Содержание

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника

Если вы хотите разнообразить свой рацион и побаловать родных вкусным, необычным, поистине царским угощением, приготовьте королевское варенье из крыжовника на зиму. Эта ягода не пользуется особой популярностью и совершенно напрасно. Если приложить немного усилий, потратить чуть-чуть времени, можно получить кулинарный шедевр, вкус которого запомнится надолго.

Как приготовить варенье из крыжовника

Изумрудная ягода – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов, которые непременно нужно сохранить и использовать зимой. Крыжовенное варенье готовят с добавлением вишневых листьев (чтобы создать особый аромат), водкой, пектином, добавляют грецкий орех, кожуру апельсина, цитрусовых, варят джемы, с целыми ягодками и др. При этом используют все сорта крыжовника: красный, изумрудный, черный крыжовник.

Рецепты варенья из крыжовника

Способов варки вкусного блюда существует множество: сырое варенье, всевозможные джемы, угощение с добавлением желатина и т.д. Фото знаменитого десерта по-царски можно встретить в любой поваренной книге – процесс создания заготовки трудоемкий, но результат восхитит даже взыскательного гурмана. Ознакомьтесь с классическими рецептами и новыми, но уже неоднократно проверенными опытными хозяйками.

Классическое­

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот способ является одним из самых простых и под силу любой начинающей хозяйке. Вкус у угощения сладкий, с тонкой кислинкой, а изумрудный цвет завораживает. Начните создание десерта с подбора плодов: для этого способа подойдут зеленые, немного недозрелые ягоды. Понадобятся сахарный песок, вода и немного терпения для очистки крыжовника от хвостиков. Используйте для этого маникюрные ножницы.

Ингредиенты:

  • плоды крыжовника — 2 кг;
  • сахарный песок — 2000 г;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Помойте, очистите плоды от хвостиков.
  2. Поместите ягоды в глубокую емкость, залейте водой так, чтобы плоды были полностью покрыты.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, включите слабый огонь и доведите массу до кипения, постоянно помешивая ложкой.
  4. Введите сахарный песок, перемешайте, снова закипятите и сразу же снимите с плиты.
  5. Удалите пену с поверхности, разлейте по чистым банкам, закатайте.
  6. Если хочется получить более однородную структуру варенья, протрите его через сито или измельчите блендером.

Царское

• Время приготовления: 1 день 180 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 265 ккал /100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный вид лакомства заслуживает самых ярких эпитетов, так как отличается непревзойденным вкусом, цветом и ароматом. Есть некоторые особенности этого рецепта: процесс варки потребует времени, наличия определенных продуктов и упорства, но в итоге у вас получится отменный десерт, фото которого можно повсеместно встретить в сети. Обратите внимание на то, что для приготовления понадобятся недозрелые ягоды крыжовника, вишневые листья.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • вишневые листья — 3 веточки;
  • крыжовник — 1000 г;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Освободите плоды от листиков, хвостиков, промойте и разрежьте каждый пополам.
  2. Удалите аккуратно ягодные семена, поместите крыжовник в эмалированную емкость, залейте водой.
  3. Промойте вишневые листья, переложите ими каждый слой ягод и дайте постоять 5-6 часов. Этот ингредиент помогает сохранить цвет крыжовника, придает десерту особый аромат.
  4. По истечению срока слейте воду, откиньте плоды на сито.
  5. Отдельно сварите сироп. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте сахарный песок. Поставьте емкость на слабый огонь, дайте сахару раствориться, доведите до кипения и проварите 5 минут.
  6. Поместите плоды в кипящий сироп, настаивайте 3 часа.
  7. Затем следует варить десерт в 3 подхода , чтобы он получился густым: каждый подход по 5 минут, после 4 часов настаивания.

Изумрудное

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал /100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный вид десерта является упрощенным способом приготовления царского варенья. Для этого крыжовник зеленых сортов начиняют кусочком ореха, проваривают в сахарном сиропе. Перед тем, как приготовить такую разновидность заготовок, плоды очищают от хвостиков при помощи ножниц, надрезают и удаляют сердцевину. Можно использовать и другие виды орехов: фисташки, арахис, но они не должны быть солеными.

Ингредиенты:

  • орешки — 2 горсти;
  • крыжовник — 1000 г;
  • сахарный песок — 1500 г.

Способ приготовления:

  1. Промойте плоды и избавьте их от хвостиков и плодоножки. Ягоды наколоть и залить водой на полчаса.
  2. Разрежьте каждую ягоду пополам, удалите косточки, мякоть и пропустите все через сито. Кожица должна остаться целой.
  3. Очистите орехи, нарежьте их небольшими кусочками.
  4. В глубокую емкость поместите крыжовенную мякоть, добавьте сахар и прогрейте до тех пор, пока он не растворится.
  5. Нафаршируйте орешками кожицу, поместите плоды в ягодную массу. Проварите по 5 минут в несколько подходов.

С апельсином

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал /100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Перед тем, как приготовить крыжовник на зиму, ознакомьтесь с рецептами крыжовникового варенья, которые в изобилии представлены в интернете, ведь фото этих лакомств действительно вызывают недюжинный аппетит. Например, данный рецепт варенья из крыжовника предполагает добавление апельсина, который не только придаст необычный вкус лакомству, но и замечательный янтарный цвет.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 1000 г;
  • крыжовник — 1 кг;
  • апельсин — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Спелые ягоды промойте, удалите хвостики.
  2. Цитрусовый фрукт помойте, нарежьте кусочками.
  3. Пропустите все через мясорубку, включая цедру апельсина.
  4. Добавьте в массу сахарный песок, поместите в эмалированную емкость и варите до закипания, постоянно помешивая.
  5. У массы должна быть однородная консистенция.
  6. Варите в 3 этапа, каждый раз остужая варенье.
  7. Готовое угощение разложите по стерилизованным баночкам.

Без варки

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 225 ккал /100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы сохранить пользу ягод, нужно использовать способы приготовления с минимальной тепловой обработкой. Для этого рецепта подойдет как красный крыжовник, так и любой другой – вкусно будет в любом случае. Данный вид консервации нужно обязательно хранить в холодильнике непродолжительное время. Зимой баночка такого угощения будет отличной витаминной подпиткой для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • крыжовник –2 кг;
  • сахарный песок — 3 кг.

Способ приготовления:

  1. Плоды переберите, помойте, удалите хвостики.
  2. На следующем этапе ягоды измельчают — для этого пропустите их через мясорубку или взбейте блендером.
  3. Добавьте в массу сахар, хорошо разотрите.
  4. Поместите лакомство в стерилизованные банки. Храните в холодильнике.

С желатином

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 297 ккал /100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный вид лакомства невозможно спутать ни с чем: у него потрясающий оттенок, а вкус — выше всех похвал. Красивые, прозрачные ягоды, желеобразная консистенция удивят самого взыскательного гурмана. Для варки десерта используют плоды любых сортов: их сначала промывают, затем заливают горячим сиропом, варят в собственном соку. Если вы хотите сохранить красивый цвет крыжовника, можно добавить немного сока лимона или лимонную цедру.

Ингредиенты:

  • желатин — 100 г;
  • крыжовник — 1000 г;
  • ваниль — щепотка;
  • вода — 1 ст.;
  • сахарный песок — 1000 г.

Способ приготовления:

  1. Промойте и переберите плоды.
  2. В кастрюльке сварите сироп из сахара и воды, для этого смешайте эти компоненты и доведите до кипения.
  3. Залейте сахарным сиропом ягоды, варите еще 10 минут.
  4. Дайте варенью остыть – его нужно обязательно остудить.
  5. После этого введите желатин и ваниль, размешайте.
  6. Снова поставьте емкость с десертом на огонь, доведите до кипения, проварите ровно 3 минуты и выключите плиту.
  7. Горячий десерт разложите по сухим банкам.
Читать еще:  Как сделать джем из крыжовника: самые аппетитные рецепты

Варенье из крыжовника Пятиминутка

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 234 ккал /100 г.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данный вид заготовки отличается тем, что в крыжовнике сохраняются все витамины. Подберите ягоды с плотной кожицей, они не должны быть перезревшими. Промойте их, стараясь не повредить. Некоторые хозяйки делают это в эмалированной посуде, просто залив ягоды водой. Обратите внимание: варить «Пятиминутку» нужно не на сильном, а на среднем огне, чтобы сохранить витаминный состав.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 700 г;
  • вода — 150 мл;
  • сахар — 600 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте плоды: промойте, очистите, просушите.
  2. Засыпьте ягоды необходимым количеством сахара, дайте крыжовнику полежать, чтобы он пустил сок.
  3. Налейте воду, размешайте. Варите десерт ровно 5 минут после закипания.
  4. Не забывайте помешивать массу деревянной ложкой и снимать пенку.
  5. Горячий продукт поместите в банки.

Видео

sovets24.ru

Изумрудное варенье из крыжовника: рецепт с историей

По преданию, впервые отведав варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями, императрица Екатерина II пришла в такой восторг, что немедленно сняла с пальца кольцо с великолепным изумрудом и отдала его кухарке — оттого, мол, лакомство и прозвали «изумрудным». Хотя разгадка скорее кроется в цвете ягод, который вишнёвые листья помогают сохранить насыщенным и аппетитным. Но как бы там ни было, а рецепт «царского» кушанья точно не станет лишним в вашей копилке. Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь.

Изумрудное варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями: 3 вкусных рецепта

Какими только оттенками вкуса не играло знаменитое варенье за минувшие столетия! Под рукой умелых хозяек в нём начинали сквозить ореховые нотки, проглядывала лёгкая кислинка лимона и киви, кружили головы ароматы ванили, корицы и бадьяна. Кое-кто умудрялся добавить в рецепт даже… зелёный шпинат! Вам уже интересно? Тогда вперёд.

Любимое лакомство Екатерины II

Не станем утверждать, будто лакомство, так понравившееся императрице, готовилось именно по этому рецепту, но он считается максимально приближённым к классическому.

  • зелёный крыжовник, собранный в начале июня — 1 кг;
  • вишнёвые листья — пригоршня;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 1 л.

    Подготовьте ягоды: промойте, отбросьте в сторону подпорченные плоды и случайный мусор, удалите хвостики и наколите крыжовник булавкой.

В классическом рецепте из ягоды полагается удалить семена, но на столь кропотливый труд отваживаются немногие

Чем дольше прокипят листья, тем насыщеннее получится отвар

в конце варки листья нужно будет выловить шумовкой или ложкой — в варенье они вам не нужны

Лучше не перемешивать варенье лишний раз — на этом этапе ягоды очень уязвимы и легко лопаются

Перед каждым новым кипячением ягоды требуется аккуратно отцедить

При желании можно положить в банки несколько свежих вишнёвых листьев

Для варенья требуются зеленоватые ягодки: они не расползаются в процессе варки в желе. Спелый крыжовник больше подходит для приготовления повидла и джемов. Сохранению формы способствует и накалывание плодов булавкой.

Варенье с грецкими орехами

Грецкий орех — а также миндаль или арахис — добавит кушанью пикантности и сделает вкус блюда интереснее.

  • зелёный крыжовник — 1 кг;
  • вишнёвые листья — пригоршня;
  • ядра грецких орехов — 100 г;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 500 мл.

    Орехи слегка обжарьте на сухой раскалённой сковороде или подсушите в духовке — это лучше раскроет их аромат. Наломайте ядрышки кусочками.

Следите, чтобы ядрышки не подгорели

Для облегчения задачи некоторые вынимают сердцевину ягоды котельной трубочкой или трубочкой от шприца с обрезанным кончиком

Как и в предыдущих рецептах, сперва требуется вскипятить сироп

Если на поверхности образуется пенка, аккуратно её удалите

Деликатесное угощение готово

Вишнёвые листья придают варенью головокружительный аромат и зеленовато-оливковый оттенок. Если же хотите добавить лакомству «изумрудности», попробуйте заменить половину листьев шпинатом. Кроме того, сохранению цвета способствует сбрызгивание подготовленных к варке свежих ягод алкоголем (не более 50 мл) и добавление в сироп 1 ч. л. лимонной кислоты.

Варенье с киви и лимоном

Хотите добавить варенью кислинки? Используйте апельсин, лимон или киви. Последний фрукт, кстати, сыграет на руку названию кушанья, сделав его цвет ещё более броским и привлекательным.

  • зелёный крыжовник — 1 кг;
  • киви — 1 шт.;
  • лимон – ¼ плода;
  • листья вишни — пригоршня;
  • сахар — 500–600 г.

    Крыжовник промойте, обсушите, освободите от хвостиков и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

Оригинальность этого варенья — в его консистенции и приятной кислинке

Сахар можно заменить двумя стаканами мёда

Лимон улучшит вкус, сохранит цвет и послужит естественным консервантом

В отличие от крыжовника, киви лучше брать спелый

Варенье из перемолотого крыжовника варится в один приём

С таким угощением зима пролетит незаметно

Сделать вкус варенья ещё насыщеннее и оригинальное помогут ваниль, корица, бадьян, фруктовая эссенция или апельсиновый сок, добавленные после закипания вместе с вишнёвыми листьями.

Видео: тонкости приготовления изумрудного варенья из крыжовника

Благодаря кратковременной тепловой обработке «царское варенье» теряет меньше витаминов и минералов, чем приготовленное обычным способом — к примеру, необходимая нашим иммунитету и молодости аскорбиновая кислота сохраняется здесь порой на целых 80%. Кроме того, изумрудный деликатес благотворно влияет на кровеносные сосуды и печень, улучшает деятельность клеток головного мозга, укрепляет иммунитет, замедляет старение и повышает настроение. Главное, не позабыть о содержащемся в нём сахаре, чтобы, увлёкшись, не набрать за зиму пяток лишних килограмм.

legkovmeste.ru

Варенье из крыжовника – 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Варенье из крыжовника по вкусу ничуть не уступает клубничному варенью или малиновому. Эта вкусная ягода обладает свойством выводить радиацию из организма, а благодаря некоторым входящим в ее состав микроэлементам защищает от преждевременного старения.

Она богата витаминами группы А, В, С, Е и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, также он поможет при низком гемоглобине. Крыжовник оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку.

Варенье из крыжовника готовится просто, и рецепты существуют самые различные. Отменный вкус получается у царского (изумрудного) варенья из крыжовника.

Варенье из крыжовника царское, или изумрудное варенье

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления самого главного крыжовникового варенья – «царского». Его хозяйки готовят различными способами. Вам предлагается классический метод этого вкуснейшего варенья. Крыжовник для этого варенья выберите зеленого сорта. Ягоды должны быть плотными и недозревшими.

Время готовки – 13 ч.

Порции – 2 шт. или 750 мл.

  • Крыжовник 500 гр.
  • Сахар-песок 600 гр.
  • Листья вишни 30 шт.
  • Вода 3 стакана

В небольшую кастрюльку положите вишневые листья, оставив 7 штук, залейте их водой и поварите в течение 2–3 минут. У вас получился отвар из вишневых листьев красивого цвета изумруда, который процедите на сито.

Крыжовник с помощью ножниц почистите от соцветий и хвостиков, промойте проточной водой и поместите в отдельную емкость. Залейте ягоды вишневым отваром, чтобы они были полностью им покрыты.

Емкость с крыжовником закройте крышкой и поместите на 12 часов в холодное место для настаивания (только не в холодильник).

По истечении этого времени отвар слейте, оставив один стакан для дальнейшего использования.

В отдельную кастрюлю для варки варенья налейте этот оставленный стакан отвара и добавьте к нему необходимое количество сахара. Содержимое перемешайте до полного растворения сахара и на среднем огне сварите сироп.

В этот закипевший сироп пересыпьте подготовленный крыжовник и под закрытой крышкой поварите в течение 15 минут на маленьком огне.

Ягоды в процессе варки варенья не перемешивайте, а только немного покачайте в стороны кастрюлю, подняв ее над огнем.

К концу варки добавьте к варенью оставленные листики вишни и покипятите их с ягодами несколько минут. За это время они дадут варенью свой красивый цвет.

Готовое варенье снимите с огня и удалите вишневые листики.

Расфасуйте горячее варенье в стерильные баночки.

Баночки закатайте стерильными крышками.

Охладите при комнатной температуре и поместите на хранение в холодное место.

Ваш «царский» десерт из крыжовника готов. Приятного чаепития!

Варенье из крыжовника: простой, но очень вкусный рецепт

Это очень простой рецепт приготовления вкусного крыжовникового варенья. С ним справится даже молодая и неопытная хозяйка.

Читать еще:  Способы заготовления крыжовника на зиму, популярные рецепты

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 1/2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника тщательно переберите, удаляя весь мусор. Ножницами отрежьте соцветия и хвостики. Крыжовник промойте проточной водой.
  2. Поместите подготовленные ягоды в емкость для варки варенья, желательно эмалированную, и засыпьте указанным количеством сахара.
  3. Емкость с ягодами несколько раз встряхните для равномерного распределения сахара, только не перемешивайте.
  4. Поместите емкость на средний огонь и доведите до состояния кипения. Варите варенье на маленьком огне в течение 30 минут, регулярно его помешивая.
  5. Через это время проверьте варенье на готовность, капнув его на тарелочку. Если капля растекается, варенье варите еще 10 минут и опять проверьте.
  6. Весь процесс варения занимает 50 минут от момента закипания. Этого времени достаточно.
  7. Варенье горячим расфасуйте по приготовленным стерильным баночкам до самого верха. Крышками сразу не закатывайте, а немного охладите варенье. Охлажденное варенье плотно закупориваем стерильными крышками.

Вкусное крыжовниковое варенье готово. Приятного чаепития!

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Для приготовления варенья по данному рецепту необходимо выбрать плотные, зеленые и недозрелые ягоды, чтобы они хорошо сохранились целыми. Главным секретом такого варенья является готовка его в три приема.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар-песок –2 кг.
  • Вода – 1–2 ст.
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник очистите от мусора и хвостиков с обеих сторон. У крупных ягод удалите семена, сделав небольшой надрез острым ножом. Маленькие ягоды варятся целиком.
  2. Ягоды хорошо промойте проточной водой и поместите их в отдельную кастрюлю. Полностью холодной водой залейте ягоды и оставьте их на 6–8 часов.
  3. Через этот промежуток времени воду с ягод слейте в отдельную емкость. Крыжовник немного просушите в дуршлаге.
  4. В емкость для варки варенья налейте два стакана воды, которая осталась после замачивания крыжовника, и растворите в ней указанное количество сахара. Сахарный сироп покипятите в течение 5 минут, насыпьте в него подготовленные ягоды крыжовника и оставьте, выключив огонь, до полного охлаждения.
  5. Затем варенье необходимо в три этапа варить по 5 минут с перерывами на 8 часов. Во время этих перерывов ягоды крыжовника хорошо пропитываются сахарным сиропом, да и концентрация самого сиропа увеличивается.
  6. Важным условием приготовления варенья по данному рецепту является выдерживание кастрюли с ягодами после каждой варки в большом тазу с холодной водой. Это действие не дает варенью стать темно-коричневым и сохранит красивый цвет изумруда.
  7. К концу третьей варки добавьте в варенье щепотку ванилина для улучшения вкуса и немного уксуса, что придаст варенью густоту.
  8. Горячее варенье разлейте в подготовленные (стерилизуйте баночки и крышки только сухом горячим способом) баночки и закатайте крышками.
  9. Баночки охладите в перевернутом состоянии и поместите на хранение в холодное место.

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму без варки

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусное лакомство из крыжовника, неповторимость аромата и вкуса которого создаются добавлением к крыжовнику лимона и апельсина. Процесс приготовления простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • Крыжовник зеленого цвета – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник переберите от мусора и с помощью ножниц удалите соцветия и хвостики. Ягоды хорошо промойте проточной водой.
  2. Апельсин вместе с кожурой нашинкуйте на небольшие кусочки. Лимон почистите от кожуры и так же нашинкуйте, как и апельсин. Апельсиновые и лимонные косточки удалите.
  3. Крыжовник и цитрусы перекрутите на мясорубке на мелкую сеточку. Чтобы фруктовая масса была более однородной, можете все измельчить блендером.
  4. Измельченные фрукты и ягоды поместите в глубокую миску и добавьте указанное количество сахара. Полученную смесь оставьте на 8–10 часов. За это время содержимое миски регулярно перемешивайте. Это необходимо для полного растворения сахара.
  5. Простерилизуйте баночки и крышки. Готовое сырое варенье расфасуйте по баночкам и плотно закупорьте.
  6. Чтобы варенье не забродило при длительном хранении, его можно уварить на меленьком огне до густого состояния.
  7. Можете разложить сырое варенье в пластиковые контейнеры и заморозить.
  8. Ваше варенье получилось изумрудного цвета с солнечными кусочками цитрусовых, да и еще очень ароматное и с изумительным вкусом.

Простой рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами

Варенье, приготовленное по данному рецепту, относится к «королевскому десерту». Процесс приготовления несложный, да и финансовые затраты небольшие. Но у вас получится вкуснейшее лакомство для чаепития.

Ингредиенты:

  • Крыжовник зеленый или розовый – 1 кг.
  • Орехи грецкие – ½ ст.
  • Сахар – 1.5 кг.
  • Вода – 0.5 л.
  • Бадьян – 1 звездочка.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника для варенья возьмите обязательно целые и плотные. Они могут быть разных цветов: розовые, зеленые и желтые.
  2. Грецкие орехи почистите от скорлупы и немного обжарьте на сковородке без добавления масла, только не пережарьте.
  3. Ягоды крыжовника почистите от соцветий и хвостиков и хорошо промойте холодной водой. Помытые ягоды поместите в дуршлаг для удаления лишней жидкости.
  4. Сейчас крыжовник необходимо начинить орехами. Это потребует времени и терпения. Но ради вкуса варенья можно постараться. Каждую ягодку ножом немного сбоку надрежьте и с помощью шпильки или булавки удалите семена. В ягодку поместите кусочек обжаренного грецкого ореха. Подготовленные ягоды сложите в емкость для варки варенья.
  5. В отдельной кастрюльке сварите сахарный сироп из воды и сахара в указанных в рецепте количествах. Полученным сиропам залейте крыжовник.
  6. Емкость с крыжовником поместите на одни сутки в холодильник для настаивания.
  7. По истечении этого времени крыжовник поместите на плиту, добавьте бадьян (1 звездочку) и варите варенье на маленьком огне 10 минут. Варенье периодически перемешивайте.
  8. Приготовленное варенье горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками.
  9. Баночки переверните вверх дном и оставьте для охлаждения при комнатной температуре. Затем поместите на хранение в прохладное место.

У вас получился шикарный деликатес для праздничного стола. Приятного чаепития!

kulinarenok.ru

Блюда из крыжовника, Варенье

Рецепты сладостей → Варенье

Блюда из крыжовника

Рецепты варенья из крыжовника пользуются постоянной популярностью благодаря замечательному вкусу и пользе этой ягоды. Сырое варенье из крыжовника, рецепт которого мы предлагаем, сохраняет максимум витаминов, благодаря отсутствию термообработки.

Очень вкусное варенье из крыжовника к чаю.

Варенье из крыжовника «изумрудное» или «царское» – это варенье из зеленого крыжовника, его надо варить из недозрелых ягод. Перед вами традиционный рецепт «царского» варенья из крыжовника с вишневыми листьями.

Варенье, но без варки. «Сырое» варенье из крыжовника с апельсином — шикарный аромат и вкус, максимум витаминов.

Сохраняем урожай. Для любителей крыжовника простой рецепт варенья.

Оригинальное, вкусное и яркое варенье из крыжовника и малины на зиму. Урожай крыжовника обычно бывает больше, чем урожай малины. Поэтому можно сделать такой симбиоз. Малина обладает очень ярким вкусом и ароматом, и часть её в окружении крыжовника дает очень интересный вариант варенья.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — идеальный десерт, чтобы полакомиться в зимние морозные дни, запивая горячим ароматным чаем. Варенье по этому рецепту готовится легко и просто, а вот его вкус еще долго остается на губах после первой пробы!

Необыкновенно вкусное варенье со свежим кисло-сладким вкусом — варенье из крыжовника с лимоном.

Рецепт ягодного конфитюра на зиму. Настоящий микс из летних вкусов: крыжовник, смородина, черешня, клубника — все ягоды соединились вместе в этом ароматном лакомстве!

Варенье из крыжовника — рецепт приготовления с вишневыми листьями, которые помогают сохранить цвет ягод. Варенье из крыжовника, приготовленное таким способом, называют «изумрудным».

← Предыдущая | Следующая →

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — идеальный десерт, чтобы полакомиться в зимние морозные дни, запивая горячим ароматным чаем. Варенье по этому рецепту готовится легко и просто, а вот его вкус еще долго остается на губах после первой пробы!

Оригинальное, вкусное и яркое варенье из крыжовника и малины на зиму. Урожай крыжовника обычно бывает больше, чем урожай малины. Поэтому можно сделать такой симбиоз. Малина обладает очень ярким вкусом и ароматом, и часть её в окружении крыжовника дает очень интересный вариант варенья.

Рецепты варенья из крыжовника пользуются постоянной популярностью благодаря замечательному вкусу и пользе этой ягоды. Сырое варенье из крыжовника, рецепт которого мы предлагаем, сохраняет максимум витаминов, благодаря отсутствию термообработки.

Сохраняем урожай. Для любителей крыжовника простой рецепт варенья.

Конфитюр из крыжовника, с бананом — интересное и необычное лакомство для любителей крыжовника. Конфитюр из крыжовника по этому рецепту получается с нежной бархатной структурой и ярким вкусом.

← Предыдущая | Следующая →

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

www.russianfood.com

Варенье из крыжовника — 8 рецептов царского (изумрудного) варенья на зиму

Доброго всем дня. С приходом лета мы радуемся не только хорошей погодой, наличием выходных и отпускных дней, а еще и постоянным урожаем овощей, фруктов и ягод. Так, большой популярностью пользуется крыжовник. Он достаточно не прихотлив в выращивании и дает отличный урожай.

А из спелых ягод делают очень вкусное варенье, джем, мармелад и даже пастилу. Еще плоды этого растения можно замораживать и угощаться витаминами холодной зимой.

Я же хочу сегодня поделиться с вами рецептами приготовления варенья из крыжовника. Ведь данное лакомство нравится всем, так как его можно использовать не только в качестве дополнения к чаю, а еще можно делать из него начинку для мягких булочек.

Как приготовить царское варенье из крыжовника?

В настоящее время существует достаточно большое количество разнообразных рецептов по готовке сладкого угощения. Однако никогда не стоит забывать классические способы приготовления, по которым в состав не добавляется ничего лишнего, кроме самих ягод и сахара.

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1 кг;
  • Сахар — 600 грамм.

Способ приготовления:

1. Крыжовник переберите, затем залейте холодной водой. Это позволит ненужному мусору подняться наверх. Удалите весь мусор, затем слейте воду и с каждой ягоды аккуратно отщипните хвостик, а лучше обрежьте ножницами.

Для того, чтобы крыжовник во время варки не потерял форму, каждую ягодку проколите иголкой или зубочисткой.

2. Подготовленные плоды засыпьте сахаром и оставьте на всю ночь. За это время масса станет мягкой и даст много сока.

3. На утро поставьте кастрюлю с ягодами на огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут, а потом снимите с огня.

Далее лакомство нужно оставить на 6-8 часов, а затем снова проварить 5 минут, и снова оставить на 6-8 часов. Таких заходов нужно сделать минимум три, а максимум — 5.

4. То есть в течении 2-3 дней утром и вечером вам нужно проваривать содержимое кастрюли в течении 5 минут. А потом разлейте все в чистые стерильные банки и закупорьте металлическими крышками.

5. Храните в прохладном темном месте.

Рецепт варенья с апельсином и лимоном на зиму

А вот чтобы разнообразить десерт, можно добавить дополнительные компоненты, например цитрусовые фрукты. Тогда аромат и вкус получатся неповторимыми.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 1,5 кг;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Апельсин — 1 шт.;
  • Сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте, уберите мусор и отрежьте ножницами хвостики. Цитрусовые тоже помойте и нарежьте на кусочки вместе с кожурой, косточки удалите.

2. Подготовленные ягоды и фрукты пропустите через мясорубку или блендер. Можно добавить немного сахара.

3. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите содержимое в течении 15 минут.

Для варки варенья нужно использовать эмалированную кастрюлю или казан с толстым дном, чтобы содержимое не подгорало.

4. Горячее угощение нужно закатать в стерильные банки.

Варим джем из замороженного крыжовника

Также я хочу поделиться еще одним рецептом, который станет для вас палочкой-выручалочкой на тот случай, если вы много заморозили ягоды впрок и всю не съели). Или же летом не хотели возиться с варкой варенья, а вот зимой вам захотелось полакомится, но в наличии имеется только замороженный крыжовник.

Вот как раз для такого случая есть особая технология изготовления. Так что берите следующий фото рецепт на заметку!

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 500 гр.;
  • Сахар — 500 гр.;
  • Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. У замороженных ягод обрежьте хвостики с двух сторон.

Размораживать крыжовник предварительно не нужно.

2. В кастрюле сварите сладкий сахарный сироп: налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Кипящим сиропом нужно залить подготовленные ягоды, накрыть крышкой и оставить на несколько часов.

3. Когда содержимое остынет, его нужно довести до кипения и варить минут 20-25 на среднем огне.

4. Затем перелить в подготовленные баночки и хранить в холодильнике.

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Кстати, вы никогда не задумывались почему данное угощение носит царское (королевское) название, или же изумрудное? На самом деле все заключается в насыщенном цвете, ну и неповторимом вкусе.

Правда здесь придется немного потрудиться, чтобы в итоге получить нужный результат. Ну а листики вишни добавят особый цвет и душистый аромат.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Листья вишни – 300-400 гр.;
  • Вода – 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Вишневые листья (штук 10 оставьте) замочите в холодной воде. А затем отправьте на огонь и доведите до кипения, закройте крышкой, выключив огонь. Пусть постоят минут 5-10.

2. Ягоды промойте и отрежьте хвостики. Затем каждый плод аккуратно проколите иголкой. Подготовленные плоды насыпьте в горячий вишневый настой. Теперь несколько раз прокрутите кастрюлю, при этом не используйте шумовку или ложку.

Сверху заготовку накройте чистыми вишневыми листьями.

Чем больше вы положите листьев вишни, тем насыщеннее получится изумрудный цвет варенья.

3. Утром аккуратно извлеките ягоды шумовкой, а в настой добавьте сахар. Доведите до кипения, постоянно мешая сироп, чтобы весь сахар растворился. Потом введите осторожно ягоды и варите на медленном огне 20 минут.

4. Далее нужно перелить еще горячее лакомство в простерилизованные банки. При этом в каждую баночку можно дополнительно положить пару чистых листочков.

5. Храните в прохладном месте. Получается все безумно вкусно и красиво на вид.

Готовим десерт из ягод с апельсином

Следующий способ приготовления подходит для тех, кто не успел во время собрать урожай и крыжовник уже переспел. На помощь вам придет мясорубка или блендер, ведь целостность ягод уже не сохранить, а вот сладкий джем можно получить.

Ингредиенты:

  • Апельсины – 2-3 шт.;
  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

1. У ягод отрежьте хвостики, затем плоды промойте и немного просушите.

2. Апельсины помойте и порежьте на дольки, уберите косточки.

3. Плоды и цитрусовые перекрутите через мясорубку.

4. Полученную массу засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы сахар успел раствориться.

5. Ваше угощение готово. Перелейте его в банки и закройте крышками. Храните лучше всего в холодильнике.

Применяя такую рецептуру приготовления, вы сохраните все витамины ягод и фруктов.

Видео о том, как сварить королевское варенье из крыжовника

Все-таки изумрудное лакомство считается самым востребованным. Поэтому хочется еще раз подробно рассказать как его можно получить. И я нашла отличный сюжет, смотрите и слушайте, ну и конечно же запоминайте и повторяйте результат.

Простой рецепт приготовления варенья без варки

А вот еще один вариант готовки без варки. В чем состоит выгода такого угощения? Так в том, что во-первых, готовится все быстро, а во-вторых получается полезно. Ну и в-третьих, делается без каких-либо добавок.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника — 2 кг;
  • Сахар — 2,5 кг.

Способ приготовления:

1. Плоды хорошо промойте в холодной воду и просушите. Отрежьте хвостики у всех ягод.

2. Затем пропустите их через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.

2. В подготовленную массу добавьте сахар и хорошо все перемешайте.

3. Как только сахар весь растворится, перелейте джем в стерильные банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Готовим дома крыжовниковое варенье на зиму через мясорубку (на блендере)

И в завершении хочу предложить вам приготовить настоящий рубиновый джем. Рецепт простой и делается все легко, так что справится кулинар любого уровня.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды залейте холодной водой на несколько часов. Уберите мусор и отрежьте хвостики.

2. Дальше пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.

3. Получившеюся массу переложите в кастрюлю и включите огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, но следите за тем, чтобы ничего не пригорело.

4. Теперь насыпьте сахар и варите до желаемой густоты, минут 25.

5. Разлейте по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните заготовки вверх дном и держите в таком состоянии до полного остывания. Затем храните в прохладном и затемненном месте.

Если вы еще ни разу сами не готовили варенье из крыжовника, то пора исправляться и приступать к варке, тем более я все подробно и качественно расписала. Рецепты все проверенные и дают вкусный, красивый и полезный результат. Желаю всем отличного кулинарного творчества и вдохновения!

karamellka.ru

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector
×
×