Содержание

Творожная пасха заварная со сметаной и яйцами

Заварная творожная пасха: простые и вкусные рецепты приготовления пасхи

Доброго дня всем читателям. А вы знаете, что заварная творожная пасха – это не просто праздничное лакомство? Она всегда делалась в форме пирамиды с буквами «ХВ», символизирующей Гроб Господень. В преддверии одного из самых светлых семейных праздников Пасхи, хочу поделиться с вами рецептами самого любимого праздничного лакомства.

Готовить ее научила меня бабушка. По вкусу она напоминает сливочное мороженое, и до сих пор это лакомство вызывает у меня самые теплые детские воспоминания. Для блюда лучше брать качественный продукт. Если у вас есть маленькие дети, рекомендую самостоятельно приготовить творог из молока или кефира.

Отличие заварной паски от других видов заключается в особом способе приготовления. Творожную смесь долго нагревают на медленном огне или на паровой бане, поэтому все ингредиенты проходят термическую обработку и полностью безопасны.

Многие из вас могут испугаться способа приготовления. До какой температуры нагревается пасха, как долго ее охлаждать? Процесс приготовления очень простой, с ним справятся даже начинающие хозяйки. Такое угощение подойдет даже тем, кто соблюдает диету. Предлагаю вам познакомиться с подборкой проверенных рецептов.

Классическая заварная творожная пасха с изюмом и цукатами

Именно по этому рецепту я готовлю много лет и рекомендую его всем своим друзьям. Он нравится детям, взрослым, потому что делается из жирного натурального творога. Помимо нежного сливочного вкуса лакомство будет главным украшением стола. Декорировать можно орехами, ягодами, шоколадным или разноцветным драже.

Вам понадобится:

  • 500 г творога жирностью от 9 %;
  • 125 г сметаны;
  • 100 г сахара;
  • 70 г сливочного масла;
  • 100 г изюма;
  • 50 г кураги;
  • 50 г цукатов;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. лимонной цедры;
  • 10 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Масло достаньте из холодильника. Изюм с курагой залейте горячей водой и оставьте на 15-20 минут.

2. Творог перетрите через мелкое сито или измельчите с помощью блендера. Добавьте к нему сметану, сахар, яйца, лимонную цедру, ванильный сахар и мягкое масло. Пробейте в блендере или тщательно перемешайте миксером еще раз.

3. Получившуюся смесь переложите в сотейник и нагревайте на медленном огне.

Творожную массу нужно довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. При нагреве она станет жидкой — это нормально.

4. Остудите полученную массу, поставив кастрюлю в миску с холодной водой или льдом.

5. Промытую курагу разрежьте на небольшие кусочки, а цукаты пополам. Добавьте к творожной смеси изюм, курагу, цукаты и перемешайте.

6. Форму с дырочками в донышке (или новый цветочный горшок) застелите влажной марлей сложенной в несколько слоев. Переложите туда массу, а сверху закройте марлей.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

7. Сверху прижмите грузом (это может быть емкость с водой), а затем поставьте в широкую неглубокую миску. Поставьте в холодильник, не забывая сливать из миски жидкость.

8. Примерно через сутки разверните марлю, переверните лакомство на блюдо.

Сейчас в магазинах такое обилие сухофруктов, цукатов, орехов, что для украшения или придания сладости нужно лишь проявить фантазию. Лучше всего подойдут изюм, курага, разноцветные цукаты, тертый миндаль или кедровые орешки. Украсьте красочно и подавайте на праздничный стол!

Царская пасха лимонная из творога со сметаной и изюмом

Этот вариант праздничного лакомства отличается цитрусовыми нотками, которые так идут сливочному вкусу творога. Можете использовать магазинный жирный творожок или приготовленный самостоятельно из кефира или молока. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 500 г творога;
  • 125 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 75 г сливочного масла;
  • 50 г изюма;
  • 40 г миндаля;
  • 25 г кураги;
  • 25 г сухой клюквы;
  • ¼ ч.л. ванильного экстракта;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 1 ст.л. цедры апельсина;
  • 1 ст.л. цедры лимона.

Как приготовить:

1. Нагрейте сливочное масло до комнатной температуры. Творог перетрите в сите или погружным блендером. Добавьте к нему сахар, сметану, соль, апельсиновую и лимонную цедру, ванильный экстракт и размешайте.

2. Затем введите к творогу мягкое масло, яйца и взбейте миксером. Переложите получившуюся массу в посуду с толстым дном и нагревайте на слабом огне.

Держите на огне кастрюлю, пока смесь не станет жидкой, и не появятся первые пузырьки. Кипятить творог не нужно.

3. Потом заготовку для пасхи остудите и поставьте в холодильник на пару часов.

4. Изюм, курагу, сушеную клюкву промойте в горячей воде. Курагу разрежьте на небольшие кусочки, а миндаль покрошите. Добавьте к творогу сухофрукты с орехами, перемешайте и переложите массу в форму, застеленную влажной марлей.

5. Сверху установите гнет и уберите в холодное место, не забывая сливать жидкость. Через 12-20 часов переложите заварной десерт на блюдо, украсьте и подавайте к праздничному столу.

Да, с творогом можно приготовить ароматный пасхальный кулич. По текстуре он будет мягким, нежным и долго не засохнет. Рекомендую попробовать!

Заварная творожная пасха – простой рецепт приготовления из молока

Приготовить такой десерт можно не только из творога. Для этого подойдет молоко и жирная сметана. Способ не многим сложнее предыдущих, а по вкусу и консистенции лакомство не уступает творожным аналогам.

Необходимые продукты:

  • 1000 мл молока;
  • 250 г сметаны;
  • 3 яйца;
  • 125 г сахарной пудры;
  • 125 г сливочного масла;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 50 г сухофруктов.

Этапы готовки с фото:

1. Молоко вскипятите. Яйца взбейте со сметаной и влейте тонкой струйкой в горячее молоко. Убавьте огонь и постоянно помешивайте. Должна получиться творожная смесь с крупинками и прозрачная сыворотка. После этого выключите плиту, накройте творог крышкой и оставьте на час.

2. Слейте творожную массу в дуршлаг с марлей, выжмите лишнюю влагу и оставьте в подвешенном состоянии еще на час.

3. Сахарную пудру и ванильный сахар перетрите с размягченным сливочным маслом. Добавьте творог, чистые и порезанные сухофрукты и хорошо вымешайте.

4. Пасочницу застелите чистым влажным тонким полотенцем. Готовую массу выложите в форму, разровняйте, закройте краями полотенца, а сверху поставьте гнет. Уберите в холодильник на ночь.

Осторожно переверните лакомство на тарелку, украсьте на свой вкус и подавайте к столу охлажденным.

Быстрый рецепт заваренной пасхи со сливками и изюмом (без сметаны)

При приготовлении заварного пасхального десерта можно и нужно проявлять фантазию. Автор следующего видео-рецепта заменила сметану на взбитые сливки. По консистенции блюдо получается еще более нежным и сливочным.

Диетическая заварная творожная пасха без яиц с изюмом

Что делать, если в праздник хочется разговеться сладким угощением, а здоровье или диета не позволяют? Предлагаю вам рецепт без яиц, в основе которого обезжиренный творог и нежирные сливки. Сахар или фруктозу можете заменить на мед, а агар-агар — на желатин.

Подготовьте для рецепта:

  • 500 г творога;
  • 200 мл 10 % сливок;
  • 6 ст.л. коричневого сахара или фруктозы;
  • 50 г цукатов;
  • 50 г сухофруктов;
  • 50 г кокосовой стружки;
  • 1 ст.л. агар-агара.

Как сделать:

1. Творог пропустите через сито.

Чем мельче отверстия в сите, тем нежнее получится лакомство. Или пробейте все блендером.

2. Добавьте к творогу фруктозу (мед или коричневый сахар), цукаты, кокосовую стружку и промытый, высушенный изюм. Перемешайте ложкой.

3. Сливки и агар-агар доведите до кипения на небольшом огне и кипятите не больше минуты. Получившееся горячее сливочное желе влейте к творогу. Перемешивайте, пока не получится однородная консистенция.

4. В глубокую высокую форму или пасочницу, застеленную пищевым полиэтиленом, выложите получившуюся массу и плотно утрамбуйте. Закройте сверху остатком пленки. Поместите в холод на пару часов.

Затем осторожно снимите форму и пищевую пленку, украсьте свежими фруктами и подавайте к праздничному столу.

Самая вкусная вареная пасха из творога со сгущёнкой и изюмом

Такой вариант точно понравится вашим родным. Готовится он сырым способом, но мои гости всегда вспоминают неповторимый пломбирный вкус пасхального лакомства. Делается она легко из простых продуктов, которые найдутся на кухне каждой хозяйки.

Для приготовления возьмите:

  • 1000 г творога;
  • 400 г сгущенного молока;
  • 200 сливочного масла;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г цукатов;
  • 10 ванильного сахара;
  • сахар – по вкусу.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Творог пропустите через сито или пробейте блендером, чтобы не было комочков. Затем соедините его со сливочным маслом (комнатной температуры), сгущенным молоком, ванильным сахаром, сметаной и сахаром, для тех, кто любит послаще. Хорошо смешайте миксером или ложкой.

Читать еще:  Пасхальный кулич сдобный самый вкусный рецепт

2. Добавьте в массу цукаты, перемешайте еще раз.

3. Подготовьте форму с дырочками или новый цветочный горшок, поставьте его в глубокую миску. Дно застелите чистой влажной марлей так, чтобы остались свободные края.

4. Выложите творожную заготовку в горшок, разровняйте и закройте краями марли. Сверху установите груз.

Поместите форму в холодильник на ночь или сутки. Марлю снимайте осторожно, не повредив края лакомства. Перед подачей украсьте шоколадной крошкой и декором, разноцветным драже или цукатами.

Рецепт очень вкусной заварной пасха от бабушки Эммы

Предложите своим юным помощницам или помощникам приготовить пасхальное блюдо по видео-рецепту. Поверьте, дети оценят такое доверие и легко справятся с готовкой и украшением праздничного лакомства. Даже у новичков в кулинарном деле заварная орехово-изюмная пасха получается нежной, вкусной и сочной.

Вот такая вкусная подборка праздничных десертов. Готовятся они несложно, а во вкус влюбляешься навсегда. Подавать их можно не только в праздник, но и просто к чаю. Расскажите в комментариях о ваших кулинарных пасхальных традициях. Делитесь этой статьей со своими друзьями.

На страницах блога вы найдете много полезных и оригинальных рецептов. С наступающей Пасхой! До встречи.

Пасха «Царская» заварная

Голубцы с беконом из замороженной капусты

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Драники без муки

Творожные пончики. Самый простой и быстрый рецепт

Баклажаны «Серпантин» с мясными тефтельками из фарша

Ингредиенты

творог (жирный) 500 г
яичные желтки 3-4 шт (или 2-3 яйца)
сметана 200 г
сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
сахар 100 г
ванильный сахар 1 ч.л. (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
изюм 80 г
орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) 50 г

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).

К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.

И взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой — это нормально.
Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.
Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи.

И хорошо перемешать.

Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.
Выложить творожную массу в пасочницу.

Совет

Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

Со Светлым Христовым Воскресением!

Заварная творожная пасха

суббота, 15 апреля 2017 г.

Не переживайте, если еще не успели приготовить творожную пасху — у меня для вас новый рецепт. Сегодня предлагаю попробовать заварную творожную пасху с изюмом и курагой. Это простой, но очень вкусный праздничный десерт, который может украсить ваш пасхальный стол уже завтра!

Все продукты для заварной пасхи должны быть непременно хорошего качества, а творог, сливочное масло и сметана — жирными. Вместо (или вместе) кураги и изюма можно использовать такое же количество других сухофруктов или орешков. Отлично подойдет чернослив, финики, цукаты, вяленая клюква или вишня. Из орешков выбирайте те, которые больше всего любите — миндаль, грецкие, фундук, кешью и другие.

Если у вас нет специальной пасочницы (как у меня), можно использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого, новый горшочек для цветов. Просто делаете на дне дырочки, чтобы жидкость вытекала через проделанные отверстия. А чтобы сыворотка не впитывалась обратно в марлю и пасху, на блюдо кладете пару ребристых карандашей, а уже на них ставите форму. Как вариант, подойдет и сито или дуршлаг — было бы желание порадовать семью, правда?

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт заварной творожной пасхи входят следующие ингредиенты: жирный творог (у меня 9% жирности), жирная сметана (я использую 26% жирности), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, сливочное масло (жирностью не менее 72%), ванильный сахар (можно заменить таким же количеством сахара-песка и щепоткой ванилина), лимонная цедра с половины лимона, а также курага и изюм в качестве наполнителей.

Творог обязательно протираем через сито, чтобы он стал более воздушный и однородный. Как вариант, можно пробить его погружным блендером, чтобы избавиться от вероятных комочков.

Перекладываем протертый творог в подходящую по объему кастрюлю (желательно с толстым дном).

Куриные яйца разбиваем в отдельную емкость, добавляем сахарный песок и ванильный сахар.

Недолго взбиваем все миксером или венчиком, чтобы масса стала более однородной и сахар практически полностью растворился.

Переливаем сладкую яичную смесь в кастрюлю к творогу. Туда же кладем жирную сметану и мягкое сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника и оставьте на столе).

Все перемешиваем и ставим посуду на средний огонь.

При постоянном (это очень важно!) помешивании прогреваем смесь до первого булька. Другими словами, нам нужно заварить творожную основу, не доводя ее до кипения. Постепенно масса будет разжижаться и в итоге по консистенции станет как очень жидкая сметана. Не переставайте мешать! Как только увидите первый бульк, сразу же снимайте посуду с плиты.

В еще горячую заварную творожную основу добавляем цедру половины лимона, которую нужно измельчить на мелкой терке. Цедра цитрусовых — это натуральный ароматизатор, который при желании можно исключить, но я вам очень советую не пренебрегать этим ингредиентом. Все перемешиваем. Дальше нужно полностью остудить и даже охладить творожную массу. Для этого лично я набираю в раковину холодную воду и помещаю в нее посуду. Периодически помешивая, добиваюсь полного остывания смеси, после чего ставлю ее в холодильник на полчаса.

Тем временем подготовим наполнители для заварной творожной пасхи. У меня на этот раз курага и изюм без косточек, которые нужно промыть, обсушить. Курагу нарезаем мелким кубиком.

Когда заварная основа для творожной пасхи охладится, она загустеет и по консистенции станет как сметана средней жирности.

Добавляем изюм и курагу в творожную смесь, все перемешиваем.

Заготовка для заварной творожной пасхи готова.

Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

Перекладываем заварную творожную массу с изюмом и курагой в пасочницу, затем аккуратно разравниваем ее ложкой или лопаткой.

Аккуратно складываем поверх творожной основы края марли. Как видно по фото, уже начала отходить сыворотка. Ставим конструкцию в холодильник на час, в течение которого пару раз сольем сыворотку.

После этого можно поместить на будущую заварную пасху гнет, чтобы ускорить ее уплотнение. На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое — это груз. Помешаем сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Должна сказать, в этой пасхе сыворотки отделяется довольно много, поэтому важно периодически выливать сыворотку.

Когда сыворотка уже почти не будет выделяться, заварная творожная пасха готова. Правда, важно не передержать пасху в холодильнике, иначе вся жидкость уйдет и десерт получится суховатым. Убираем гнет, раскрываем марлю.

Поверх кладем красивую плоскую тарелку, на которой будем подавать пасхальный десерт.

Переворачиваем на нее творожную пасху вместе с формой. Снимаем пасочницу, осторожно отделяем марлю.

Заварная творожная пасха полностью готова.

Ее можно подавать просто так или по желанию украсить. У меня кондитерская посыпка, а вы можете использовать что угодно. С наступающей Светлой Пасхой, мои дорогие кулинары! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Заварная творожная пасха — изумительные рецепты к празднику

И снова здравствуйте, дорогие читатели! Сегодняшняя статья будет опять посвящена светлому празднику Пасхи. Тема настолько меня увлекла, что хочу поделиться с вами прекрасными рецептами вкуснейшей творожной пасхи, которую готовят один раз в году и только на этот праздник. Хотя, конечно же, пользуясь этими рецептами, можно и в обычные дни готовить вкусный сладкий десерт из творога.

Если вы помните, творожную пасху готовят сырую без варки или заварную. Сырая готовится немного проще и быстрее, творог смешивается со сливочным маслом, сметаной, сливками и другими ингредиентами. В прошлом выпуске я подробно описывала несколько замечательных рецептов творожной пасхи без выпечки, обязательно прочитайте. А вот для приготовления заварного праздничного десерта все ингредиенты нужно будет прогревать, но до кипения не доводить.

Срок хранения зависит от способа приготовления. Сырую пасху нужно будет съесть быстро, хранится она не более 36 часов в холодильнике, а срок хранения вареной — до 5 суток.

Заварная творожная пасха со сливками и желтками

Вкуснейший рецепт, которым мне захотелось поделиться. Готовится из жирного творога с добавлением сливок, сливочного масла и большого количества желтков. Посмотрите состав продуктов, и вам станет понятно, что невкусным это блюдо получится не может.

Читать еще:  Как испечь хлеб в домашних условиях

Ингредиенты:

  • творог — 1,5 кг.
  • сливки — 350 мл.
  • сливочное масло — 350 гр.
  • желтки — 8 шт.
  • сахар — 350 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • соль — щепотка
  • изюм
  • орехи
  • цукаты

Перед началом готовки замочите изюм горячей водой, а затем просушите его.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно размякнуть.

Творог желательно протереть через сито, тогда он получается самым нежным и не вязким. Но быстрее, конечно, перетереть с помощью блендера.

В этом рецепте используем только желтки, к ним добавляем примерно половину сахара и перетираем.

Сливки используем жирностью не менее 15%. Вливаем их к желткам и хорошо размешиваем. Не забудьте немного посолить и добавить ванильный сахар.

Эту яичную смесь нам нужно будет подогреть, постоянно помешивая. Ни в коем случае не доводите до кипения! Когда появятся пузырьки, сразу выключайте огонь.

В отдельной миске вилкой разминаем размягченное масло, добавляем оставшийся сахар и все хорошенько перемешиваем.

Теперь смешиваем творог с яичной заварной смесью. Хорошо перемешиваем блендером, чтобы получилась однородная масса.

Сюда же выкладываем перетертое с сахаром масло.

Ну а теперь по своему вкусу облагораживаем пасху орехами, изюмом и цукатами. Орехи предварительно измельчаем ножом.

Форму застилаем марлей, творожную массу утрамбовываем плотно в нее. Ставим сверху груз, чтобы ушла лишняя жидкость и оставляем на 10-15 часов.

По истечении времени форму переворачиваем, форму и марлю удаляем, а пасху украшаем как вам подсказывает фантазия.

Классический рецепт с курагой

Готовится такая пасха легко и просто. Можно даже обойтись без специальной формы — паски.

Ингредиенты:

  • творог (нежирный)- 1 кг.
  • сметана — 250 мл.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный сахар — 20 гр.
  • соль — щепотка
  • изюм — 150 гр.
  • курага — 200 гр.
  • цедра лимона и апельсина

Начинаем с подготовки продуктов. Замачиваем горячей водой курагу и изюм.

Творог протираем через сито или блендером. Я пробовала разные способы. Творог, протертый через сито, получается, конечно, нежнее. Но признаюсь, терпения не всегда хватает, и я использую чаще блендер.

К творогу добавляем сметану, размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешиваем.

Лучше всего до однородной кремовой массы перетереть с помощью блендера.

Отдельно нужно будет немного взбить 4 яйца венчиком, можно добавить немного сахара. Яичную смесь вливаем в творожную, хорошо размешиваем.

Пасха у нас заварная, а это значит, что всю эту творожную массу мы переложим в кастрюльку и поставим на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, дожидаемся появления пузырьков. До кипения ни в коем случае нельзя доводить, иначе испортим продукты.

Кастрюля для заваривания творога должна быть с толстым дном.

Масса из творога при нагревании станет более жидкой. Ее нужно остудить, поставив кастрюлю в холодную воду и охладить до комнатной температуры. После этого кастрюлю с творогом ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

Когда творожок остынет, масса должна немного загустеть и напоминать крем.

Творожная масса почти готова, нам осталось добавить цукаты и изюм.

Выкладываем творог в форму, на дно которой мы в два слоя уложили марлю. В этом рецепте мы используем не традиционную форму для пасхи, а обыкновенный дуршлаг. Через дырочки уйдет вся лишняя жидкость.

Строим пирамиду — на емкость с творогом ставим доску, а наверх банку с водой. Это строение мы выдерживаем на холоде в течение 10-15 часов, а еще лучше суток.

По истечении времени форму накрываем тарелкой, переворачиваем и выкладываем творог. Убираем марлю.

Остается только украсить и можно подавать. Если гости придут не сразу, пасху храните в холодильнике.

Видео о том, как пошагово приготовить царскую пасху

Царская пасха не случайно получила такое название. В далекие времена сметану, сливки, сливочное масло и орехи могли позволить себе только богатые люди. Сейчас все проще, мы эти продукты можем часто видеть даже в обычный будний день. Вот и давайте воспользуемся этой возможностью.

Кокосовый вареный десерт из творога и сметаны

Для того, чтобы разнообразить вкус нашего праздничного десерта, давайте попробуем добавить в творог кокосовую стружку. Получим новый оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • творог — 500 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сливки (не менее 20%) или сметана — 200 мл
  • желтки — 3 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — щепотка
  • кокосовая стружка — 100 гр.

Для глазури:

  • молочный шоколад — 100 гр.
  • сливки — 80 мл.

В миске соединяем перетертый через сито творог, желтки и сливки (можно сметану).

Сливочное масло растапливаем на водяной бане, добавив в него сахар. Перемешиваем до исчезновения сахарных песчинок.

Вливаем жидкое масло в творожную смесь. Все хорошо перемешиваем. Лучше всего использовать для этой цели блендер.

Пасха наша заварная, ставим кастрюлю с творожной массой в другую кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, а творог постоянно помешиваем. Варим творог до появления первых пузырьков.

Лучше творог недогреть, чем перегреть. Перегретый творог может сбиться в комочки.

Творожная масса при нагреве становится жидкой. Хорошо размешиваем, добавляем щепотку соли и посыпаем кокосовой стружкой. Снова перемешиваем.

Кастрюлю опускаем в холодную воду, творог немного застынет. Теперь его можно раскладывать в формочки.

Интересная идея — раскладывать пасху в пластиковые одноразовые стаканчики, проделав в их дне и по бокам дырочки раскаленной иглой.

Заполняем стаканчики, кладем сверху какой-нибудь пресс и так оставляем на 10-15 часов.

Освобождаем творог от формы, переворачиваем.

Сверху поливаем шоколадной глазурью. Растапливаем на водяной бане шоколад и добавляем сливки. Даем остыть и поливаем сверху на творог.

Украшаем по своему вкусу.

Очень вкусный шоколадный десерт

Не удержалась, чтобы не поделиться с вами еще одни видео. Шоколадная пасха не только очень вкусная, но и необычно красивая, праздничная. Хотите удивить своих близких? — Дерзайте.

Я надеюсь, что вам захотелось непременно приготовить хотя бы один из таких десертов на приближающийся праздник Светлой Пасхи.

Желаю вам добра и благополучия, мира и спокойствия. И, конечно же, вкусного праздничного стола в кругу своих близких.

Заварная творожная Пасха

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Поздравляю всех с наступающим праздником Пасхи! В этот светлый и торжественный для верующих Христиан день хочется порадовать своих домашних каким-нибудь особенным, но в то же время традиционным для этого празднества блюдом. Не переживайте, если не успели приготовить такие сакральные блюда, как куличи, Пасху или «крашенки» вчера — в чистый четверг, время еще есть. Например, творожную Пасху даже лучше готовить не заранее, а накануне дня Святого Воскресения, так как, в отличие от церковного хлеба или вареных яиц, это скоропортящийся продукт питания.

Происхождение одного из главных блюд, имеющего одноименное название с этим христианским праздником, неоднозначно. Возможно прототипом данной усеченной пирамиды из творога является гроб Господень, где произошло Воскрешение Христа или Голгофа — гора, на которой его распяли. Еще одно предположение, что это блюдо напоминает форму небесного Сиона — Божьего города. Но чтобы ни было основой для создания этого сакрального кушанья, оно неизменно является древнейшим символом великой победы света над тьмой и перехода от смерти к жизни вечной.

Существует множество рецептов данного блюда, но в основном в его состав входят: творог, яйца, сметана, сахар и сливочное масло. По способу приготовления различают: сырые, заварные и выпекаемые творожные пасхи.

Я с некоторой опаской отношусь к употреблению покупных сырых молочных продуктов и яиц, поэтому предпочитаю подвергать эти ингредиенты тепловой обработке. И сегодня предлагаю Вам приготовить вместе со мной термически обработанный вариант этого замечательное церковного блюда — Пасху творожную заварную…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 60 мин активного + 12 ч в холодильнике.

Количество порций: 3 порции (700 г) .

Ингредиенты блюда.

  • Творог — 500 г.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сметана — 150 г.
  • Сахар — 100 г (1/2 ст).
  • Яйцо — 1 шт или 2 желтка.
  • Ванилин — 1,5 г.
  • Сухофрукты или орехи, или кондитерская посыпка или тертый шоколад (по желанию) — 50-100 г.

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Сливочное масло доводим до комнатной температуры. Кисломолочные продукты, лучше брать не очень жирные.

В качестве добавки к основной массе я буду использовать грецкие орехи, но Вы можете отдать предпочтение другим орехам или сушеным фруктам, или ягодам (их следует предварительно замочить в кипятке на 5 мин), главное не добавляйте их слишком много, иначе творог не схватится и изделие будет рассыпаться.

Грецкие ядра моем, обсушиваем на полотенце и измельчаем на кусочки размером примерно 5х5 мм.

Из указанного количества ингредиентов на выходе получится Пасха высотой 9-10 см и массой около 700 г.

Творог протираем через сито в глубокую миску.

Добавляем к нему мягкое сливочное масло, сметану и яйцо. Перемешиваем. Если у Вас нет блендера и в Вашем арсенале только ложка или вилка, все ингредиенты лучше вводить постепенно, добиваясь однородности массы: сначала масло, затем сметану, а яйцо взбить отдельно и уже в таком виде вылить в миску к творожной смеси.

Содержимое посуды перекладываем в сотейник и ставим на средний или медленный огонь.

Постоянно помешивая, завариваем массу в течение 30-50 мин до появления первых признаков кипения (до первого «булька») и снимаем с плиты. В результате данного процесса смесь должна стать жидкой и по консистенции напоминать тесто на оладьи.

Если у Вас крупный сахар, его лучше измельчить с помощью блендера или кофемолки.

Читать еще:  Какие бывают формы для куличей из бумаги

Затем добавляем сыпучий ингредиент, ванилин и измельченные грецкие орехи в сотейник, перемешиваем до однородного состояния и полного остывания смеси.

Теперь подготовим посуду. Для этого берем тарелку, сверху которой ставим плоский дуршлаг (если есть), в него форму для Пасхи, застеленную влажной марлей в один слой.

Если у Вас нет специальной усеченной пирамиды, используйте вместо нее обычный дуршлаг с сеточкой, под который подставьте тарелку для стекания лишней жидкости.

Выливаем приготовленную творожную массу в форму.

Накрываем ее сверху марлей и ставим под гнет. Затем убираем в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки. Если нижняя тарелка неглубокая, отделившуюся сыворотку нужно периодически сливать.

В процессе охлаждения и затвердевания творожный продукт уменьшится в объеме, приобретет сливочный вкус и нежную консистенцию.

Аккуратно извлекаем полученную Пасху из формы, по желанию посыпаем разноцветной посыпкой или натертым шоколадом.

Вареная пасха — рецепты с творогом и без

Пасха является одним из непременных атрибутов пасхального стола. Правила приготовления «сырой» творожной пасхи известны многим. Но, не все знают рецепт варёной пасхи. Конечно, над созданием этого лакомства придётся потрудиться, но его вкус с лихвой компенсирует потраченное время. Основным ингредиентом подавляющего большинства рецептов вареной, или заварной, пасхи является творог.

Пасха заварная «Праздничная»

Эта вареная творожная пасха получила своё название не случайно. Здесь присутствуют все возможные «пасхальные» добавки: изюм, дроблёные орешки, разноцветные кубики цукатов.

Состав:

  • яйца (5 шт.);
  • масло сливочное (1 пачка);
  • сметана высокой жирности (360 г);
  • сахар (300 г);
  • творог (900 г);
  • изюм светлый, цукаты, измельчённые грецкие орехи (по 50 г).

Процесс приготовления:

  1. Взбить яйца добела.
  2. Мягкое масло и сметану положить в творог. Подмешать к ним яйца.
  3. Смесь довести до кипения в кастрюле, постоянно мешая её ложкой.
  4. После закипания огонь немедленно выключить. Массу остудить, не переставая её мешать.

Пасха вареная «Домашняя»

Данный рецепт можно смело назвать «классикой жанра». Приготовленное по нему блюдо имеет мягкий привкус изюма и ванили. Оно, безусловно, придётся по душе тем, кто привык лакомиться пасхой в гостях у бабушки и мамы.

Состав:

  • масло сливочное (1 пачка);
  • творог (900 г);
  • ванилин (щепотка);
  • сахар (120 г);
  • изюм (30 г);
  • яйца (3 шт.);
  • сливки (5 ст. л.).

Процесс приготовления:

  1. Яйца слегка разболтать. Перемешать с ванилином, сливками и песком.
  2. Смесь поместить на водяную баню. Нагревать, помешивая.
  3. Как только вода в «бане» закипит, к массе прибавить сливочное масло, предварительно нарезанное небольшими кубиками.
  4. Продолжать варку около четверти часа, не забывая помешивать. К концу приготовления масса должна стать густой.
  5. Творог два раза пропустить через частую решётку мясорубки.
  6. Вылить в него горячую массу, вымешать. Добавить в вареную творожную пасху изюм.
  7. Уложить творожную смесь в форму и оставить под гнётом на 14-15 часов.

Вареная пасха (видео)

Пасха заварная «Сливочная»

Название «Сливочная» говорит само за себя. В это блюдо кладётся много сливок и сливочного масла. По этой причине оно получается не только необыкновенно вкусным, но и очень калорийным. На этом рецепте остановить свой выбор могут только те, кто не боится слегка поправиться во время праздников.

Состав:

  • миндаль очищенный (50 г);
  • творог высокой жирности (900 г);
  • масло сливочное (250 г);
  • ванилин (щепотка);
  • сахар (1,5 стакана);
  • изюм (30 г);
  • сливки (300 мл);
  • яйца (5 шт.).

Процесс приготовления:

  1. Сахар и ванилин взбить с яйцами. Смешать массу со сливками.
  2. Поставить смесь на плиту и, размешивая, дождаться, когда она начнёт кипеть.
  3. Растопить масло, нарезанное кубиками.
  4. Творог перетереть сквозь сито. Вылить в него масло и горячую яичную смесь.
  5. Изюм запарить в кипящей воде. Миндаль нарубить острым ножом. Подмешать их к творогу.
  6. Положить смесь в пасочницу, застеленную сырой марлевой тканью, и оставить на 24 часа под гнётом.

Заварная творожная пасха (видео)

Пасха заварная с цукатами

Такое лакомство особенно понравится детям. Благодаря цукатам, творожная пасха, приготовленная по этому рецепту, не только порадует ярким вкусом, но и создаст праздничное пасхальное настроение.

Состав:

  • сахар (200 г);
  • масло сливочное (1 пачка);
  • творог (1 кг);
  • яйца (3 штуки);
  • цукаты (200 г);
  • миндаль молотый (50 г);
  • сливки повышенной жирности (200 мл);
  • корочки лимона и апельсина;
  • целые миндальные ядра (для украшения).

Процесс приготовления:

  1. Корочки цитрусовых нарезать на маленькие квадратики.
  2. Перемешать корочки, ваниль и половину цукатов с миндалём.
  3. Творог протереть сквозь сито.
  4. Взбить размягчённое масло. Смешать с ним творог.
  5. Разделить желтки и белки. Белки убрать на холод, а желтки взбить миксером вместе с сахаром.
  6. Сливки подогреть. Медленно ввести в них взбитые яйца.
  7. Помешивая, нагреть сливочно-яичную массу. Она должна тать горячей, но не должна закипеть.
  8. Кастрюлю со смесью поместить на водяную баню. Остудить. После этого выложить в неё смесь цукатов, миндальной крошки и корочек. Добавить творог.
  9. В выстеленную сырой марлей пасочницу выложить получившуюся массу. Оставить её под гнётом на 14 часов.

Пасха заварная «Шоколадная» с лимонной глазурью

Это блюдо, напоминающее праздничный торт, станет украшением стола. Оно подойдёт и для обеда в узком семейном кругу, и для большого застолья.

Состав:

  • сметана повышенной жирности (800 г);
  • горький шоколад (2 плитки);
  • творог (1 пачка);
  • масло сливочное (2 пачки);
  • яичные желтки (6 шт.)
  • сливки (100 мл);
  • ванильный сахар (половина пакетика);
  • сахар (300 г);
  • дроблёный миндаль (70 г).
  • сахарная пудра (150 г);
  • сок лимона (2-3 ст. л.);
  • яичный белок (1 шт.).

Процесс приготовления:

  1. Сметану выложить на марлю, сложенную вдвое. Сделать из марли мешочек и подвесить его над ёмкостью, чтобы стекла сыворотка.
  2. Крупно натереть шоколад. Столовую ложку отложить для посыпки.
  3. Желтки растереть со сливками и сахаром. Подмешать к ним шоколадную стружку.
  4. Поставить смесь на водяную баню. Довести её до кипения, непрерывно перемешивая. Остудить.
  5. Нарезать на небольшие кубики масло. Когда оно станет мягким, взбить его вилкой.
  6. Соединить масло со сметаной и смесью с яйцами.
  7. Творог прокрутить в мясорубке с частой решёткой два раза. Смешать с остальными продуктами. Добавить в массу измельчённый миндаль.
  8. В пасочницу выложить творожную смесь. Поставить под гнёт на 20 часов.
  9. Для глазури деревянной ложкой растереть в однородную блестящую массу лимонный сок и пудру. Аккуратно смешать её с взбитым белком (можно его и не добавлять)
  10. Готовую пасху украсить глазурью и шоколадом.

Пасха без творога «Нежная»

Это блюдо получается очень мягким и тающим во рту. Ряженка придаёт ему лёгкую кислинку, а ваниль — легко узнаваемый пасхальный аромат.

Состав:

  • молоко (2 л);
  • сметана (300 г);
  • масло сливочное (100 г);
  • ряженка (2 л);
  • сахар (1,5 стакана);
  • желтки яичные (6 шт.);
  • ванильный сахар (1 пакетик).

Процесс приготовления:

  1. Желтки растереть добела с песком.
  2. В кастрюлю вылить сметану, молоко и ряженку. Добавить растёртые желтки. Смешать.
  3. Довести смесь до кипения. Убавить огонь и кипятить, постоянно помешивая несколько минут. За это время должна отойти сыворотка.
  4. Содержимое кастрюли охладить и выложить в мешочек из марли. Подвесить его на 2-3 часа над широкой ёмкостью, чтобы избавиться от сыворотки.
  5. Размягчённое масло растереть с ванильным и обычным сахаром.
  6. Выложить массу из марли в миску. Соединить её с масляной смесью. Переложить в вазу и декорировать.

Пасха «Красная» на топлёном молоке

Это лакомство — мечта любого гурмана. Домашний творог из разных молочный продуктов делает его вкус необыкновенно насыщенным.

Состав:

  • яичный желток (1 шт.);
  • сметана (3 стакана);
  • молоко топлёное (2 л);
  • простокваша (2 л);
  • сахар (1 стакан);
  • ванилин (щепотка).

Процесс приготовления:

  1. Топлёное молоко вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Дождаться, пока оно станет тёплым.
  2. Желток разболтать вилкой.
  3. Смешать с желтком молочные продукты.
  4. Постоянно перемешивая, кипятить смесь на среднем огне, пока не выделится сыворотка.
  5. Сыворотку слить, а оставшуюся густую массу повесить в мешочке из марли над ёмкостью. Дождаться, пока стекут остатки сыворотки.
  6. Получившийся творог сдобрить ванилином и сахаром. Выложить его в форму. Держать под гнётом 15 часов.

В конце нашего обзора помещаются рецепты запечённой пасхи из творога. Такое блюдо не только отличается особым вкусом. Оно и более «долговечно». Кроме того, его можно приготовить заблаговременно.

Пасха на сметане запечённая

Данное блюдо по вкусу очень напоминает творожный торт, но в его составе не содержится ни грамма муки. Особо-праздничный вид придаёт пасхе сливочный крем.

Состав:

  • яичные желтки (6 шт.);
  • творог (1,5 кг);
  • изюм (100 г);
  • сахар (2 стакана);
  • сметана 20% (400 г);
  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • масло сливочное (300 г).
  • масло сливочное (100 г);
  • варёное сгущённое молоко (1 банка);
  • орехи грецкие (90 г).

Процесс приготовления:

  1. Раздробить ядра орехов. Смешать с варёным сгущённым молоком и размягчённым маслом. Убрать крем на холод.
  2. Изюм размягчить в кипятке.
  3. Творог отжать, дважды пропустить через частую решётку. Соединить со сметаной.
  4. Размягчённое масло растереть с сахаром.
  5. Желтки взбить. Смешать с творогом, сметаной, маслом и сахаром. Добавить изюм и ванильный сахар.
  6. Массу переложить в форму и запечь при средней температуре до образования румяной корочки.
  7. Чтобы творожная пасха быстрее застыла, её следует убрать в холодное помещение часа на 2.
  8. Крем поместить в кондитерский шприц и украсить остывшее блюдо.

Печёная пасха с изюмом и сливками

Это лакомство, в отличие от предыдущего, готовится с использованием муки. Поэтому по своему вкусу оно напоминает одновременно и пасху, и кулич.

Состав:

  • сахар (180 г);
  • сливки жирные (50 г);
  • цукаты (25 г);
  • творог (1 кг);
  • яйца (8 шт.);
  • мука (110 г);
  • изюм (30 г).

Процесс приготовления:

  1. Разделить белки и желтки. Желтки поместить в широкую посуду. Белки поставить в холодное место.
  2. Изюм залить горячей водой на 10 минут.

В обзоре мы постарались представить различные варианты приготовления традиционного пасхального блюда. Конечно, это далеко не полный список возможных рецептов. Но, надеемся, что какой-то из них придётся Вам по душе.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector