам приятного аппетита!

Постная окрошка на квасе

Если вы убежденный вегетарианец или просто не любите готовить это блюдо с мясом или колбасой, то рецепт постной окрошки на квасе именно для вас. Такой холодный суп считается довольно диетическим и готовится из всего, что растет на грядке. Самая вкусная окрошка на квасе готовится исключительно из овощей и зелени растущей на собственном огороде. Она и очень полезна, и действительно обладает несколько иным вкусом, нежели приготовленная из продуктов купленных в магазине. Русская окрошка в большинстве простых, крестьянских семей так и готовилась.

Заправлять постную окрошку можно не только квасом, но и обезжиренным кефиром или сывороткой, а вот мясную составляющую из нее убирают. Вегетарианскую окрошку готовят преимущественно на квасе.

Ингредиенты:

— Квас — 1 л.
— Картофель — 5 шт.
— Редиска — 10 шт.
— Свежие огурцы — 7 шт.
— Зелень лука — 50 гр.
— Зелень укропа — 50 гр.
— Соль

1. В слегка подсоленной воде отварите тщательно промыты картофель в мундире. Когда картошка будет готова, ее следует аккуратно вытащить из кастрюли и переложить в тарелку остывать.

2. Пока остывает картофель самое время заняться овощами и зеленью. Огурцы и редиску измельчаем ножом на мелкие одинаковые кусочки.

3. Зелень лука и укропа тщательно промываем и даем обсохнуть. После этого измельчаем ножом.

4. Практически все компоненты готовы. Теперь вернемся к остывшему картофелю, очистим от кожуры и мелко нарежем.

5. Смешайте все что подготовили в глубокой кастрюле и заправьте квасом. В постную окрошку на квасе можно добавить немного льда или просто поставить в холодильник на 20 минут.

Видео рецепт приготовления окрошки на квасе

Также советуем посмотреть интересный видео-рецепт в котором шеф повар подробно расскажет рецепт окрошки на квасе.

Постная окрошка на квасе и русская гармошка

Сегодня дома постная окрошка, ко мне лежит у Вас дорожка. Хотите посмотреть немножко, как я готовлю вкусную окрошку? Тогда садитесь поудобней у экрана, а то мне завтра на работу рано. Хочу быстрей рецепт я рассказать и нужно отправляться мне в кровать. Все больше рассусоливать не буду, а то рецепт окрошки позабуду. Ну да, забудешь ты пожалуй про окрошку! Скорей не вспомнишь кто такая бабка-ежка чем позабудешь как готовится окрошка.

Хочу сказать вам — это овощное блюдо повеселится вам поможет и не худо. Вам надоела нудная зубрежка, вас ожидает вкусная окрошка. Вы трудитесь не покладая рук, пора бы вам развлечься и порезать лук. Да перестаньте тискать свою киску, идите шинковать редиску.

Ну что за вкусная окрошка, кода отсутствует простая в ней картошка. И прежде чем готовить ложку, с начала приготовьте вы картошку. Огурчики соломкой покрошите, в одну кастрюлю овощи сложите. Окрошку с квасом размешайте, в холодном виде быстро подавайте.

Какая вкусная мне кажется кормежка, а ну ка где моя большая поварешка. Хочу попробовать я постную окрошку и завалится поскорее в лежку. Не тут-то было, словно злые вошки, в меня вселились после той окрошки.

Беру я в руки старую гармошку и исполняю песню про Антошку. Наверно, тоже под влиянием окрошки, родные хлопали мене во все ладошки. Затем пришла соседская бабешка и разоралась, что тут за бомбежка. Мне впору вызвать на дом неотложку, да уберите вы свою гармошку!

Нарезали немного мы окрошки и песенок попели трошки. Попели? Ну и ну! Вот это да! Весь дом сбежался к вам сюда. Пока я извинялся перед всеми, детишки постную окрошку съели. Вот получилась не приятная петрушка! Нужна мене была та заварушка! Во всем окрошка точно виновата, ну ладно завтра у меня зарплата. Сготовлю я опять окрошку с квасом, наделаю десертов с ананасом. Пойду мирится с вредным населеньем и поделюсь я с ними угощеньем.

Рецепт постной окрошки на домашнем квасе

  • три картошки
  • хлебный квас
  • два огурца
  • ода большая редиска
  • пучок зеленого лука
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • зелень чеснока
  • хрен
  • молотый черный перец
  • соль

Постная окрошка и отличается от обыкновенной только тем, что в ней нет продуктов животного происхождения. Даже если вас не устраивает такой вариант окрошки, вы можете всегда это исправит, добавив на ваш взгляд не достающих ей компонентов.

Приближается лето и жаркие денечки не за горами. В такие дни нет ничего лучше, чем приготовить окрошку на квасе только что извлеченного из холодильника и овощей которые несколько часов назад красовались на грядке. Вот кстати посмотрите здесь вы найдете рецепт настоящего домашнего кваса.

Кроме кваса в окрошке можно использовать сыворотку или кефир, но у нас же окрошка без продуктов животного происхождения. Значит такой вариант нам не подойдет. Для самых рьяных почитателей постных блюд возможно использование водички с уксусом. А вот квас для окрошки лучше приготовить самим.

Правда я этого не сделал, но старался выбирать его в магазине чтобы в нем было поменьше всяких красителей и консервантов. Зелень в постную окрошку жалеть не стоит, во первых это полезно, а во вторых конечно же вкусно. Приступаю к приготовлению русского холодного супчика.

Как приготовить

Отвариваю картофель в кожуре. Очищаю его и нарезаю кубиками.

Огурцы нарезаю соломкой.

Редиску также режу соломкой. Я не особый сторонник обработки продуктов на терке.

Перекладываю овощи в кастрюлю.

Рублю сразу всю зелень.

Солю. Перчу. Добавляю столовую ложку хрена. Заместо хрена как вариант можно добавить горчицу, но мне кажется хрен больше подходит к постной окрошке.

Добавляю зелень в овощи и перемешиваю.

Кто-то заливает всю окрошку квасом сразу и ставит потом в холодильник остужаться. Я делаю по другому. Накладываю себе в тарелку окрошку, а потом заливаю в неё охлажденный квас. Не удержался и добавил сметаны. Вроде бы никакого криминала. Но есть одно но! Окрошка то у нас постная.

Ну наконец в тарелке постная окрошка, а на коленках старая гармошка. Как жахну на баяне я лабать, соседям будет некуда бежать.

Приятного аппетита! С уважением Александр Абалаков.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector