Содержание

Постные жареные пирожки на дрожжах

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков

Описание

Постное тесто для жареных пирожков

Жареные пирожки – отличный перекус в любое время года, с любой начинкой: зимой – картошка, повидло, капуста, летом – вишни, яблоки, зелень! Здорово под настроение, без особых хлопот, если некогда затевать выпечку в духовке, нажарить на сковороде целую миску румяных пирожков.

Мои постоянные читатели уже знакомы с шикарным базовым рецептом дрожжевого теста для жареных пирожков – получаются отличные, пышные, мягкие, вкусные! А сейчас предлагаю Вам ещё один рецепт – постное тесто для жареных пирожков. Это тесто готовится без яиц и сливочного масла.

Ингредиенты:

  • 25 г свежих дрожжей;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1-3 столовых ложки сахара (в зависимости от того, с чем Вы собираетесь жарить пирожки: со сладкой начинкой или несладкой);
  • 3,5 – 4 стакана муки;
  • Щепотка соли;
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Как приготовить постное тесто для жареных пирожков:

Дрожжи растираем с сахаром то тех пор, пока они «растают».

Вливаем 1 стакан тёплой воды и перемешиваем.

Просеиваем 1 стакан муки.

Замешиваем негустое тесто – опару.

Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в тепло, например, на миску с тёплой (не горячей) водой минут на 20.

Когда опара поднимется, добавляем остальные полстакана тёплой воды и постепенно домешиваем просеянную муку, до тех пор, пока тесто станет такой консистенции, что из него можно будет лепить: достаточно густое, чтоб не липнуть к рукам, но мягкое, не слишком крутое, чтобы пирожки получились пышными. В конце замешивания добавляем в тесто пару столовых ложек подсолнечного масла: оно придаёт тесту эластичность, и оно меньше прилипает к рукам и столу.

Хорошо вымешиваем тесто на столе, притрусив его мукой: чем лучше вымесить, тем лучше тесто будет подходить и тем пышнее будут пирожки. И опять ставим тесто в миске на тёплую водяную баню на 15-20 минут.

Когда тесто снова хорошо подойдёт, обминаем его и начинаем лепить пирожки! Тут уж свобода фантазии. Можно кругленькие булочки, можно толстенькие маленькие пирожки, можно тонкие, зато размером с ладонь! Можно с картошкой, с повидлом, с яблоком, с грибами, капустой.

А если Вы хотите не жареные пирожки, а печёные — не на сковородке, а в духовке, то вот рецепт постного дрожжевого теста для выпечки. На его основе можно печь булочки с изюмом, корицей, или пампушки с зеленью.

Постные пирожки

Фото: otdohniperm.ru

В этой статье мы поговорим о приготовлении постных пирожков – они могут быть очень разнообразными, ну а мы, как всегда, расскажем о самых простых и вкусных рецептах. Итак, какие постные пирожки можно приготовить в пост?

Поскольку выпечка – это всегда, как минимум, две составляющих: тесто и начинка, делая постную выпечку, нужно помнить о том, что содержать животных продуктов не должна не только начинка, но и само тесто, иначе нельзя называть постной выпечку, приготовленную, скажем, с использованием яиц. Имеющий небольшой опыт кулинары сейчас могут удивиться: как так – готовить тесто без яиц?! На самом деле – очень просто! Рецептов постного теста много, а разнообразной выпечки с ним – еще больше, вот и пирожки – не исключение.

Постные пирожки могут быть очень разнообразными – их можно делать из дрожжевого или пресного теста, с любой начинкой – сладкой, соленой, несладкой, в запеченном или жареном виде и т.д. Приготовить постные пирожки можно с капустой, картофелем, грибами и другими овощами, с фруктами и сухофруктами – яблоками, курагой и изюмом, с вареньем – вариантов много! Мы расскажем, конечно же, о самых вкусных и при этом простых рецептах постных пирожков.

Рецепт постных пирожков с капустой

Фото: koolinar.ruИнгредиенты:

Для теста:
800-900г муки
180мл растительного масла
50г дрожжей прессованных свежих
1,5 стакана воды теплой
по ½ стакана сахара и пакетика ванильного сахара
1,5 ч.л. соли

Для начинки:
1,5кг белокочанной капусты
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
специи

Способ приготовления:

Как приготовить постные пирожки с капустой. Лучше замешивать тесто с вечера, а приступать к приготовлению пирожков – с утра, т.к. за ночь тесто успеет хорошо подойти в холодильнике. Взять очень большую емкость (примерно на 5л), влить теплую воду, всыпать дрожжи и сахар, перемешать – дрожжи должны раствориться. Влить к дрожжам 180мл масла, всыпать ванильный сахар и соль, перемешать, постепенно всыпать просеянную муку, вымешивая однородное тесто – оно должно получиться очень мягким, чуть липнущим к рукам. Крышкой накрыть емкость с тестом, убрать на ночь в холодильник. С утра капусту для начинки мелко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (масла немного, а предварительно в нем можно поджарить для аромата по ½ ч.л. асафетиды и кумина), посыпать капусту сахаром и солью, перемешать, на слабом огне потушить. Когда капуста осядет – ужарится, поперчить ее и положить 2-3 лавровых листика, перемешать, до мягкости тушить капусту еще некоторое время, а в конце можно посыпать ее приправой гарам-масала ½ ч.л., но это по желанию, вы можете использовать другие приправы, также посыпать капусту можно рубленым укропом. Достав тесто из холодильника, скатать из него одинаковые шарики по 4см, выложить на смазанную маслом растительным рабочую поверхность на расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем, на 15мин оставить – в помещении при этом должно быть тепло. Далее каждый шарик расплющивать в лепешку припудренными мукой руками, раскатать скалкой в ровный круг, в центр уложить начинку 1 ст.л., сформовать пирожки овально-прямоугольной формы. Выложить пирожки на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, запечь в нагретой до 190 градусов духовке около 15мин до красивой золотисто-коричневой корочки. Складывать друг на друга в миску пирожки можно, только когда они полностью остынут. Приятного аппетита!

Читать еще:  Цыпленок табака в аэрогриле

Начинка для таких пирожков может быть любой другой.

Рецепт постных пирожков с картофелем (жареных)

Фото: womenspb.ruИнгредиенты:

1кг картофеля
1-2 луковицы крупных
дрожжевое постное тесто
растительное масло
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить жареные постные пирожки с картофелем. Замесить постное дрожжевое тесто и оставить его в тепле, накрыв. Мелко нарезать лук, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до легкого зарумянивания 10-15мин, часто помешивая. Картофель нарезать произвольно, очистив, и отварить до мягкости, опустив в кипящую подсоленную воду, слить почти всю воду, оставив немного на дне кастюли, добавить обжаренный лук и растолочь картофель с луком, поперчить, посолить – пюре должно получиться мягкое, однородное, по вкусу чуть пересоленным. Вымесить подошедшее тесто – оно должно быть чуть влажным и слегка липнуть к рукам. Отщипывать от теста равные кусочки, раскатывать в лепешки, выкладывать в центр картофельную начинку 1,5-2 ч.л., формовать пирожки смазанными растительным маслом руками (так не будет липнуть тесто), выкладывать их на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить пирожки с двух сторон до зарумянивания на среднем огне без крышки, после жарки выкладывать в кастрюлю с крышкой друг на друга – так они останутся мягкими. Приятного аппетита!

Рецепт постных пирожков с яблоком

Фото: ifemme.ruИнгредиенты:

500г муки пшеничной
1,5 стакана воды
½ пакетика дрожжей сухих быстродействующих
3ст.л. растительного масла

Начинка:
250г яблок
70г грецких орехов
50г сахарной пудры/сахара
корица

Способ приготовления:

Как приготовить постные пирожки с яблоками. Просеять муку в большую миску, в центре сделать ямку, всыпать дрожжи, влить теплую воду и 2 ст.л. масла, вымесить тесто, влить остальное масло, снова вымесить, оставить тесто в тепле. Когда тесто увеличится в объеме – поднимется, обмять его, затем дать подняться еще 2 раза. Из готового теста формовать шарики около 50г весом, накрыть их и на 10мин оставить для расстойки. Яблоки очистить от кожицы, вырезать семена, мелко нарезать, посыпать сахаром, перемешать с измельченными орехами. Выкладывать начинку на раскатанные из шариков теста лепешки, посыпать корицей, формовать пирожки, защипывая края теста. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, на 10мин оставить для расстойки, затем обмазать сладкой водой, запекать в нагретой до 180 градусов духовке около 30-40мин. Приятного чаепития!

Рецепт постных пирожков на пресном тесте

Фото: fayrix.orgИнгредиенты:

Тесто:
1кг муки
500мл отвара картофельного от 1кг сваренного картофеля
100мл растительного масла
2 щепотки соли
1 стакан минеральной воды с газом
по 1ч.л. соды и сахара

Начинка:
100г грибов свежих
2 луковицы
картофель отварной

Способ приготовления:

Как приготовить постные пирожки на пресном тесте. В картофельный отвар добавить соду, сахар, масло, соль, перемешать, постепенно всыпая просеянную муку, вымесить однородное тесто – мягкое, нелипкое. Накрыть тесто и оставить при комнатной температуре. Для начинки нарезать лук и грибы, обжарить их на растительном масле до легкого зарумянивания и выпаривания жидкости, картофель отварной размять в пюре, добавить лук с грибами, перемешать все, подсолив и поперчив – начинка должна быть чуть пересоленной. От теста отщипывать равные кусочки, раскатывать их в лепешки, выкладывать начинку и формовать пирожки. Пирожки обжарить на растительном масле с двух сторон до зарумянивания, выложить друг на друга в большую посуду, накрыть крышкой и таким образом дать остыть – они будут мягкими и вкусными. Приятного аппетита!

А вы готовите пирожки на постном тесте? Если да, то как они вам и вашей семье – лучше или хуже по вкусу, чем непостные? Расскажите о своем мнении в комментариях, друзья!

Готовьте постные пирожки для всей семьи и радуйте своих близких – это просто!

Видеорецепт постных пирожков

Постные жареные пирожки

Лично я — закоренелый мясоед. Но, когда приходят в гости друзья, соблюдающие пост, угощаю их жареными пирожками с овощной начинкой. Несмотря на то, что в тесто не кладу ни молока, ни яиц, оно получается удивительно воздушным и нежным, и долго не черствеет.

Относительно этого рецепта у меня есть небольшая история. Как-то на работе мы решили импровизировано отпраздновать последний рабочий день года. Договорились, что каждая принесет по одному блюду.

В тот вечер я как раз жарила пирожки в дорогу, и времени на изысканные салаты совсем не было. Вот и взяла на корпоратив пирожки.

К моему удивлению, они просто разлетелись! Это было блюдо, которое съели первым, и все поинтересовались, когда я принесу добавку. А оригинальные салаты грустно лежали на тарелках.

Пирожки по этому рецепту можно делать с любой начинкой: картошкой, капустой, горохом и даже повидлом. Сегодня я готовила пирожки с картошкой и с тушеной капустой.

Время приготовления: 3-4 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты (на поллитра воды):

  • Отправить список:

— 1 кг картофеля
— 1 луковица
— 200г тушеной капусты
— 70г подсолнечного масла (для жарки лука)

Для теста наливаю в кастрюлю поллитра воды. Картофелину чищу, мелко режу и кладу кусочки в кастрюлю.

Варю, пока картофель не разварится. Затем выливаю полученную картофельную воду в миску. Если во время варки вода сильно выпарилась, доливаю холодную воду до половины литра. Жду пока картофельная вода остынет, чтобы можно было добавить дрожжи.

После дрожжей добавляю соль, сахар.

Даю постоять минут 10, чтобы дрожжи начали работать.

Муку ввожу постепенно, чтобы тесто не получилось очень крутым. Как только тесто можно будет брать руками, не дожидаясь, пока начнет отлипать от рук, я останавливаюсь. Выглядит оно вот так (даже плохо держит форму).

У меня тесто подходит в электрической духовке. Я выставляю температуру на 50°С и время 1 час 20 минут. Можно использовать традиционную водяную баню, чтобы тесто подошло.

В это время готовлю картофельную начинку. Картофель чищу, режу, отвариваю, сливаю всю воду, солю, толку и добавляю жареный лук. Все тщательно перемешиваю.

Тушеная капуста сегодня была уже готова.

Тесто должно подойти в 2,5-3 раза. Вот такое красивое получилось:

Теперь я руки и стол обильно смазываю подсолнечным маслом. Иначе – тесто пристанет. Из-за работы с маслом на следующий день ручки будут мягкие и нежные.

Выкладываю на разогретую с маслом сковороду и жару до румянца, переворачивая.

Пирожки очень старались стать красивыми – ведь сегодня им предстояла фотосессия.

Читать еще:  Постные котлеты из красной фасоли

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные постные пирожки с горохом на сухих дрожжах

Жареные пирожки прекрасно дополняют завтрак, обед или ужин. Несмотря на то, что это постные пирожки с горохом, получаются они очень вкусные и сытные.

Ингредиенты:

  • вода кипяченая — 250 мл;
  • мука в/с — 350 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло (подсолнечное) — 1 ст. л.;
  • сухие дрожжи (моментальные) — 1 ч. л.

Продукты для начинки:

  • горох сухой колотый — 1 ст.;
  • лук — 1 шт.
  • масло (рафинированное) подсолнечное — для жарки.
  • Время: 40 мин + 2 ч для теста.
  • Количество: 6 шт.

Жареные постные пирожки с горохом — приготовление:

Тесто для жареных пирожков будем готовить на воде. Вода, на которой замешивается дрожжевое тесто, обязательно должна быть тёпленькая. Поэтому подогреваем фильтрованную воду или остуживаем кипячёную воду до +30 — 35 °С, растворяем в тёплой воде вместе соль и сахар, предусмотренные по рецептуре.

Просеивая муку через сито, обогащаем её кислородом.

Моментальные сухие дрожжи аккуратно добавляем в просеянную муку, перемешиваем. Муку, смешанную с дрожжами, порциями высыпаем в смесь воды с сахаром и солью.

Замешиваем мягкое, некрутое тесто. Во время замеса добавляем растительное масло.

Месим тесто минут семь. Затем, свернув тесто в шар, перемещаем его в миску. Миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Ищем место, где будет нашему тесту теплее.

Летом можно поставить на солнышко на подоконнике, а зимой поставим тесто возле тёплого радиатора. Тесто должно увеличиться вдвое. Это примерно 1,5-2 ч. Дрожжевое тесто на сухих моментальных дрожжах обминать не обязательно.

Гороховую начинку для пирожков быстро, просто и легко вполне можно приготовить в мультиварке-скороварке. Для этого перебираем горох, выбрасывая примеси.

Вымываем горох в холодной воде, высыпаем в чашу мультиварки, солим по собственному вкусу, заливаем затем горячей водичкой из расчёта 1 к 2, то есть к одному стакану гороха берём два стакана воды. В мультиварке-скороварке колотый горох варим 17 мин в режиме «Каша». После готовности клапан не открываем, а даём выйти пару самостоятельно.

Если придётся готовить горох на печке, то это долгий процесс. На приготовление уйдёт часа два. Кроме того, горох необходимо замочить на 1 ночь в воде, а затем варить. Поэтому, приготавливая начинку из гороха на печке, следует побеспокоиться о начинке заранее.

Если горох приготовлен в кастрюле на печке, то его нужно потолочь. В мультиварке же горох разваривается хорошо, его мы просто перемешиваем.

Поджариваем лук на растительном маслице, добавляем его в гороховое пюре, перемешиваем. Теперь горох с луком остуживаем, так как начинка для пирожков должна полностью остыть.

Подошедшее тесто выкладываем аккуратно на стол, смазанный подсолнечным маслом.

Делим тесто на одинаковые кусочки.

Приплюснув колобки теста, растягиваем их в виде лепёшек.

Щедро выкладываем начинку из гороха на лепёшки.

Когда распределим всю гороховую начинку по заготовкам для будущих пирожков, начинаем лепить пирожки.

