Самый лучший воздушный пасхальный кулич рецепт

Воздушный пасхальный кулич — лучший рецепт праздничной выпечки

Готовить пасхальный кулич очень легко, а результат превзойдет все ваши ожидания: необыкновенно вкусная выпечка с ажурным рисунком на разрезе покорит всех.

Необходимые ингредиенты

  • 5 штук яиц;
  • 550 грамм муки;
  • 250 грамм сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • орехи, цукаты, сухофрукты — 150 грамм.

Ингредиенты для опары

  • 170 грамм муки;
  • свежие прессованные дрожжи — 30 грамм или сухие — 11 грамм;
  • сливок жирностью от 20% — 240 миллилитров;
  • сахара 2 чайные ложки.

Ингредиенты для белковой глазури

  • сахарной пудры 100 грамм;
  • пару капелек лимонного сока;
  • 1 яичный белок.

Процесс приготовления

1. Для начала нам необходимо сделать опару. Берем сливки и подогреваем их до теплого состояния (именно теплого, не горячего). В посуду с разогретыми сливками добавляем две чайные ложки сахара и дрожжи (свежие дрожжи не должны быть скользкими и липкими: они должны хорошо ломаться, иметь приятный запах).

2. Тщательно вымешать теплые сливки, дрожжи и сахар. Полученную однородную массу влить к просеянной муке. Смешать все ингредиенты до однородности, закрыть полотенцем и оставить в тепленьком месте без сквозняков (если у вас на кухне тепло, то можете оставить прямо на столе). Примерно за двадцать или тридцать минут опара должна увеличиться в два раза (все зависит от качества дрожжей и температуры).

3. В отдельную посуду вбиваем четыре яйца и один желток (без белка), щепотку соли, сахар и взбиваем с помощью миксера или блендера до пышности. Один белок оставляем на украшение.

4. К взбитым яйцам добавляем опару и частями будем добавлять муку (по рецепту муки используется 550 грамм, но нужно регулировать: в зависимости от консистенции теста). Сразу всю муку добавлять не надо, чтоб не забить тесто. Все ингредиенты смешиваем блендером или миксером, до однородной массы.

Читать еще:  Обалденное венское тесто для куличей

5. Но я советую замешивать тесто руками: куличи очень любят тепло человеческих рук.

6. Когда уже почти вся мука насыпана, добавляем размягченное сливочное масло (растопить либо при комнатной температуре или в микроволновке. Я обычно перед началом готовки сразу достаю масло из холодильника и, пока до него доходит очередь, оно уже готово к использованию). Нужно хорошо вымешать тесто: оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

7. В отдельную миску сложить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте, без сквозняков: примерно, на полтора или два часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме почти в два раза.

8. После того, как наше тесто подойдет, хорошо его перемешать и, при желании, добавить орехи, цукаты, сухофрукты или цедру от цитрусовых.

9. Приступаем к укладыванию теста в форму. Формочки можете брать любые, предварительно смазав маслом (растительным или оливковым). Формируем из теста шар, защипываем его и кладем в форму, заполняя ее на одну треть.

10. Накрываем тесто в формах полотенцем и даем время ему вырасти. Когда тесто заполнит формы примерно на три четверти, можно отправлять выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

11. Маленькие формочки выпекаются по времени тридцать, сорок минут, большие — около часа.

12. Пока куличи выпекаются, приготовим белковую глазурь. В отдельной миске к саха р ной пудре добавляем один яичный белок, пару капель лимонного сока и взбиваем миксером до пышности. Так как белковая глазурь очень быстро застывает, то ее лучше переложить в герметичную посуду или накрыть влажным полотенцем.

13. Готовность куличей проверяется деревянной палочкой или зубочисткой: если при вынимании палочка сухая, значит, куличи готовы.

14. Белковую глазурь можно наносить на горячие куличи или подождать, пока они остынут.

Сливочный кулич, приготовленный по нашему рецепту, получается действительно ароматным и воздушным. Украшать куличи можно по своему вкусу, используя не только глазурь, но и цукаты, сахарные бусинки и фигурки. Можно присыпать румяный кулич сахарной пудрой.

Читать еще:  Постная выпечка рецепты с овсянкой

Еще один отличный вариант кулича:

Пасхальный кулич воздушный

Приготовила кулич по этому рецепту в первый раз. Всем очень понравился, попросили рецепт. Кулич с ромовыми цукатами и изюмом.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич воздушный»:

Кулич

Глазурь

Рецепт «Пасхальный кулич воздушный»:

Молоко подогреть до 36 градусов, затем ввести дрожжи «САФ-МОМЕНТ», добавить 170 грамм муки и 1ст. л. сахара и хорошенько размешать. Затем накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на 30 минут.

Отделить желтки от белков и взбить с сахаром до побеления.

Белки смешать с солью и взбить до густой белой пены.

Затем в подошедшую опару добавить желтки и перемешать лопаткой.

Потом добавить оставшуюся муку, перемешать. Аккуратно ввести белки, растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто.
После этого тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 -3 часа.

Цукаты и изюм помыть. Я залила ромом, нагретым до горячего состояния. Оставить минимум на 40 минут.

Когда тесто поднимется, обмять, добавить изюм и цукаты, вымешивать руками с растительным маслом.

Выложить шары теста в формы на 1/2 объема, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 -3 часа до увеличения в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут.

Белок взбить, добавить лимонный сок и постепенно сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых пиков.

Откладываем 1 ст. л. белка и добавляем свекольный сок, аккуратно перемешиваем. Аналогично можно приготовить глазурь с морковным, шпинатным соком, куркумой, какао.

Покрываем кулич белой глазурью, ставим каплю розовой глазурью и внутри, например, коричневой.

Проводим зубочисткой из центра наружу, получаем запятую. Делаем ещё несколько запятых.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Королевский панеттоне с шоколадом

  • 52
  • 144
  • 8237

Кулич

  • 14
  • 44
  • 5037

Пасхальный кулич в хлебопечке

  • 104
  • 485
  • 35413

Пасхальный кулич «Светлая радость»

  • 52
  • 168
  • 22185

Конфетные куличи и пирожные из них

  • 45
  • 24
  • 1593

Морковный кулич

  • 1
  • 14
  • 1648

Итальянская пасхальная голубка «Коломба»

  • 208
  • 833
  • 59567

Кулич пасхальный «Для начинающих»

  • 90
  • 594
  • 221440

Пасхальная баба «Польская»

  • 45
  • 41
  • 5067

Фотографии «Пасхальный кулич воздушный» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

8 апреля 2018 года kats83 #

8 апреля 2018 года девушка с веслом # (автор рецепта)

7 апреля 2018 года chernevichh #

8 апреля 2018 года девушка с веслом # (автор рецепта)

8 мая 2016 года Ирушенька #

9 мая 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

8 мая 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

8 мая 2016 года Violl #

8 мая 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

8 мая 2016 года mtata #

8 мая 2016 года Violl #

8 мая 2016 года mtata #

9 мая 2016 года Violl #

9 мая 2016 года mtata #

9 мая 2016 года Violl #

9 мая 2016 года mtata #

9 мая 2016 года Violl #

9 мая 2016 года mtata #

8 мая 2016 года mtata #

8 мая 2016 года mtata #

8 мая 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

8 мая 2016 года mtata #

9 декабря 2016 года Jenna #

8 мая 2016 года Ирушенька #

8 мая 2016 года mtata #

9 мая 2016 года lelikloves #

9 мая 2016 года mtata #

5 мая 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

29 апреля 2016 года tatiana isupova #

29 апреля 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

29 апреля 2016 года tatiana isupova #

29 апреля 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

28 июня 2015 года ДАФУНЯ #

29 июня 2015 года девушка с веслом # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года ДАФУНЯ #

19 апреля 2015 года девушка с веслом # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Aigul4ik #

19 апреля 2015 года девушка с веслом # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector