Постные голубцы с гречкой и грибами

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

• Без рубрики (1)
• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (324)
• Выпечка (421)
• Гарниры (82)
• Грибные блюда (62)
• Десерты (150)
• Закуски (356)
  • Горячие закуски (137)
  • Холодные закуски (87)
• Мясные блюда (342)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (168)
• Первые блюда (133)
• Праздники (153)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (96)
• Салаты (171)
• Соусы (26)
• Тесто для (55)

Метки

Постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Постные голубцы с грибочками картофелем и гречкой я часто готовлю для своих домочадцев и не только в пост. Кулинарки, предлагаю приготовить по моему рецепту вкусные-превкусные, очень симпатичные, нежные, сытные, а главное, полезные постные голубцы. Выкладываю мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото и пусть он станет наглядным пособием для кулинарок впервые решивших приготовить это блюдо.

• гречневая крупа – 300 гр;
• картофель – 500 гр;
• луковица — 1 шт. (крупная);
• морковка – 1 шт. (крупная);
• капуста – 1 средний кочан;
• грибы (вешенка или шампиньон) – 300 гр;
• масло постное – 150 мл;
• поваренная соль – 2 ч.л.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец горошек горький – 10 горошин;
• паста томатная – 100 гр.

Как приготовить голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Перед приготовлением голубцов нужно заранее разобрать капусту по листочкам. Как подготовить капусту для голубцов я подробно описала в рецепте голубцов с рыбой и рисом.

У остывших капустных листьев острым ножом удаляем утолщения и грубые прожилки.

Дальше, нам нужно приготовить начинку для постных голубцов.

Гречку заливаем водой (500 мл) отвариваем до готовности, но не перевариваем.

Грибы нужно на 15 минут замочить в холодной воде. После такого замачивания грибочки будет намного проще отмыть от загрязнений.

Морковь и лук очищаем от кожуры.

Тщательно моем шампиньоны. Грибочки и лук мелко нарезаем, морковку нужно потереть на терке.

Поджариваем на сковороде с растительным маслом сначала морковь и лук.

Затем, добавляем грибы и, помешивая лопаткой, не прекращаем обжаривать, пока не выпарится жидкость.

Картошку нам нужно почистить, нашинковать кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде. Из кастрюли с картошкой полностью сливаем картофельный отвар и оставшийся картофель тщательно разминаем толкушкой.

Все ингредиенты для начинки готовы и когда они остынут можно приступить к их смешиванию.

После тщательного перемешивания получилась вот такая масса.

Голубцы я буду готовить в толстостенной кастрюле из нержавейки. На дно наливаем немного постного масла и кладем подготовленные капустные листья.

Это делается, чтобы голубцы не прилипли к кастрюле во время приготовления.

Дальше, приступаем собственно к заворачиванию голубцов. На середину капустного листа кладем начинку.

Сначала сгибаем боковые части капустного листа вовнутрь (к начинке). Затем верхнюю и нижнюю часть листа загибаем вовнутрь. Получается вот такой симпатичный рулетик-голубец.

Наши постные голубцы складываем в кастрюлю друг на дружку.

Затем, томатную пасту разводим в 700 мл воды, добавляем в заливку соль.

Заливаем голубцы томатной заливкой, добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошек.

Кастрюлю с голубцами ставим на большой огонь.

После закипания огонь уменьшаем до минимума, а кастрюлю накрываем крышкой и варим голубцы в течение получаса.

Вот так смотрятся наши голубчики в разрезе. Как видно на фото — начинка однородная и не вываливается.

Очень вкусные постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой подаем едокам вместе со сметаной.

Приятного всем аппетита!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Постные голубцы с гречкой и грибами

А вы, когда-нибудь пробовали голубцы с грибами и гречкой?! А почему бы и нет! Это отличный вариант интересного постного блюда, который непременно пригодится для людей, соблюдающих пост, ну и просто для любителей здорового питания и экспериментов.

Приготовив это блюдо для эксперимента, я поняла, что в пост можно питаться вкусно и разнообразно. Постный вариант голубцов пришелся семье по вкусу и разоблачен был не с разу. Начинка из гречневой крупы и грибов очень гармонично вписалась в это постное блюдо, сделав его сытным и очень вкусным.

Постные голубцы с гречкой и грибами подарят истинное наслаждение и понравятся даже отъявленным мясоедам. Оцените вкус и пользу в одной тарелке!

Приготовление постных голубцов с грибами

1. У капусты снять листья и положить их в кипящую воду. Варить до мягкости. Если листья у капусты не снимаются, то сделайте глубокие надрезу у основания листьев вокруг кочерыжки и опустите весь кочан в кипящую воду. Верхние листья начнут постепенно отделяться, снимать их и варить капусту дальше, пока все листья не станут мягкими.
2. Ножом отрежьте грубые жилки от кочерыжки.
3. Грибы мелко порежьте и обжарьте вместе с измельченным луком до готовности.
4. Соедините грибы с гречкой, посолите и поперчите по вкусу.
5. Полученную начинку уложите на капустные листья и сверните их конвертиками, подгибая края.
6. Уложите полученные постные голубцы в кастрюльку, сверху залейте томатной пастой, разведенной в 150 миллилитрах воды.
7. Слегка подсолите и положите сверху листики лаврушки и горошины перца.
8. Доведите до кипения, а затем готовьте на маленьком огне под закрытой крышкой при постоянном кипении около 15 минут.
9. Готовые постные голубцы посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Похожие рецепты:

Комментарии: 2 Скрыть комментарии

Очень здОрово! Спасибо.

Не за что, Татьяна!

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Людмила к записи Рогалики творожные нежнее нежного
• Ирина к записи Вкусный песочный пирог с творогом и яблоками
• Елена к записи Вкуснейшие кексы на йогурте
• Лилия к записи Полезный паштет из печени с морковью и луком
• Лилия к записи Мега вкусный бутерброд с яйцом на сковороде

Самые рейтинговые рецепты

• Самый вкусный тыквенный кекс «Полосатый»(5,00 из 5)
• Вкуснейший пирог с творогом «Слезы ангела»(5,00 из 5)
• Жаренные рулетики из лаваша с картофельным пюре и грибами(5,00 из 5)
• Вкусная тушеная капуста с курицей(5,00 из 5)
• Нежные и вкусные кабачки в сливках(5,00 из 5)
• Японский хлопковый чизкейк – пп рецепт с пошаговыми фотографиями(5,00 из 5)
• Селедка соленая целиком(5,00 из 5)
• Вкусные баклажаны на зиму с перцем и чесноком(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Голубцы с гречкой (постные)

Эти вкусные голубцы станут вашим любимым блюдом во время поста. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Голубцы с гречкой (постные)»:

• Крупа гречневая — 1 стак.
• Грибы ( сушенные горсть)
• Лук репчатый
• Картофель — 4 шт
• Капуста белокочанная / Капустa (12-15 листиков)
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Рецепт «Голубцы с гречкой (постные)»:

Гречневую крупу отварим до готовности в двух стаканах воды.

Картофель, почистим. В небольшую кастрюлю нальем воды и поставим вариться две картофелины.

Сушенных грибов я беру горсточку.

Грибы, я не замачиваю, а сразу немного отвариваю. Отвариваю их 5 минут, вместе с картошкой.

Лук почистить и порезать.

Лук обжарим в растительном масле. К обжаренному луку я добавляю проваренные грибы.

Отварную картошку, я разминаю вилкой в миске. Отвар из грибов и картошки я сливаю в чашку, в нем голубцы будут тушится.

Еще две картофелины я просто режу соломкой, они будут добавляться в начинку для голубцов сырыми.

В миске смешиваю для начинки: отварной картофель,
сырой картофель, порезанный брусочками,
лук обжаренный с грибами,
отварную гречневую крупу. Солю, перчу.

Из капусты нам необходимо вырезать кочерыжку и погружаем в кипящую воду. Когда капуста немного подварится, снимаем с нее листья. Утолщение у капустного листа срезаем ножом.

Можно приступать к сворачиванию капустного листа. Заворачиваем начинку в капустный лист.

Голубцы я всегда сначала обжариваю в растительном масле с двух сторон. (сначала на сковородку кладите швом вниз)

Перекладываем обжаренные голубцы в кастрюлю и заливаем грибным отваром, смешанным с ложкой муки.

Накрываю сковороду крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и томлю в течение 30 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Котлеты из манки «Манкотки»

• 36
• 1149
• 9261

Ризотто с креветками

• 64
• 220
• 15768

Рис тушеный с кабачком

• 17
• 34
• 3137

Постные котлеты из геркулеса

• 17
• 160
• 46916

Рис пилау

• 47
• 14
• 2504

Рис с корочкой «Arroz con costra»

• 57
• 39
• 2135

Пилав с куриной печенью «Офицер запаса»

• 32
• 20
• 2775

Завтрак «Удачный»

• 25
• 197
• 2335

Красноармейская каша

• 22
• 132
• 3238

Попробуйте приготовить вместе

Голландский рыбный салат

• 115
• 687
• 39431

Скумбрия соленая «Экспресс»

• 204
• 3836
• 53952

Французские галеты

• 117
• 467
• 10664

Фотографии «Голубцы с гречкой (постные)» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 июня 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

29 марта 2014 года АлексЮстас #

31 марта 2014 года konservatorka #

20 апреля 2013 года Lubasvob #

18 апреля 2013 года Tasha_1980 #

16 апреля 2013 года tomi_tn #

16 апреля 2013 года дуэт #

16 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

16 апреля 2013 года y-levchenko #

16 апреля 2013 года мисс #

15 апреля 2013 года barska #

15 апреля 2013 года ALadda #

15 апреля 2013 года крокодилка #

15 апреля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Ольга Бабич #

15 апреля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года mamaliza #

15 апреля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Anksunamun #

15 апреля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

15 апреля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года крокодилка #

15 апреля 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

• Без рубрики (1)
• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (324)
• Выпечка (421)
• Гарниры (82)
• Грибные блюда (62)
• Десерты (150)
• Закуски (356)
  • Горячие закуски (137)
  • Холодные закуски (87)
• Мясные блюда (342)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (168)
• Первые блюда (133)
• Праздники (153)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (96)
• Салаты (171)
• Соусы (26)
• Тесто для (55)

Метки

Постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Постные голубцы с грибочками картофелем и гречкой я часто готовлю для своих домочадцев и не только в пост. Кулинарки, предлагаю приготовить по моему рецепту вкусные-превкусные, очень симпатичные, нежные, сытные, а главное, полезные постные голубцы. Выкладываю мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото и пусть он станет наглядным пособием для кулинарок впервые решивших приготовить это блюдо.

• гречневая крупа – 300 гр;
• картофель – 500 гр;
• луковица — 1 шт. (крупная);
• морковка – 1 шт. (крупная);
• капуста – 1 средний кочан;
• грибы (вешенка или шампиньон) – 300 гр;
• масло постное – 150 мл;
• поваренная соль – 2 ч.л.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец горошек горький – 10 горошин;
• паста томатная – 100 гр.

Как приготовить голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Перед приготовлением голубцов нужно заранее разобрать капусту по листочкам. Как подготовить капусту для голубцов я подробно описала в рецепте голубцов с рыбой и рисом.

У остывших капустных листьев острым ножом удаляем утолщения и грубые прожилки.

Дальше, нам нужно приготовить начинку для постных голубцов.

Гречку заливаем водой (500 мл) отвариваем до готовности, но не перевариваем.

Грибы нужно на 15 минут замочить в холодной воде. После такого замачивания грибочки будет намного проще отмыть от загрязнений.

Морковь и лук очищаем от кожуры.

Тщательно моем шампиньоны. Грибочки и лук мелко нарезаем, морковку нужно потереть на терке.

Поджариваем на сковороде с растительным маслом сначала морковь и лук.

Затем, добавляем грибы и, помешивая лопаткой, не прекращаем обжаривать, пока не выпарится жидкость.

Картошку нам нужно почистить, нашинковать кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде. Из кастрюли с картошкой полностью сливаем картофельный отвар и оставшийся картофель тщательно разминаем толкушкой.

Все ингредиенты для начинки готовы и когда они остынут можно приступить к их смешиванию.

После тщательного перемешивания получилась вот такая масса.

Голубцы я буду готовить в толстостенной кастрюле из нержавейки. На дно наливаем немного постного масла и кладем подготовленные капустные листья.

Это делается, чтобы голубцы не прилипли к кастрюле во время приготовления.

Дальше, приступаем собственно к заворачиванию голубцов. На середину капустного листа кладем начинку.

Сначала сгибаем боковые части капустного листа вовнутрь (к начинке). Затем верхнюю и нижнюю часть листа загибаем вовнутрь. Получается вот такой симпатичный рулетик-голубец.

Наши постные голубцы складываем в кастрюлю друг на дружку.

Затем, томатную пасту разводим в 700 мл воды, добавляем в заливку соль.

Заливаем голубцы томатной заливкой, добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошек.

Кастрюлю с голубцами ставим на большой огонь.

После закипания огонь уменьшаем до минимума, а кастрюлю накрываем крышкой и варим голубцы в течение получаса.

Вот так смотрятся наши голубчики в разрезе. Как видно на фото — начинка однородная и не вываливается.

Очень вкусные постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой подаем едокам вместе со сметаной.

Приятного всем аппетита!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Голубцы с гречкой и грибами

Такие голубцы с гречкой и грибами — это как раз то, что нужно после праздничного мясного изобилия. Хоть я подавала их на польский Сочельник, так как у католиков они квалифицируются как постные. В Польше в пост не едят лишь мяса, стараются удерживаться от алкоголя и больше внимания уделяют духовной стороне поста чем кулинарной. Лично мне это кажется намного более разумным, чем расписывание по дням что можно, а что нет, большинство поста думать чтобы такое съесть, чтобы при такой не сытной пище через пол часа опять не воевать с голодом, а духовному уделять лишь минимум внимания, не очищать свою душу и помыслы. Но это мое субъективное мнение.

Свекровь, особа искушенная блюдами традиционными, сказала, что голубцов вкуснее еще не ела. И мне они очень понравились. Хотя наверное не очень правильно равнять голубцы с гречкой и грибами с мясными, так как это совсем другое дело . Давно хотела поэкспериментировать с голубцами. А тут в польском журнале «Moje gotowanie» увидела рецепт голубцов из савойской капусты с пшеничной кашей и грибами. Вдохновилась и в результате вдохновленных раздумий, создала совсем другое блюдо. Хоть против пшеничной каши ничего против не имею, но куда ей к ароматной гречке?? Да и соус к голубцам должен быть, кремовый и очень ароматный, чтобы блюдо подчеркивал.

В результате, получилось очень нежно и душевно. Для дочки делала отдельно, голубцы с гречкой и шампиньонами, так как не даю ей лесных грибов и до 12 лет не собираюсь. Получилось конечно менее ароматно, но вкусно!

Около 15 голубцов с гречкой и грибами:

• 2 луковицы,порезать кубиками (не очень мелко)
• 30 грамм сливочного масла
• 200 грамм гречки
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 яйца
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• 100 грамм сушеных белых грибов
• 1 большая головка савойской капусты

• 200 мл сливок 30 % (или густой сметаны)
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• 1/4 пучка зелени петрушки, мелко порезать
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• 20 грамм сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла

Замачивание грибов и приготовление гречки: 2 часа Время приготовления: 1 час 30 минут Общее время приготовления: 3 часа 30 минут

1) Грибы поместить в глубокую миску и залить 400 мл кипящей воды. Оставить на 2 часа.

Отцедить, сохраняя жидкость и мелко порезать.

2) Духовку разогреть до 120 -150ᵒС и выключить. Гречневую кашу промыть, поместить в котелок или кастрюлю с толстым дном. Залить водой так, чтобы на 1 см вода была над кашей. Добавить щепотку соли, щепотку соды и 10 грамм сливочного масла, накрыть крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения. После 2-х минут кипения снять с огня, не открывая крышки и поставить в разогретую выключенную духовку. Открывать через 1 час. Гречка будет готова.

3) В большой сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла. Добавить лук и томить до прозрачности. Добавить грибы, приправить солью, перцем и обжаривать помешивая 15 минут, до готовности грибов. Снять с огня.

4) В большой миске смешать гречневую кашу, грибы с луком, приправить все хорошо перцем и солью. Слегка взбить 2 яйца и добавить в фарш. Хорошо перемешать.

5) У капусты вырезать кочан и опустить в кипящую воду.

Держать 1 минуту, аккуратно вынуть, и осторожно снять только те листья, которые поддаются сниманию без труда, те которые смякли. Потом опять опустите то что осталось в кипяток и снова снимите листья. И так до конца.

6) На каждый капустный лист положить немного фарша (количество зависит от размера листа) и аккуратно завернуть, как сверток.

То же проделать с остальными листами и фаршем.

NB: На этом этапе часть голубцов можно заморозить, просто аккуратно сложив их в лоток с крышкой или в полиэтиленовый пакет, плотно завернув его. Размораживать как обычно, на протяжении ночи в холодильнике. И продолжить приготовление голубцов с пункта №7.

Если хотите готовить сразу же голубцы, соуса надо в 2 раза больше. И дальше следовать указаниям ниже, только обжаривать партиями и складывать в глубокую посуду.

7)В глубокой сковороде или большом сотейнике, на среднем огне, разогреть 2 ст.л. растительного и 20 грамм сливочного масла, выложить голубцы, ровно столько, сколько влезет для одного слоя. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, пока голубцы не подрумянятся. Это придаст особый аромат.

8) Влить воду, что осталась после замачивания, посолить немного, не плотно прикрыть крышкой и томить 20-25 минут на медленном огне. До полуготовности. Голубцы при этом время от времени переворачивать.

9) Сливки смешать с крахмалом и влить к голубцам. Сразу же их перевернуть, на среднем огне, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить еще 10 минут.

Снять с огня. Подавать голубцы с гречкой и грибами горячими, щедро поливая соусом и посыпая зеленью петрушки.

Постные голубцы с гречкой и картофелем

• 

Сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Варенье из абрикосов и яблок

Овощной салат со свеклой

Куриный рулет

Блины «Лед и пламя»

Предлагаю вам такой вариант постных голубцов.

Ингредиенты

капуста белокочанная
гречка	0,5 стакана
картофель	6-7 шт
грибы свежие	400 гр
лук репчатый	1 шт
томатная паста	2 ст.л.
мука	1 ст.л.
растительное масло

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Моем капусту, вырезаем кочерыжку (чтобы легче снимались листья) и опускаем в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Снять листья,затем опустить еще,снова снять листья.

Сварить гречку в 1 стакане воды, посолить.
Сварить грибы.

Откинуть сваренные грибы на дуршлаг, отвар не выливать, а опустить вариться в нем 4 картофелины.

Готовый картофель достать из кастрюли и размять вилкой.(отвар снова не выливать)

Горячее картофельное пюре выложить в гречку и перемешать. Это нужно для того, чтобы гречка не была рассыпчатой, а склеилась.
Луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле почти до готовности.

Добавить мелко нарезанные грибы и еще немного обжарить.

Выложить лук с грибами к гречке.
Оставшийся сырой картофель нарезать соломкой и выложить к гречке.

А теперь заворачиваем голубцы. Берем обваренный капустный лист, кладем начинку и сворачиваем, грубые края обрезаем.

Обжариваем голубцы на растительном масле с двух сторон, начиная со стороны, где шов.
Складываем голубцы в кастрюля, заливаем соусом и тушим на медленном огне 30 минут.
Соус:
В 0,5 ст грибного отвара развести 1 ст.л. муки, добавить томатную пасту, еще 1,5 ст грибного отвара, соль.

Можно не использовать томатную пасту, а залить грибным отваром, загущенным мукой.
(Но мне нравится, когда голубцы красные, а не белые, поэтому всегда пользуюсь томатом)

Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой и полив соусом.
Приятного аппетита.