Защипываем края теста над начинкой по типу вареников. Затем переворачиваем наши громадные вареники швом вниз, приминаем осторожно их руками, формируя пирожки.

Дрожжевые постные пирожки с горохом погружаем в разогретое на сковородочке масло, жарим на умеренном огоньке. При жарке пирожков в недостаточно нагретом масле, пирожки получатся бледные, а при жарке в сильно раскалённом масле пирожки могут в середине не прожариться. Масло при жарке пирожков не жалеем, пирожки должны словно плавать в масле.

Обжариваем пирожочки с двух сторон.

Пирожки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенечком. Таким способом мы избавимся от излишков жира.

Готовые пирожки складываем в тарелку, прикрываем салфеткой.

Постные пирожки с горохом на сухих дрожжах можно приготовить в пост, если пост позволяет растительное масло. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Психология, Духовность (1338)
  • Лунный календарь Нового времени (833)
  • Приглашения (274)
  • Мои впечатления и рекомендации (217)
  • Из разных источников (20)
  • НОВЫЙ ГОД. (226)
  • новогодний стол (133)
  • наряды, украшение, поделки, подарки к Новому году (89)
  • Общение (45)
  • Мои впечатления (15)
  • Мода и стиль (23)
  • А это обязательно читать всем! (35)
  • Мои кулинарные рецепты! (61)
  • Мои творческие работы! (7)
  • Вязание (8199)
  • Пуловеры, кардиганы, свитера (1760)
  • Платья, туники (1349)
  • Топы, блузки (1270)
  • Жакеты, кофточки (934)
  • Журналы, книги, сайты, ссылки (408)
  • Комплекты, купальники (402)
  • Головные уборы, шарфы, варежки, накидки, шали (371)
  • Узоры, мотивы, цветы, полезности (363)
  • Болеро, шраги, накидки (321)
  • Детям (271)
  • Аксессуары (214)
  • Пальто, куртки (212)
  • Юбки, брюки, шорты (204)
  • Мужчинам (157)
  • Пледы и прочее для дома (132)
  • Носочки, тапочки, гетры (58)
  • Игрушки (39)
  • Идеи (33)
  • Точно свяжу!»мамой килянусь!» (30)
  • Вязание бисером (9)
  • Кулинарная книга (4506)
  • Несладкая выпечка, запеканки (756)
  • Салаты (685)
  • Закуски, соусы (500)
  • Овощи, гарниры (479)
  • Из курицы (367)
  • Из рыбы и морепродуктов (318)
  • Из фарша (258)
  • Из мяса (233)
  • Постные блюда (178)
  • Из печени, субпродуктов (134)
  • Завтраки, быстрые горячие блюда (133)
  • Супы (109)
  • Меню, журналы, сборники рецептов (102)
  • Вареники, пельмени (51)
  • Из грибов (50)
  • Заготовки (40)
  • хлебопечка (13)
  • на пикник (8)
  • Десерты (2955)
  • Торты (851)
  • Пироги (841)
  • Печенье, пирожное (728)
  • Из творога (242)
  • Блины, оладьи (129)
  • Желе, крема, джемы, варенье (121)
  • Тесто (76)
  • Напитки, конфеты (71)
  • Десерты (55)
  • Все для Пасхи (30)
  • Искусство (194)
  • мои публикации искусства (20)
  • Шитье (1476)
  • платья (402)
  • швейные операции, советы, хитрости (332)
  • юбки (156)
  • блузки, топы (129)
  • аксессуары (90)
  • пальто, куртки (86)
  • брюки, шорты (73)
  • базовые выкройки (71)
  • детям (70)
  • жакеты, пиджаки, кардиганы (48)
  • украшаем дом (33)
  • мужчинам (32)
  • переделки (24)
  • техника, оборудование, принадлежности (23)
  • пляжные платья, купальники (23)
  • Моделирование уроки (22)
  • Одежда для дома (17)
  • белье (16)
  • журналы (15)
  • комбинезоны (15)
  • костюмы (13)
  • программы для шитья (6)
  • декорирование (3)
  • хвастики (2)
  • Всё для дневничка (53)
  • комментарии-анимации (11)
  • Поздравления с праздниками (8)
  • схемки, оформление (4)
  • Красота и здоровье (140)
  • Детям (24)
  • Юмор (33)
  • Эзотерика (39)
  • Музыка (20)
  • Дизайн (9)
  • Рукоделие разное (190)
  • игрушки своими руками (21)
  • бисероплетение (17)
  • переделки (8)
  • валяние (2)
  • Мудрость (5)
  • Всякие полезности (99)
  • Всё для компа (4)
  • Интересное со всего света (4)
  • путешествия (1)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Очень вкусные постные жареные пирожки

Воскресенье, 01 Апреля 2012 г. 15:58 + в цитатник

Огромная благодарность автору:
Ольга Фатюха

Лично я — закоренелый мясоед. Но, когда приходят в гости друзья, соблюдающие пост, угощаю их жареными пирожками с овощной начинкой. Несмотря на то, что в тесто не кладу ни молока, ни яиц, оно получается удивительно воздушным и нежным, и долго не черствеет.

Читать еще:  Праздничный кулич в хлебопечке

Относительно этого рецепта у меня есть небольшая история. Как-то на работе мы решили импровизировано отпраздновать последний рабочий день года. Договорились, что каждая принесет по одному блюду.

В тот вечер я как раз жарила пирожки в дорогу, и времени на изысканные салаты совсем не было. Вот и взяла на корпоратив пирожки.

К моему удивлению, они просто разлетелись! Это было блюдо, которое съели первым, и все поинтересовались, когда я принесу добавку. А оригинальные салаты грустно лежали на тарелках.

Пирожки по этому рецепту можно делать с любой начинкой: картошкой, капустой, горохом и даже повидлом. Сегодня я готовила пирожки с картошкой и с тушеной капустой.

Ингредиенты:
(на поллитра воды):

— 1 картошка средних размеров
— 0,5 ст. л. соли
— 0,5 ст. л. сахара
— 1 ст. л. с горкой сухих дрожжей
— 3-4 стакана муки
— 0,5 литра подсолнечного масла (для работы с тестом и жарки пирожков)

— 1 кг картофеля
— 1 луковица
— 200г тушеной капусты
— 70г подсолнечного масла (для жарки лука)

Для теста наливаю в кастрюлю поллитра воды. Картофелину чищу, мелко режу и кладу кусочки в кастрюлю.

Варю, пока картофель не разварится. Затем выливаю полученную картофельную воду в миску. Если во время варки вода сильно выпарилась, доливаю холодную воду до половины литра. Жду пока картофельная вода остынет, чтобы можно было добавить дрожжи.

После дрожжей добавляю соль, сахар.

Даю постоять минут 10, чтобы дрожжи начали работать.

Муку ввожу постепенно, чтобы тесто не получилось очень крутым. Как только тесто можно будет брать руками, не дожидаясь, пока начнет отлипать от рук, я останавливаюсь. Выглядит оно вот так (даже плохо держит форму).

У меня тесто подходит в электрической духовке. Я выставляю температуру на 50°С и время 1 час 20 минут. Можно использовать традиционную водяную баню, чтобы тесто подошло.

В это время готовлю картофельную начинку. Картофель чищу, режу, отвариваю, сливаю всю воду, солю, толку и добавляю жареный лук. Все тщательно перемешиваю.

Тушеная капуста сегодня была уже готова.

Тесто должно подойти в 2,5-3 раза. Вот такое красивое получилось:

Теперь я руки и стол обильно смазываю подсолнечным маслом. Иначе – тесто пристанет. Из-за работы с маслом на следующий день ручки будут мягкие и нежные.

Выкладываю на разогретую с маслом сковороду и жару до румянца, переворачивая.

Пирожки очень старались стать красивыми – ведь сегодня им предстояла фотосессия.

Рубрики: Кулинарная книга/Несладкая выпечка, запеканки

Метки: пирожки

Процитировано 460 раз
Понравилось: 52 пользователям

Постные дрожжевые пирожки

Ингредиенты

  • вода: 1 стакан (250 мл);
  • дрожжи: 20 г прессованных или 7 г быстрорастворимых;
  • масло растительное: 4 ст. л.;
  • сахар: 3 ч. л.;
  • соль: 1/3 ч. л.;
  • мука: 450 г;
  • капуста: 350 г.
  • Время на подготовку: 03:00
  • Время приготовления: 00:30
  • Количество порций: 14-16
  • Сложность: средняя

Приготовление

Это довольно простой рецепт, в котором не используются яйца и молочные жиры. Когда готовим постные дрожжевые пирожки нужно понимать, что соотношение воды и муки здесь приблизительное, так как все зависит от качества самой муки, которая может быть разного сорта, быть более или менее сухой.

  1. Вначале растворим дрожжи и сахар в теплой воде и оставим их примерно на 15 минут, пока не появится шапочка из пены.
    растворить дрожжи с сахаром в воде
  2. В большую миску просеем муку, добавим соль, растительное масло, подошедший дрожжевой раствор.
    просеять муку через сито
  3. Быстро замесим тесто, интенсивный замес теста ускоряет процесс брожения на 20-30%. Переложим в смазанную маслом миску, прикроем полотенцем и оставим на пару часов в теплом месте.
    накрыть тесто полотенцем
  4. Готовое тесто разделим на 10-15 частей, из которых сформируем шарики, и снова накроем полотенцем на 10 минут.
    скатанные из теста шарики накрыть полотенцем
  5. Спустя время раскатываем шарики в лепешки, в середину которых кладем начинку из тушеной капусты. Защиплем тесто вокруг начинки, выложим на противень, где смажем их свежезаваренным чаем. Пусть пирожки немного отстоятся, а мы в это время разогреем духовку до 190°С, после чего ставим в нее пирожки на полчаса.
    готовые пирожки с капустой на противне

Постные пирожки в духовке

На постном столе без выпечки не обойтись. Сделайте постные пирожки в духовке. Их делают из пресного и дрожжевого теста, а начинки могут быть самые разные. Воспользуйтесь нашим рецептом, который указан ниже и у вас будут отличные пирожки, которые понравятся всей семье.

Ингредиенты для теста:

  • мука: 1,5 кг;
  • вода: 750 мл;
  • соль: 1,5 ч. л.;
  • масло растительное: 100 мл;
  • сахар: 2,5 ст. л.;
  • сухие дрожжи: 1 пакетик.

Ингредиенты для начинки:

  • лук: 1 луковица;
  • капуста: 1 небольшой кочан;
  • соль: по вкусу.
  1. Подогрейте водичку, но не до закипания и затем растворяете в ней дрожжи с сахаром и соль. Просеиваете муку и постепенно вводите ее в воду с дрожжами и сахаром.

  1. Теперь нужно замесить тесто. Очень крутым оно быть не должно, однако вымесить его надо отменно, чтобы оно отставало от стенок миски и от рук. Прикройте тесто полотенцем и поместите для подъема в тепло. Минут через сорок его потребуется обмять, несмотря на то, как оно поднялось.

  1. Займемся начинкой. Шинкуете капусту и минут на десять заливаете ее кипятком. Пока капуста в кипятке заварится, пожарьте мелко нарезанную луковичку на масле. Затем слейте воду с капусты и кладете ее к луку на сковороду. Присолите все и пожарьте.

  1. А тут и тесто наше подошло. Выложите его на чуть смазанный маслом растительным стол или на специальную рабочую поверхность. Из теста сделайте шарики. В центре каждого шарика нужно сделать углубление, в которое и кладется капустная начинка. Теперь обычным способом слепите пирожки.

  1. Берем противень и застелем его бумагой для выпечки или же просто польем немножко маслом. Помещаем туда наши капустные пирожки, а сверху их намажем только что заваренным крепким чаем. Минут десять дайте пирожкам настояться на самом противне и затем ставьте в духовку.

  1. Выпекайте пироги минут пятнадцать, не больше при температуре 200°С. Чтобы они не сгорели, вниз в духовку можно поставить сковородку с водой. Готовые пироги опять смазываете крепкой чайной заваркой и прикройте чистым полотенцем, чтобы они были мягкими.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector
×
×