Содержание

Оригинальные рецепты Пасхальной выпечки куличи пироги и пасочки

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Домашний кинозал (237)
  • Фильмы он-лайн (73)
  • Вечерком (63)
  • Английское кино (56)
  • Архитектура разных стран (210)
  • Пост-настроение (86)
  • Мода и Стиль (68)
  • Британская Литература (30)
  • Великобритания- география в картинках (333)
  • Лондон (137)
  • Шотландия (35)
  • Винтажный декор (213)
  • Антикварная мебель (14)
  • Лампы и абажуры (13)
  • Открытки (25)
  • Подушки и сумки (32)
  • Старинные платья (28)
  • Декор стен в интерьере (115)
  • Декупаж -интересные идеи (229)
  • Идеи дизайна интерьера (356)
  • ванные (8)
  • Гостиные (32)
  • Детские (4)
  • Кухни (28)
  • пределки мебели (47)
  • Спальни (21)
  • Стили дизайна интерьера (125)
  • Интересности и полезности (956)
  • Уроки живописи (38)
  • Украшения своими руками (30)
  • Декоративные поделки (334)
  • Здоровье (45)
  • Иностранные языки (72)
  • Креативное дизайн-оформление блюд (51)
  • Ирландия — география в картинках. (11)
  • Красивые двери (5)
  • Мои любимые: музыка и исполнители (99)
  • Мои путешествия (56)
  • Мои работы (309)
  • Интерьерные проекты (33)
  • Мои стихи (27)
  • Кулинарные находки и изобретения (33)
  • Мои переделки (36)
  • Мои поделки (68)
  • Панно и картины (50)
  • Фото-арт галерея моих картин (69)
  • Позитив (233)
  • Резьба по дереву (61)
  • резьба по разным материалам (23)
  • Скульптура (17)
  • Слушаем аудиокниги и радиоспектакли (80)
  • Удивительное с миру по нитке (207)
  • Чудеса духовного развития (11)
  • Фото, картины (463)
  • Фото-художники (36)
  • Пейзажи горных озёр (24)
  • Графика, иллюстрации (10)
  • фракталы (8)
  • Юмор (57)

Видео

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Оригинальные рецепты Пасхальной выпечки: куличи, пироги и пасочки

Среда, 08 Апреля 2015 г. 23:19 + в цитатник

Идеальный рецепт творожной Пасхи без выпечки:
Само блюдо получается очень вкусным и нежным.


Ингредиенты: 800 г творога;2 ст. сахара; 100 г сливочного масла;полстакана сметаны;
полстакана очищенного и измельченного миндаля;5 яиц;изюм;половина ч. л. соли.
Приготовление:
1. Протри творог через сито несколько раз, а после этого смешай его со сметаной.
2. Разотри сливочное масло вместе с сахаром, постепенно добавляя яйца. Сахар должен полностью раствориться в этой смеси. Смешай готовую массу вместе с творогом, добавь заранее промытый и высушенный изюм и миндаль.
3. Основу выложи в специально приготовленную форму и хорошенько утрамбуй пасху каким-нибудь грузом. Поставь ее в холодильник не менее чем на сутки.
4. После этого ты смело можешь выкладывать творожную пасху на тарелку. Затем укрась сметаной с сахаром, орешками, цукатами или изюмом.

Пасхальный Пирог из Генуи:

Нам понадобится:
0,5 л теплого молока, 6 яиц, 200 г слив. масла, 2-3 ст.сахара, 1 ст. изюма, 50г сырых дрожжей или 16 г сухих (можно 2 пакетика), 0,5 ч.л.соли, ваниль, 2-3 ст.л. раст.масла, 1,5 кг муки.
Дрожжи залить 0,5 ст. теплого молока, добавив туда же 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара. Все это хорошо размешать и отставить в сторонку для брожения -это у нас опара.

Яйца растереть с сахаром,
Добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное.
(Берем 0,5 л молока, указанных в рецепте, и наливаем в кастрюльку, от него отбираем 0,5 стакана для опары, а в оставшееся (то, что в кастрюльке) кладем 200г слив. масла и кастрюльку ставим на огонь и греем до тех пор, пока масло не растает в молоке. Получается, что масло и молоко мы греем одновременно. Затем кастрюльку снимаем с огня и остужаем.)

растит. масло, положить изюм и всыпать муку. Размешивать все ложкой. Замесить тесто. Оно не должно быть крутым. Оно получится довольно мягким, но так и нужно. Тесто будет очень липким — это нормально.

В тесте ложка может «стоять», даже слегка заваливаясь, но только слегка. Но никак ни падать. Это будет означать, что тесто жидковатое.

Здесь видно, что тесто не сильно тянется за ложкой, а как бы отрывается.
Накрыть тесто полотенечком и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Если тесто подойдет быстрее по времени, то не нужно выжидать 5-6 часов, а сразу раскладывать по формам.
Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Я обычно их смазываю маслом и обсыпаю мукой. Руки смазать раст. маслом и брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать подойти в формах 0,5-1ч. Ставить в горячую духовку и печь на средн. (180 град.) огне минут 45.

Вот ещё оригинальный рецепт Кулича на КЕФИРЕ

— Кулич на кефире «Бесподобный» (МК от Елены)

Кулич на топлёном молоке:

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;500 гр. слив. масла;
10 яиц;3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить

Песочный пирог с творожной начинкой от Вероники Крамарь

Пирог получается очень вкусным и нежным, достойным Пасхального стола. Песочный корж в сочетании с нежной творожной начинкой и воздушным облаком белкового суфле, просто тает во рту.

Для теста:
80 г сливочного масла;
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
200 г (+/-) муки;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
500 г творога;
100 г сахара;
100 г сметаны;
3 яичных желтка;
1 ст. л. манной крупы;
1 пакетик ванильного сахара.
Для суфле:
3 яичных белка;
3 ст. л. сахарной пудры.

В глубокую миску просеять муку и добавить разрыхлитель. Затем масло натереть на крупной тёрке или нарезать на мелкие кубики и соединить с мукой. Растереть масло с мукой в мелкую крошку. Венчиком взбить яйцо с сахаром и вылить в мучную крошку. Замесить не липнущее к рукам, эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник.
Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой (у меня форма разъёмная 20 см). Тесто достать из холодильника и выложить в форму, формируя высокие бортики.

Приготовить творожную начинку: в чашу блендера выложить творог, сметану, желтки, манку, сахар, ванильный сахар и взбить до однородной массы. Выложить творожную начинку на песочное тесто и разровнять.

Поставить форму в заранее разогретую духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Приготовить белковое суфле: белки взбить миксером в пышную пену, затем добавить сахарную пудру и взбить на высокой скорости до стойких пиков. Достать пирог из духовки, выложить взбитые белки поверх творожной начинки и сформировать волны.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • my Looks (2106)
  • HAND-MADE (1476)
  • МОИ ФОТОИСТОРИИ (902)
  • ЗАПИСКИ НАТУРАЛИСТКИ (834)
  • КУЛИНАРИЯ (777)
  • МАСТЕР-КЛАСС (672)
  • МОЙ ДОМ (563)
  • МОДА (556)
  • ИНТЕРЕСНОЕ/ВАЖНОЕ (519)
  • БОХО (515)
  • ВЯЗАНИЕ (423)
  • ЖИВОТНЫЕ (416)
  • ШИТЬЕ (390)
  • ПАТИО,ПАЛИСАД,САД,РУТАРИЙ (388)
  • ДИЗАЙН и ИНТЕРЬЕРЫ (336)
  • НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА и ТРАДИЦИОННАЯ (330)
  • МОИ МАСТЕР КЛАССЫ (323)
  • МОИ РАБОТЫ (268)
  • МОЯ КОЛЛЕКЦИЯ МУЗЫКИ (254)
  • МОИ ТРЕНИРОВКИ (250)
  • ПАРКИ,САДЫ И РАСТЕНИЯ (239)
  • МОЯ КОЛЛЕКЦИЯ ВИДЕО (238)
  • МОИ ПЕСНИ и СТИХИ (221)
  • СИЛА МЫСЛИ (221)
  • НУЖНЫЕ ДЕВАЙСЫ (220)
  • ИНТЕРЕСНЫЕ ФОТО (200)
  • Здоровое питание (171)
  • ПСИХОЛОГИЯ (164)
  • МОЯ ОБЩЕСТВЕННАЯ РАБОТА.Кто же если не я. (162)
  • МОЕ КИНО (160)
  • МАНДАЛЫ/МАНТРЫ и ИСТОРИИ (151)
  • КИНЕМАТОГРАФ (142)
  • ИСТОРИЯ И МИФЫ (128)
  • КАРТИНЫ,ОТКРЫТКИ И КУКЛЫ (126)
  • ПТИЦЫ (125)
  • ПРИВЕТСТВИЯ (124)
  • МОИ УКРАШЕНИЯ (121)
  • ВЯЗАЛЬНАЯ МАШИНА Рassap duomatic SD (103)
  • СПОРТ (101)
  • ГОРОДА И СТРАНЫ (99)
  • ВСЕ ДЛЯ БЛОГА И НАЧИНАЮЩИХ ЛИРУШНИКОВ (96)
  • РЫБАЛКА (94)
  • ШЛЯПКИ (91)
  • НЕОБЫЧНЫЕ ДОМА (88)
  • КВАДЫ Skorpion (69)
  • ФЕН-ШУЙ (67)
  • ДИЗАЙН ДНЕВНИКА.МОИ ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ СХЕМЫ. (62)
  • УКРАШЕНИЯ БЛОГА (62)
  • СУМКИ (59)
  • РЫБА (51)
  • ТЕСТЫ (51)
  • АСТРОЛОГИЯ (50)
  • ДОМ (42)
  • ФОТО МОСКВЫ (42)
  • ПАННО (36)
  • АВТОМОБИЛИ (36)
  • ПУТЕШЕСТВИЕ ВО ВРЕМЕНИ (35)
  • АКВАРИУМ (31)
  • МОСТЫ (29)
  • ЗОЖ (28)
  • МИКРОКОСМ (27)
  • ПЛЕТЕНИЕ ИЗ БУМАГИ И ГАЗЕТЫ (25)
  • ИНДИГО (24)
  • АУДИОФИЛИЯ McIntosh (16)
  • МОЗАИКА (15)
  • SWING-КУЛЬТУРА (11)
  • ДЕМОТИВАТОРЫ (10)
  • АУДИОКНИГА (6)
  • ПЛЕТЕНИЕ ИЗ КАМЫША,ИВЫ. (6)
  • НОВИНКИ КИНО И О КИНО (6)
  • МОЙ МАГАЗИН Sforzamcintosh (3)

Музыка

Стена

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Оригинальные рецепты Пасхальной выпечки: куличи, пироги и пасочки

Суббота, 18 Апреля 2015 г. 00:49 + в цитатник

Оригинальные рецепты Пасхальной выпечки: куличи, пироги и пасочки

Идеальный рецепт творожной Пасхи без выпечки:
Само блюдо получается очень вкусным и нежным.


Ингредиенты: 800 г творога;2 ст. сахара; 100 г сливочного масла;полстакана сметаны;
полстакана очищенного и измельченного миндаля;5 яиц;изюм;половина ч. л. соли.
Приготовление:
1. Протри творог через сито несколько раз, а после этого смешай его со сметаной.
2. Разотри сливочное масло вместе с сахаром, постепенно добавляя яйца. Сахар должен полностью раствориться в этой смеси. Смешай готовую массу вместе с творогом, добавь заранее промытый и высушенный изюм и миндаль.
3. Основу выложи в специально приготовленную форму и хорошенько утрамбуй пасху каким-нибудь грузом. Поставь ее в холодильник не менее чем на сутки.
4. После этого ты смело можешь выкладывать творожную пасху на тарелку. Затем укрась сметаной с сахаром, орешками, цукатами или изюмом.

Читать еще:  Пасхальный стол готовимся заранее

Пасхальный Пирог из Генуи:

Нам понадобится:
0,5 л теплого молока, 6 яиц, 200 г слив. масла, 2-3 ст.сахара, 1 ст. изюма, 50г сырых дрожжей или 16 г сухих (можно 2 пакетика), 0,5 ч.л.соли, ваниль, 2-3 ст.л. раст.масла, 1,5 кг муки.
Дрожжи залить 0,5 ст. теплого молока, добавив туда же 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара. Все это хорошо размешать и отставить в сторонку для брожения -это у нас опара.

Яйца растереть с сахаром,
Добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное.
(Берем 0,5 л молока, указанных в рецепте, и наливаем в кастрюльку, от него отбираем 0,5 стакана для опары, а в оставшееся (то, что в кастрюльке) кладем 200г слив. масла и кастрюльку ставим на огонь и греем до тех пор, пока масло не растает в молоке. Получается, что масло и молоко мы греем одновременно. Затем кастрюльку снимаем с огня и остужаем.)

растит. масло, положить изюм и всыпать муку. Размешивать все ложкой. Замесить тесто. Оно не должно быть крутым. Оно получится довольно мягким, но так и нужно. Тесто будет очень липким — это нормально.

В тесте ложка может «стоять», даже слегка заваливаясь, но только слегка. Но никак ни падать. Это будет означать, что тесто жидковатое.

Здесь видно, что тесто не сильно тянется за ложкой, а как бы отрывается.
Накрыть тесто полотенечком и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Если тесто подойдет быстрее по времени, то не нужно выжидать 5-6 часов, а сразу раскладывать по формам.
Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Я обычно их смазываю маслом и обсыпаю мукой. Руки смазать раст. маслом и брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать подойти в формах 0,5-1ч. Ставить в горячую духовку и печь на средн. (180 град.) огне минут 45.

Вот ещё оригинальный рецепт Кулича на КЕФИРЕ

— Кулич на кефире «Бесподобный» (МК от Елены)

Кулич на топлёном молоке:

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;500 гр. слив. масла;
10 яиц;3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить

Песочный пирог с творожной начинкой от Вероники Крамарь

Пирог получается очень вкусным и нежным, достойным Пасхального стола. Песочный корж в сочетании с нежной творожной начинкой и воздушным облаком белкового суфле, просто тает во рту.

Для теста:
80 г сливочного масла;
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
200 г (+/-) муки;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
500 г творога;
100 г сахара;
100 г сметаны;
3 яичных желтка;
1 ст. л. манной крупы;
1 пакетик ванильного сахара.
Для суфле:
3 яичных белка;
3 ст. л. сахарной пудры.

В глубокую миску просеять муку и добавить разрыхлитель. Затем масло натереть на крупной тёрке или нарезать на мелкие кубики и соединить с мукой. Растереть масло с мукой в мелкую крошку. Венчиком взбить яйцо с сахаром и вылить в мучную крошку. Замесить не липнущее к рукам, эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник.
Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой (у меня форма разъёмная 20 см). Тесто достать из холодильника и выложить в форму, формируя высокие бортики.

Приготовить творожную начинку: в чашу блендера выложить творог, сметану, желтки, манку, сахар, ванильный сахар и взбить до однородной массы. Выложить творожную начинку на песочное тесто и разровнять.

Поставить форму в заранее разогретую духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Приготовить белковое суфле: белки взбить миксером в пышную пену, затем добавить сахарную пудру и взбить на высокой скорости до стойких пиков. Достать пирог из духовки, выложить взбитые белки поверх творожной начинки и сформировать волны.

Пасха

Кулич пасхальный

Экспериментов с пасхальным тестом я опасаюсь. Поэтому куличи всегда пеку по одному и тому же рецепту, проверенному годами и поколениями.

Кулич пасхальный «Мой идеал»

Да, вот такое громкое название. И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно. Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется. Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Пасхальные булочки «Гнезда»

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма. утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать — я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Пасха на креме «Англез»

Предлагаю вам очень-очень вкусный вариант творожной пасхи. Получается очень нежно, сочно, с ароматом ванили, да и сложного ничего нет, справится даже начинающая хозяюшка.

Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: — «Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь». Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей. К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Пасхальные булочки

Хочу предложить вам рецепт вкусных Пасхальных булочек. Несложные в приготовлении, ароматные и красивые домашние Пасхальные булочки станут интересным дополнением к привычным куличам.

Пасхальное творожное печенье с курагой

Это нежное ароматное печенье пекут обычно в Армении на Пасху. Если вы любите творожную выпечку, то оно вам непременно понравится.

Пасхальный венок

Я восхищаюсь фигурной выпечкой Валентины Цуркан, но в основном для меня её творения — высший пилотаж. Вчера наткнулась на формовку, которая прекрасно подходит для Пасхи, как «Венок» для яиц. С этой формовкой справится даже начинающая хозяйка, а смотрится очень красиво.

Пасха. Пасха – пирог, который выпекается исключительно к религиозному празднику – Светлому Христову Воскресению (Пасхе).

Рецептов приготовления пасхи очень много. Причем в каждой стране есть свои особенности выпечки. Так, например, в Генуе пасха обязательно должна состоять из 33-х слоев (это символизирует возраст Христа), основным компонентом является шпинат. В Англии пекут пасху с цукатами и джемом. В Италии в пасху обязательно кладут творог.

В нашей стране нет определенных требований по приготовлению пасхи. Она может быть с творогом, изюмом, ягодами, яблоками, корицей, маком и т.д. Главное, чтобы тесто было сдобным. Пасхальные куличи долго остаются свежими.

Пасха обязательно получится, если приступать к ее приготовлению в хорошем настроении.

Большое значение имеют дрожжи. Они обязательно должны быть свежими. Сухие для этих целей не годятся. Чтобы проверить, годны ли дрожжи для замеса теста для пасхальных куличей, нужно залить их теплой кипяченой водой и добавить немного сахара. Если через 15 минут дрожжи стали пениться, и масса увеличилась в размере, значит, их можно добавлять в тесто.

Тесто для пасхи не должно быть слишком крутым. Муку перед тем, как добавить в тесто, нужно обязательно просеять через сито.

Пасхи нужно положить в формы или на противень и оставить для, того, чтобы они подошли. Только после этого их можно помещать в духовку. В зависимости от размера, пасхальные пироги выпекаются от сорока минут до часа-полтора.

Чтобы проверить, готова пасха или нет, нужно аккуратно сбоку проткнуть ее деревянной палочкой или зубочисткой. Если она сухая, значит, пасха готова.

Как правило, пасхальные куличи достают из духовки и выкладывают на бок. Именно в таком положении пасха и должна остывать.

Пасха

Кулич пасхальный

Экспериментов с пасхальным тестом я опасаюсь. Поэтому куличи всегда пеку по одному и тому же рецепту, проверенному годами и поколениями.

Кулич пасхальный «Мой идеал»

Да, вот такое громкое название. И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно. Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется. Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Читать еще:  Пасхальные яйца и декоративный скотч

Пасхальные булочки «Гнезда»

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма. утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать — я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Пасха на креме «Англез»

Предлагаю вам очень-очень вкусный вариант творожной пасхи. Получается очень нежно, сочно, с ароматом ванили, да и сложного ничего нет, справится даже начинающая хозяюшка.

Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Пасхальный кулич на заварном тесте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: — «Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь». Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей. К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Пасхальные булочки

Хочу предложить вам рецепт вкусных Пасхальных булочек. Несложные в приготовлении, ароматные и красивые домашние Пасхальные булочки станут интересным дополнением к привычным куличам.

Пасхальное творожное печенье с курагой

Это нежное ароматное печенье пекут обычно в Армении на Пасху. Если вы любите творожную выпечку, то оно вам непременно понравится.

Пасхальный венок

Я восхищаюсь фигурной выпечкой Валентины Цуркан, но в основном для меня её творения — высший пилотаж. Вчера наткнулась на формовку, которая прекрасно подходит для Пасхи, как «Венок» для яиц. С этой формовкой справится даже начинающая хозяйка, а смотрится очень красиво.

Пасха. Пасха – пирог, который выпекается исключительно к религиозному празднику – Светлому Христову Воскресению (Пасхе).

Рецептов приготовления пасхи очень много. Причем в каждой стране есть свои особенности выпечки. Так, например, в Генуе пасха обязательно должна состоять из 33-х слоев (это символизирует возраст Христа), основным компонентом является шпинат. В Англии пекут пасху с цукатами и джемом. В Италии в пасху обязательно кладут творог.

В нашей стране нет определенных требований по приготовлению пасхи. Она может быть с творогом, изюмом, ягодами, яблоками, корицей, маком и т.д. Главное, чтобы тесто было сдобным. Пасхальные куличи долго остаются свежими.

Пасха обязательно получится, если приступать к ее приготовлению в хорошем настроении.

Большое значение имеют дрожжи. Они обязательно должны быть свежими. Сухие для этих целей не годятся. Чтобы проверить, годны ли дрожжи для замеса теста для пасхальных куличей, нужно залить их теплой кипяченой водой и добавить немного сахара. Если через 15 минут дрожжи стали пениться, и масса увеличилась в размере, значит, их можно добавлять в тесто.

Тесто для пасхи не должно быть слишком крутым. Муку перед тем, как добавить в тесто, нужно обязательно просеять через сито.

Пасхи нужно положить в формы или на противень и оставить для, того, чтобы они подошли. Только после этого их можно помещать в духовку. В зависимости от размера, пасхальные пироги выпекаются от сорока минут до часа-полтора.

Чтобы проверить, готова пасха или нет, нужно аккуратно сбоку проткнуть ее деревянной палочкой или зубочисткой. Если она сухая, значит, пасха готова.

Как правило, пасхальные куличи достают из духовки и выкладывают на бок. Именно в таком положении пасха и должна остывать.

Пасхальный пирог — кулич

Уже совсем скоро наступит семейный праздник Светлой Пасхи. Это день, когда за праздничным столом собираются близкие родственники и друзья. В течение недели до этого праздника хозяйки готовят всевозможные угощения. Главным блюдами Пасхи на столе, конечно, выступают кулич и творожная пасха. Но помимо этого готовят десерты и пасхальную выпечку, к примеру, пасхальное печенье. Как раз сегодня хочется предложить вам оригинальный пасхальный пирог — кулич в виде пирамиды с орехами. Его праздничный вид, необычная форма, а также вкус и аромат порадуют домашних за столом.

Пасхальный пирог

бесподобный пирог кулич с орехами

Начинка для такого пирога на Пасху может быть разной, отталкивайтесь от своих предпочтений. В моём предложенном фото рецепте используются грецкие орехи и сахар. Сдобное дрожжевое тесто на желтках готовится опарным способом, потом формуются круглые лепешки и складываются в форму в виде пирамиды.

Пирог как и куличи на Пасху покрывается глазурью, сверху посыпаются ореховой крошкой. Орехи и сахар идут в начику, которая укладывается между коржами многоярусного ступенчатого пирога.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Приготовление любой сдобной выпечки начинается с опары. В глубокую ёмкость раскрошите дрожжи и залейте тёплым молоком. Ложкой тщательно перемешайте молочную смесь, добавляя в неё щепотку сахара и несколько ложек муки. Укройте опару плёнкой и поставьте на 20 минут в тёплое место.

Подберите большую миску, в которой будете вымешивать тесто. Вбейте в эту миску одно целое яйцо и желток, всыпьте сахар. Тарелку с белком поставьте в холодильник и используйте для приготовления глазури.

Венчиком тщательно размешайте сахар с яйцами, добавьте соль и ваниль. Тем временем опара для пасхального пирога достаточно хорошо поднялась, дрожжи заработали.

Опару перелейте к яичной смеси, смешайте венчиком.

Просейте муку и половину её добавьте в тесто.

Вымешивайте тесто лопаткой около 5 минут.

Пищевой плёнкой обтяните тесто и отставьте в не продуваемое и тёплое место на полчаса. Дрожжевое тесто за это время увеличилось в два раза.

Теперь влейте к тесту растопленное, но слегка остывшее сливочное масло. Руками вымешивайте тесто до однородного состояния.

Добавьте ещё муки (170 г) и продолжайте вымешивать тесто на дрожжах до 10 минут. Присыпьте сверху немного мукой и затяните миску плёнкой. Поставьте тесто снова на 50-60 минут в тёплое место.

Подготовьте тем временем грецкие орехи на прослойки в пасхальный пирог-кулич. Обжарьте на сухой сковороде орехи и остудите их. В ступке измельчите орехи до состояния крупной крошки.

Тесто для пирога отдохнуло и хорошо увеличилось в объёме.

Стол посыпьте мукой и сформируйте из теста 4 заготовки для пирога, разных по размеру от большей к меньшей, как для детской пирамидки.

Оберните фольгой или промасленной бумагой для выпечки дно средней разъёмной формы. Руками сформируйте самую большую лепёшку и переложите на фольгу. Смажьте первый слой растопленным маслом, а затем посыпьте ореховой крошкой и сахаром.

Сформируйте вторую лепёшку и укладывайте ее на первый слой. Снова промазывайте маслом, и добавьте по несколько ложек сахара и дробленых ядер орехов.

Собирается по ходу ступенчатый пирог, который после выпечки будет очень оригинально смотреться.

Скрепите дно и кольцо формы и накройте полотенцем будущий пирог, пусть постоит в тепле 20-30 минут. Смажьте потом многоярусный дрожжевой пирог желтком, смешанным с молоком или сливками (2 ч. л).

Выпекается пасхальный пирог в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Заранее поместите на дно духовку ёмкость с водой, чтобы создать влажный воздух, что хорошо для дрожжевой выпечки. Выньте готовый пасхальный пирог из формы и остудите на решётке.

Чтобы пирог к Пасхе выглядел ещё красивее, полейте его белковой глазурью и посыпьте орехами.

Пасхальный пирог кулич: рецепт и фото от Ольги Бондас.

Пасхальная выпечка: лучшие рецепты куличей и пасок

Невозможно представить пасху без ее главных символов: куличей, крашеных яиц и творожных пасок. Пасхальная выпечка не только занимает центральное место на пасхальном праздничном столе, но и имеют определенный сакральный смысл.

С ней связаны многие пасхальные традиции и ритуалы, которым все христиане стараются неукоснительно придерживаться.

Пасхальные куличи обязательно кладут в Пасхальную корзинку для освещения, и именно с них начинают разговение. Пасками угощают друзей и кладут в сборные подарочные корзинки.

Маленькие хитрости удачной пасхальной выпечки

Пасхальная выпечка всегда имеет ни с чем несравнимый вкус.

Вера и особый дух позволяют создавать хозяйкам уникальные шедевры, которые удивляют своими ароматами, вкусом и специфической энергетикой.

К Пасхе выпекаются различные кексы, печенье, бабы, плетенки и, конечно, особый сдобный пасхальный хлеб.

Такая символичная пасхальная выпечка имеет у разных народов абсолютно различные названия. Так, в России такой хлеб величают куличами, а в Украине – пасками.

Но смысл от этого не меняется. Пасхальный хлеб обязательно должен быть сдобным и сладким. Его выпекают в особых формах и украшают глазурью и разноцветными присыпками.

Существует поверие, говорящее, что пасхальная выпечка не черствеет до 40 дней.

У каждой хозяйки имеются в запасе несколько удачных рецептов пасхальных куличей и творожных пасок, так же как и постной выпечки, которые бережно хранятся и передаются по наследству.

Женщины с особым трепетом относятся к процессу приготовления куличей. Выпекают куличи в Страстную Пятницу Великого поста. Перед началом работы обязательно читают “Отче Наш” и только после молитвы приступают к непростому процессу.

Чтобы выпечка получилась удачной, хозяйки применяют личные хитрости, которые опробованы во время многолетних экспериментов.

Существует ряд известных правил и советов, которые позволяют всегда добиться отменного результата. Учитывайте эти хитрости во время приготовления пасхальных куличей и пасок.

Читать еще:  Постные закуски из баклажанов в повседневном меню

Тесто для приготовления куличей должно иметь определенную пористую консистенцию. Если тесто будет жидким, выпечка расплывется и куличи получатся плоскими.

Слишком густым тесто также нежелательно делать. Выпечка из такого теста будет слишком тяжелой и быстро зачерствеет.

Вымешивают тесто для куличей нужно как можно дольше, чтобы оно свободно отходило и от стола, и от рук.

Тесто должно получиться такой плотности, чтобы оно легко резалось ножом и к нему не приставало. При работе руками с готовым тестом не должно требоваться добавления муки.

Тесту для куличей дают подойти не менее трех раз. Сначала подходит сама опара.

Потом дают выбродиться самому тесту, в которое добавлена вся сдоба и мука.

И обязательно дают тесту подойти в формах перед выпечкой.

Некоторые хозяйки закладывают сдобу в несколько этапов и соответственно обминают тесто во время брожения несколько раз.

Тесто для куличей особенно реагирует на температуру. Идеальной считается температура для брожения теста в районе 30-32 градусов.

При низких температурах действие дрожжевых бактерий затормаживается, а при достаточно высоких они просто погибают и тесто не успевает выбродить.

Существуют приметы, гласящие, что пасхальное тесто тонко реагирует на настроение хозяйки и обстановку в доме. Поэтому стараются браться за работу только при хорошем настрое, и избегают криков и скандалов во время приготовления выпечки.

В формы для выпечки необходимо класть теста, которое займет не более ее половины. Выжидают, пока оно поднимется до 3/4 формы, и только после этого отправляют в разогретую духовку.

Чтобы паска идеально пропеклась, некоторые хозяйки в центр вставляют деревянную палочку, которую позже вынимают и дают паскам пропечься.

Выпечка получится не пересушенной, если в духовой шкаф поставить емкость с водой.

Идеальной температурой для выпечки куличей считается 200-220 градусов.
Куличи до 1 кг выпекаются около получаса.

Для килограммовых пасок потребуется не меньше 45 минут. А вот паски весом в 1,5 килограмма придется выпекать не меньше часа.

Если верхушка куличей подгорает, их можно покрыть бумагой.

Готовые куличи сразу после выпечки не вынимают из форм, а кладут на бок, пока форма немного остынет.

Классический кулич

Для приготовления идеальной выпечки придется запастись самыми свежими и натуральными продуктами. Домашние яйца и молоко сделают куличи особенно вкусными.

  • мука пшеничная – 7 стаканов;
  • молока домашнее – пол стакана;
  • дрожжи свежие – 100 грамм;
  • желтки куриных яиц – 20 штук;
  • сахар белый – 1 стакан;
  • масло сливочное растопленное – 2 стакана;
  • щепотка соли.

Для начала разведите дрожжи в небольшом количестве молока и оставьте минут на 10. После этого практически всю муку смешайте с оставшимся молоком и добавьте к паре разведенные дрожжи. Смесь тщательно размешайте и оставьте в теплом месте.

После того, как опара поднимется практически вдвое, добавьте к ней яичные желтки, которые аккуратно отделите от белков. Желтки необходимо растереть с сахаром и двумя стаканами растопленного масла, щепоткой соли. К тесту добавьте просеянную муку, чтобы получилось необходимая консистенция. Тщательно вымесите получившееся тесто и оставьте подниматься.

Перед раскладыванием теста в форму его необходимо хорошо выбить.

Разложив готовое тесто по предварительно смазанным жиром формам, дождитесь, чтобы оно еще раз поднялось. Только после этого отправьте формы в разогретый духовой шкаф.

Кулич домашний

У этого кулича не просто домашнее название, а и текстура, и внешний вид получаются особенно нежными и домашними.

  • муки – 1 кг;
  • дрожжей – 50 гр.;
  • молока теплого – 1,5 стакана;
  • желтков – 10 шт.;
  • белков – 3 шт.;
  • сахара – 250 гр.;
  • масла сливочного – 250 гр.;
  • изюма – 150 гр.;
  • ванильного сахара – 3 ложечки;
  • щепотка соли.

В кипяченое и остывшее молоко, которого необходимо взять полстакана, всыпьте 100 грамм муки. Такую смесь быстро размешайте, чтобы получилось эластичная масса.

В другой емкости разведите дрожжи со 100 гр. молока и 100 гр. муки. Через 10 минут обе смеси смешайте. Оставьте получившуюся опару приблизительно на час. Она должна находиться в тёплом месте и за это время увеличится вдвое.

Для приготовления теста смешайте куриные желтки с сахаром и солью. Эту смесь необходимо тщательно растереть или взбить, чтобы получилась белая масса. Получившуюся смесь добавьте к паре. Туда же добавьте муку и хорошо вымесите получившееся тесто.

Такое тесто должно подходить в тепле не меньше 2 часов.

После первого подъема к дрожжевому тесту добавьте небольшими порциями растопленное теплое масло, и оставьте подходить во второй раз. После второго подъема в тесто добавляют изюм, который необходимо предварительно замочить для разбухания ориентировочно на один час. В это же время к тесту можно добавить и ароматные добавки в виде ванили, корицы и цедры лимона.

После третьего подъема теста, можно приступать к раскладыванию его по формам.

Заварная паска

Куличи из заварного теста получаются неимоверно вкусные. Они долго не черствеют и остаются ароматными.

  • муки – 9 стаканов;
  • дрожжей свежих – 100 гр.;
  • яиц куриных – 10 шт.;
  • сахара белого – полстакана;
  • растопленного масла сливочного – 3/4 стакана;
  • молока домашнего – 300 мл.

Полтора стакана пшеничной муки необходимо заварить молоком, которое должно закипеть перед этим. Смесь вымешивают ложкой и оставляют слегка остыть. В это же время все дрожжи разводятся оставшимся молоком, но только не горячим.

После остывания заварной заготовки обе смеси соедините. Такая опара должна подходить только в тепле и вырасти практически в два раза.

Для приготовления основного теста нужно желтки в количестве 10 штук растереть до образования белой смеси с сахаром.

Отдельно взбейте белки, чтобы получилась густая белая пена.

Подготовленные компоненты аккуратно поэтапно добавьте в опару. Вымешивать такую массу нужно медленно деревянной лопаткой, чтобы не нарушить структуру белковой массы.

Получившуюся смесь оставляют для повторного выстаивания.

Когда эта масса слегка поднимется, можно приступать к приготовлению и окончательного варианта основного теста.

К тесту добавляют растопленное, но не горячее масло, и остатки муки, добиваясь нужной структуры. Такое тесто перед выстаиванием хорошо выбивают.

Существует примета, что пасхальное тесто нужно перемесить не менее 40 раз.

Оставляем сдобу подниматься и в это время подготавливаем формы. Для выпечки формы можно обернуть бумагой или смазать жиром. Можно воспользоваться и готовыми бумажными формами, которые не требуют наличия специальных пасхальных форм.

После поднятия готовое тесто раскладываем по подготовленным формочкам и оставляем для последнего выстаивания.

Кулич с цукатами

Цукаты для такой пасхальной выпечки можно приобрести готовые или предварительно приготовить самостоятельно. Но запастись цукатами придется задолго до праздника. Потому что готовить такие лакомства лучше из сезонных фруктов.

  • муки пшеничной – 4 стакана;
  • дрожжей свежих – 70 гр.;
  • молока теплого – 1 стакан;
  • масла сливочного – 200 гр.;
  • яиц домашних – 6 шт.;
  • сахара – 0,5 стакана;
  • изюма – 0,5 стакана;
  • цукатов – 0,5 стакана;
  • ванильный сахар и соль.

Тесто для таких куличей готовится опарным способом. Для этого предварительно дрожжи разведите небольшим количеством подогретого молока. Приблизительно минут через 15 возьмите половину муки и просейте. К муке добавьте подошедшую дрожжевую смесь и оставшееся молоко. Опара подходит обычно около часа.
После этого к ней досыпают оставшуюся муку, а также взбитые яйца и цукаты с изюмом. На этом этапе добавляются и соль с ванильным сахаром.

Полученное дрожжевое тесто хорошо вымешиваем только руками.

Подходит такое тесто около трех часов. За это время оно увеличивается практически в три раза. Только после полного выбраживания можно приступать к раскладыванию готового теста по формам.

В формах тесто должно еще раз подойти, чтобы занять до 3/4 их объема. Только после последнего подъема можно разместить куличи для выпекания в духовку.

Шоколадно-лимонный кулич

Шоколад придает любой выпечке особенного изысканного вкуса. Тяжело сыскать человека, который не любит шоколадную выпечку. Почему бы не воспользоваться этим уникальным ингредиентом и создать пасхальный шедевр в виде шоколадного кулича.

  • муки – 2,5 стакана;
  • сухих дрожжей – 2 пакетика;
  • яиц куриных домашних – 8 шт.;
  • сахара белого – 1 стакан;
  • дробленого миндаля – 1 стакан;
  • горького шоколада – 1 плитка;
  • коньяка – 0, 5 стакана;
  • сухого красного вина – 0,5 стакана;
  • масла сливочного – 100 гр.;
  • апельсиновых цукатов – 0,5 стакана;
  • сок от одного лимона;
  • корицы шепотку;
  • гвоздику измельченную – 0,5 ч.л.

Для шоколадной глазури:

  • порошок какао – 3 ст.л.;
  • белки от куриных яиц – 3 шт.;
  • сахара – 0,5 стакана.

Сухие дрожжи разводятся в обычной теплой воде, которой нужно взять один стакан. К смеси досыпать муку и оставить для подъема. Выстаиваться в теплом месте такая опара будет около пары часов.

Начинаем подготовку сдобы. Для этого разделяем яйца на желтки и белки.

Следите, чтобы частички желтков не попали к массе белков. Или они не взобьются до нужной консистенции.

Растираем все желтки тщательно с сахаром, а белки соответственно взбиваем, чтобы образовалась достаточно густая пена.

Охлажденный шоколад измельчаем при помощи крупной терки. Делать это необходимо оперативно, чтобы шоколад не таял в руках.

Отжимаем сок из одного лимона. Следите, чтобы в сок не попадали прожилки фрукта и зернышки.

В тесто добавляем всю подготовленную сдобу, измельченный шоколад и специи. Интенсивно вымешиваем. В последнюю очередь добавляются белки и аккуратно перемешиваются с подготовленным тестом.

Такое тесто можно сразу помещать в форму. Из всех ингредиентов получается большой кулич, который нужно будет выпекать не меньше 1,5 часа.

Перед размещением формы в духовке, нужно выждать пока тесто поднимется до ее краев. Выпекается такой шоколадный кулич при температуре не больше 160 градусов.

Пока пасхальный кулич находится в духовом шкафу, займемся подготовкой глазури. Для этого взбиваем белки, которые придется предварительно хорошо охладить. Пена должна получиться достаточно крепкой. В готовую пену добавляется сахар, а также какао.

Такой глазурью необходимо смазывать только охлажденный кулич. Иначе глазурь начнет таять и стекать с верхушки.

Чтобы придать более привлекательный вид выпечке, поверх глазури можно разместить присыпку или кулинарные украшения.

Существует множество оригинальных, необычных и редких рецептов куличей и пасок. Экспериментируйте и обязательно найдете самые любимые и удачные варианты. Главное, подходить к процессу приготовления пасхальной выпечки с душой и верой в чудо.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector