Содержание

Готовим черешневое варенье с косточками: простой и вкусный рецепт

Готовим черешневое варенье с косточками: простой и вкусный рецепт

Счастливым обладателям черешневых деревьев в собственном саду не приходится ломать голову, чем полакомиться после долгой зимы и бесплодной весны. Черешня, наравне с клубникой, радует нас первыми ягодами, балует истосковавшийся по витаминам организм. А если урожай богатый, то обязательно нужно заготовить на зиму компоты и, конечно же, вкусное варенье из черешни. О технологии его приготовления и поговорим.

Кухонная техника и утварь

Каждая хорошая хозяйка, имея сад, да и не имея его, прекрасно умеет делать заготовки на зиму. Знает она также, что для успеха в этом деле необходима подходящая утварь. Прежде всего, нужна емкость для варки варенья. Идеально, когда есть медный таз. Использовать его нужно только для этого дела. Медь хороша тем, что отлично сохраняет вкус и цвет ягод, плодов. Именно за это ценится посуда из меди, и опытные хозяйки хорошо знают эти ее свойства. Но купить медный тазик на сегодняшний день проблематично.

Его не встретишь в хозяйственных магазинах. А если и найдется, то это будет уже не та медь, процент содержания ее будет ниже. Можно найти посудину на блошином рынке. Если подвернется такая удача, нужно брать, не сомневаясь. Обладатели бабушкиного наследства вполне могут заиметь такой тазик, ведь это вещь на века.

Но если нет медного тазика, то расстраиваться не стоит. Хорошо подходят для варки варенья так называемые казаны. Они продаются в магазинах, и неплохого качества. Главная черта емкости для варки варенья — толстое дно. Оно не даст пригореть продукту, даже если хозяйка забегается и забудет вовремя помешать. Казанчик нужно содержать в идеально чистом состоянии. Если есть какие-то налипания, остатки пригара на дне посуды, то это резко увеличивает вероятность того, что варенье пригорит. Нужно или отчистить посуду или заменить.

Эмалированная посуда для варки варенья не рекомендуется.

Если уж нет ни казанчика, ни медного тазика, то можно воспользоваться обычной алюминиевой миской подходящего размера.

Потребуются также банки для расфасовки готового продукта. Вот чего в изобилии в хозмагазинах, особенно в сезон заготовки, так это банок. Какие угодно: 0,5 л, 1л, 1,5 л, 2 л, 3 л, 4 л, 9 л. Для варенья подходят первые 2 вида — 0,5 и 1 л. В большую емкость помещать не рекомендуется. В открытом состоянии варенье может заплесневеть, если его не съесть вовремя. Но если у хозяйки много детей и внуков, то подойдет и 2-литровая емкость.

Продаваемые банки можно закрыть двумя видами крышек: «закрутками» и «еврокрышками» И тот и другой вид крышек равноценный. Но при запечатывании многоразовой еврокрышкой нужно очень плотно ее закручивать, иначе проникший внутрь банки воздух обязательно испортит продукт.

Продаются еще некоторые приспособления для консервирования, например, специальный держак, которым очень удобно доставать банки из кипятка, если они стерилизуются.

И главный инструмент — сама закаточная машинка. Простое, казалось бы, приспособление, но очень капризное. Хорошая закрутка бережется хозяйками, как зеница ока. Даже если сама машинка заржавела, но резьба в отличном состоянии, то такой инструмент плотно и ровно закроет банку, и это очень важно. И наоборот. Мастера знают, что свой инструмент в чужие руки не дается. Не одалживают по соседям и закаточную машинку.

Необходимые ингредиенты

С инвентарем разобрались, он готов и во всеоружии. Что приготовить из черешни на зиму, решили сразу — варенье с косточками. Почему именно с косточками? Потому что ненарушенная, стерильная внутри ягода лучше сохраняет все свои ценные витамины и микроэлементы. Нужны будут для этого варенья:

  1. черешня — 1 кг.
  2. сахар — 0,8 кг, можно 1 кг.
  3. 1 стакан воды.

Это то, без чего никак не обойтись. Данное количество продуктов — это так называемая 1 часть. Ее можно увеличивать кратно, т.е. на 2 кг ягод берут уже 1,6 кг сахара и 2 стакана воды. И так далее. Все зависит от роскоши и плодовитости деревьев, произрастающих в саду. Или от материальных возможностей хозяйки.

Помимо этих продуктов, многие добавляют в варенье разные отдушки:

Это имеет смысл. Черешня, вкуснейшая в натуральном виде, несколько теряет в качестве, когда сваренная. В ней мало кислоты, это исправляется лимонной кислотой на кончике ножа на 1 кг ягод. Ваниль и корица, как правило, одновременно не добавляются — или то, или то. Если есть желание, можно добавить, варенье от этого только улучшится. Маленький секрет — 2-3 листика вишни, они также добавят аромата.

Особенности выбора продуктов

Черешню выбирают самую лучшую. Всякие подгнившие, поклеванные скворцами ягоды не годятся. Их тоже можно использовать, но в других заготовках на зиму из черешни и по другому рецепту.

Сахар наши хозяйки используют обычный — белый песок. Тростниковый, рафинадный кусочками, коричневый сахар не рекомендуются. Конечно, варят варенье и с таким сахаром, но в других кухнях. Итальянская, например, любит в своих десертах использовать коричневый сахар. Украинки не мудрствуют и варят варенье из черешни на зиму с обычным буряковым сахаром.

На этом, собственно, и заканчиваются рекомендации по выбору ингредиентов.

Как приготовить варенье с косточками

К процессу варки варенья нужно подготовить посуду, о которой говорилось выше, и банки. Их необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать. Тут у каждой хозяйки свои методы. Одни обдают крутым кипятком, другие ставят в духовку, третьи стерилизуют стеклянные емкости паром. Очень удобен чайник старого образца, тот, который ставится на огонь. Баночку, поллитровую или литровую, вешают на носик кипящего чайника. И пока хозяйка наполняет одну баночку, следующая баночка уже простерилизована без ее участия. Таким образом обеспечивается непрерывный процесс и экономия времени.

А теперь о том, как варить варенье из черешни с косточкой. Варим самым простым и легким способом, в один прием. Сначала нужно подготовить ягоды. Их перебирают, отделяя цветоножки, и сортируют, оставляя только отборные.

Следующая процедура — замачивание сырья в холодной воде с солью. Соль добавляется по вкусу, чтобы вода была соленой в меру. Мало кто знает, для чего это делается. А ответ прост: чтобы удалить плодовых червей, которые, пусть в небольшом количестве, но обязательно найдутся в ягодах. Их видно, они опускаются на дно емкости.

Затем, согласно предлагаемому рецепту варенья из черешни с косточкой, ягоды необходимо тщательно промыть чистой холодной водой, дабы удалить все следы соли. Накалывание ягод. Это делается, чтобы они не сморщились при варке. Если черешен много, то можно представить, сколько времени потребуется на этот процесс. Есть выход: пробланшировать черешню. В кипящую воду в дуршлаге опускается порция ягод и через 2-3 минуты вынимается и сразу же помещается в холодную воду. И так, пока сырье не закончится.

Ягоды подготовлены, теперь надо сварить сироп. Помним, что на 0,8 или 1 кг сахара требуется 1 стакан воды. Помещаем ингредиенты в емкость для варки (медный таз, казан, алюминиевый таз) согласно рецепту и ставим на средний огонь.

Сахар в процессе нагревания растопился и сироп закипел. Поварить его еще немного — и можно вздохнуть с облегчением. В этот момент добавляются корица или ваниль, по желанию, пару листочков вишни и лимонная кислота.

Прямо в кипящий сироп выкладываются ягоды. Снова нужно подождать, пока варево закипит, постоянно, но уже не беспрерывно, помешивая. Когда варенье начинает кипеть интенсивно, уменьшается огонь. Варенье варится без перерыва, без выстаивания, как в некоторых других рецептах, 1-2 часа до густого тягучего состояния. Наконец оно готово.

Далее наполняются стерилизованные баночки прокипяченными крышками и закатываются. Перевернутые банки рекомендуется укутать до полного остывания.

Правила хранения заготовки

Хранят варенье в подвалах и погребах — это в селе или на даче. В городской квартире насыщенная сахаром, стерилизованная, герметически запакованная продукция может стоять годами. Но как раз этого и не нужно делать. Бытует мнение, что косточки ягод при таком хранении выделяют синильную кислоту, которой можно серьезно отравиться. Так это или нет — на себе проверять не стоит.

Читать еще:  Болезни черешни: профилактика, признаки и лечение

Черешня, сваренная таким способом, будет радовать хозяйку и ее близких в холодные зимние вечера на уютной теплой кухне за чашкой чая.

agronomu.com

Готовим черешневое варенье с косточками: простой и вкусный рецепт

Счастливым обладателям черешневых деревьев в собственном саду не приходится ломать голову, чем полакомиться после долгой зимы и бесплодной весны. Черешня, наравне с клубникой, радует нас первыми ягодами, балует истосковавшийся по витаминам организм. А если урожай богатый, то обязательно нужно заготовить на зиму компоты и, конечно же, вкусное варенье из черешни. О технологии его приготовления и поговорим.

Кухонная техника и утварь

Каждая хорошая хозяйка, имея сад, да и не имея его, прекрасно умеет делать заготовки на зиму. Знает она также, что для успеха в этом деле необходима подходящая утварь. Прежде всего, нужна емкость для варки варенья. Идеально, когда есть медный таз. Использовать его нужно только для этого дела. Медь хороша тем, что отлично сохраняет вкус и цвет ягод, плодов. Именно за это ценится посуда из меди, и опытные хозяйки хорошо знают эти ее свойства. Но купить медный тазик на сегодняшний день проблематично.

Его не встретишь в хозяйственных магазинах. А если и найдется, то это будет уже не та медь, процент содержания ее будет ниже. Можно найти посудину на блошином рынке. Если подвернется такая удача, нужно брать, не сомневаясь. Обладатели бабушкиного наследства вполне могут заиметь такой тазик, ведь это вещь на века.

Но если нет медного тазика, то расстраиваться не стоит. Хорошо подходят для варки варенья так называемые казаны. Они продаются в магазинах, и неплохого качества. Главная черта емкости для варки варенья — толстое дно. Оно не даст пригореть продукту, даже если хозяйка забегается и забудет вовремя помешать. Казанчик нужно содержать в идеально чистом состоянии. Если есть какие-то налипания, остатки пригара на дне посуды, то это резко увеличивает вероятность того, что варенье пригорит. Нужно или отчистить посуду или заменить.

Эмалированная посуда для варки варенья не рекомендуется.

Важно! Посудная эмаль в соединении с кипящим сиропом часто горит.

Если уж нет ни казанчика, ни медного тазика, то можно воспользоваться обычной алюминиевой миской подходящего размера.

Потребуются также банки для расфасовки готового продукта. Вот чего в изобилии в хозмагазинах, особенно в сезон заготовки, так это банок. Какие угодно: 0,5 л, 1л, 1,5 л, 2 л, 3 л, 4 л, 9 л. Для варенья подходят первые 2 вида — 0,5 и 1 л. В большую емкость помещать не рекомендуется. В открытом состоянии варенье может заплесневеть, если его не съесть вовремя. Но если у хозяйки много детей и внуков, то подойдет и 2-литровая емкость.

Продаваемые банки можно закрыть двумя видами крышек: «закрутками» и «еврокрышками» И тот и другой вид крышек равноценный. Но при запечатывании многоразовой еврокрышкой нужно очень плотно ее закручивать, иначе проникший внутрь банки воздух обязательно испортит продукт.

Продаются еще некоторые приспособления для консервирования, например, специальный держак, которым очень удобно доставать банки из кипятка, если они стерилизуются.

И главный инструмент — сама закаточная машинка. Простое, казалось бы, приспособление, но очень капризное. Хорошая закрутка бережется хозяйками, как зеница ока. Даже если сама машинка заржавела, но резьба в отличном состоянии, то такой инструмент плотно и ровно закроет банку, и это очень важно. И наоборот. Мастера знают, что свой инструмент в чужие руки не дается. Не одалживают по соседям и закаточную машинку.

Необходимые ингредиенты

С инвентарем разобрались, он готов и во всеоружии. Что приготовить из черешни на зиму, решили сразу — варенье с косточками. Почему именно с косточками? Потому что ненарушенная, стерильная внутри ягода лучше сохраняет все свои ценные витамины и микроэлементы. Нужны будут для этого варенья:

  1. черешня — 1 кг.
  2. сахар — 0,8 кг, можно 1 кг.
  3. 1 стакан воды.

Это то, без чего никак не обойтись. Данное количество продуктов — это так называемая 1 часть. Ее можно увеличивать кратно, т.е. на 2 кг ягод берут уже 1,6 кг сахара и 2 стакана воды. И так далее. Все зависит от роскоши и плодовитости деревьев, произрастающих в саду. Или от материальных возможностей хозяйки.

Знаете ли вы? Смола черешневого дерева — прекрасная натуральная жвачка.

Помимо этих продуктов, многие добавляют в варенье разные отдушки:

Это имеет смысл. Черешня, вкуснейшая в натуральном виде, несколько теряет в качестве, когда сваренная. В ней мало кислоты, это исправляется лимонной кислотой на кончике ножа на 1 кг ягод. Ваниль и корица, как правило, одновременно не добавляются — или то, или то. Если есть желание, можно добавить, варенье от этого только улучшится. Маленький секрет — 2-3 листика вишни, они также добавят аромата.

Особенности выбора продуктов

Черешню выбирают самую лучшую. Всякие подгнившие, поклеванные скворцами ягоды не годятся. Их тоже можно использовать, но в других заготовках на зиму из черешни и по другому рецепту.

Знаете ли вы? Черешня — диетическая ягода, она не вызывает повышения кислотности желудка.

Сахар наши хозяйки используют обычный — белый песок. Тростниковый, рафинадный кусочками, коричневый сахар не рекомендуются. Конечно, варят варенье и с таким сахаром, но в других кухнях. Итальянская, например, любит в своих десертах использовать коричневый сахар. Украинки не мудрствуют и варят варенье из черешни на зиму с обычным буряковым сахаром.

На этом, собственно, и заканчиваются рекомендации по выбору ингредиентов.

Как приготовить варенье с косточками

К процессу варки варенья нужно подготовить посуду, о которой говорилось выше, и банки. Их необходимо тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать. Тут у каждой хозяйки свои методы. Одни обдают крутым кипятком, другие ставят в духовку, третьи стерилизуют стеклянные емкости паром. Очень удобен чайник старого образца, тот, который ставится на огонь. Баночку, поллитровую или литровую, вешают на носик кипящего чайника. И пока хозяйка наполняет одну баночку, следующая баночка уже простерилизована без ее участия. Таким образом обеспечивается непрерывный процесс и экономия времени.

Узнайте также, как приготовить варенье из лесной земляники, красной и черной смородины, айвы, йошты, клубники, кизила, крыжовника, сливы, дыни, санберри, боярышника, груши, физалиса, калины, клюквы, черники, яблок, абрикосов, маньчжурского ореха.

А теперь о том, как варить варенье из черешни с косточкой. Варим самым простым и легким способом, в один прием. Сначала нужно подготовить ягоды. Их перебирают, отделяя цветоножки, и сортируют, оставляя только отборные.

Следующая процедура — замачивание сырья в холодной воде с солью. Соль добавляется по вкусу, чтобы вода была соленой в меру. Мало кто знает, для чего это делается. А ответ прост: чтобы удалить плодовых червей, которые, пусть в небольшом количестве, но обязательно найдутся в ягодах. Их видно, они опускаются на дно емкости.

Затем, согласно предлагаемому рецепту варенья из черешни с косточкой, ягоды необходимо тщательно промыть чистой холодной водой, дабы удалить все следы соли. Накалывание ягод. Это делается, чтобы они не сморщились при варке. Если черешен много, то можно представить, сколько времени потребуется на этот процесс. Есть выход: пробланшировать черешню. В кипящую воду в дуршлаге опускается порция ягод и через 2-3 минуты вынимается и сразу же помещается в холодную воду. И так, пока сырье не закончится.

Ягоды подготовлены, теперь надо сварить сироп. Помним, что на 0,8 или 1 кг сахара требуется 1 стакан воды. Помещаем ингредиенты в емкость для варки (медный таз, казан, алюминиевый таз) согласно рецепту и ставим на средний огонь.

Важно! Отходить от казана нельзя, нужно стоять над ним и беспрерывно мешать сахар с водой. Именно в этот момент сахар может пригореть, испортив посуду.

Сахар в процессе нагревания растопился и сироп закипел. Поварить его еще немного — и можно вздохнуть с облегчением. В этот момент добавляются корица или ваниль, по желанию, пару листочков вишни и лимонная кислота.

Прямо в кипящий сироп выкладываются ягоды. Снова нужно подождать, пока варево закипит, постоянно, но уже не беспрерывно, помешивая. Когда варенье начинает кипеть интенсивно, уменьшается огонь. Варенье варится без перерыва, без выстаивания, как в некоторых других рецептах, 1-2 часа до густого тягучего состояния. Наконец оно готово.

Далее наполняются стерилизованные баночки прокипяченными крышками и закатываются. Перевернутые банки рекомендуется укутать до полного остывания.

Знаете ли вы? Народное название черешни — «птичья вишня».

Правила хранения заготовки

Хранят варенье в подвалах и погребах — это в селе или на даче. В городской квартире насыщенная сахаром, стерилизованная, герметически запакованная продукция может стоять годами. Но как раз этого и не нужно делать. Бытует мнение, что косточки ягод при таком хранении выделяют синильную кислоту, которой можно серьезно отравиться. Так это или нет — на себе проверять не стоит.

Черешня, сваренная таким способом, будет радовать хозяйку и ее близких в холодные зимние вечера на уютной теплой кухне за чашкой чая.

sampit.ru

Варенье из черешни: как правильно приготовить варенье из вишни или черешни на зиму

Добрый день, друзья!

Открываю подборку статей, под общим названием «Сладкая жизнь». Хочу поделиться с вами рецептами приготовления варенья, повидла, джемов, желе, мармелада, конфитюров. Раньше, когда не было интернета, рецептами делились, их переписывали друг у друга. Так вот, я их тоже собирала и хранила долгие годы. А теперь, делюсь с вами и буду рада, если они вам пригодятся.

Сегодня варим варенье из черешни на зиму. Плоды этой ягоды высоко ценятся за приятный сладкий вкус. Их лучше употребляют в свежем виде. А если богатый урожай, то хочется его сохранить и переработать на зиму, чтобы наслаждаться прекрасной ягодой весь год!

Рецептов приготовления черешневого десерта много, его можно готовить с косточками или без них, с добавлением орехов или в сочетании с цитрусовыми. Также можно использовать различные способы варки, которые мы и будем использовать в этой статье. Итак, приступим!

Как приготовить густое варенье из черешни (или вишни) без косточек?

Для этого рецепта выберем желтые или белые сорта черешни. Эти сорта с твердой мякотью и мелкими косточками, хорошо сохраняют форму при варке.

Читать еще:  Черешня юлия: характеристика, плюсы и минусы

Ингредиенты:

  • черешня — 800 гр.
  • сахар-песок — 1 кг
  • вода — 0,5 л
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л

Приготовление:

Отбираем крупные и крепкие плоды, хорошо промываем их в большом количестве воды и удаляем плодоножки.

Удалять косточки, сегодня стало намного легче, на помощь хозяйкам пришли специальные косточковыдавливатели. Они делают свое дело быстро, без потери сока и мякоти.

Для приготовления сиропа, растворяем сахар в воде, при постоянном помешивании доводим до кипения.

В кипящий сироп выкладываем ягоды и варим на маленьком огне 10-12 минут. Снимаем с огня и выдерживаем до полного остывания. Затем снова доводим до кипения, опять отставляем и остужаем.

Третий раз варим уже до нужной густоты.

В конце варки по желанию можно добавить лимонной кислоты или сок лимона по вкусу. Это придаст красивый янтарный цвет варенью и спасет его от засахаривания.

Готовое черешневое лакомство снимаем с огня. Плоды вынимаем, укладываем в сухие банки.

Сироп кипятим ещё 20 минут и заливаем им черешню.

Банки закатать крышками, укутать одеялом. После полного остывания храним в сухом, прохладном месте.

Сладкое лакомство получается густым, ароматным, ягодки похожи на кусочки янтаря. Возьмешь такой кусочек янтаря в рот, и он наполняет тебя теплом лета.

Варенье из черешни с косточками и лимоном

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается густым и очень вкусным. С ароматом миндаля, который придают косточки, и с кислинкой от лимона.

Ингредиенты:

  • черешня — 1 кг
  • сахар-песок — 1,2 кг
  • вода — 1 ст.
  • сок лимона — 1 шт.

Приготовление:

  1. Черешню почистить от листочков и плодоножек. Чтобы избавиться от мошек и червяшков подержать в слабом растворе соленой воды, хорошо промыть под проточной водой.
  2. Ягоды наколоть вилкой, так они хорошо пропитаются сиропом.
  3. Подготовленную черешню засыпать сахаром, выдержать не менее 5 часов. За это время ягоды дадут сок.
  4. Варить лучше всего в медной или нержавеющей посуде.
  5. Ставим на маленький огонь, если сока ягод не хватает, надо добавить воду и постоянно помешивать, до полного растворения сахара
  6. Как только сахар полностью растворится, увеличиваем огонь кипятим сироп.
  7. Тщательно собираем пену большой деревяной ложкой с длинной ручкой. Мы называем такую ложку «коммунистической». Старшее поколение догадается почему.
  8. Как только сироп начнется сгущаться, периодически проверяем его готовности. Капаем капельку на кусочек сахара или блюдце. Нерасплывающаяся капля подтверждает — готово.
  9. Добавляем лимонный сок. По поводу того, добавлять или нет кислоту, кто-то может возразить. но после того, как у меня засахарилось целая банка варенья, я всегда добавляю немного лимонного сока.
  10. Горячим заливаем в простерилизованные банки, плотно закрываем крышками. Храним в прохладном , темном погребе.
  11. Если будете хранить в холодильнике, предварительно надо охладить, расфасовать в сухие банки, закрыть бумагой и завязать шпагатом.

Получилось душистое, тягущее сладкое лакомство! Приятного чаепития!

Вкусный рецепт варенья из черешни с грецким орехом

По следующему рецепту готовим » царское варенье» — сказочное лакомство, чудо угощенье, вкуснейшее варенье!

Ингредиенты:

  • черешня — 1 кг
  • сахар-песок — 1,2 кг
  • орех — 250 гр.
  • сок лимона — 1 шт.
  • вода — 1 ст.

Приготовление:

Черешню аккуратно очищаем от косточек обычной шпилькой.

Орех для этого лакомства можно брать любой, на свой вкус: кедровый, арахис, фундук и т. д. Орехи продаются уже очищенные от скорлупы, поэтому их надо прокалить в духовке. С помощью скалки разломать на средние ядрышки.

Очищенную черешню начиняем грецкими ядрышками и выкладываем в подготовленный сахарный сироп.

Варим по способу рецепта черешневого варенья без косточек.

Лимонный сок предохраняет лакомство от засахаривания и придает ему красивый цвет

Пятиминутное варенье из черешни, простой рецепт

Рецепт черешневого варенья с апельсином

Дуэт цитрусовых и черешни, создает новые нотки вкуса и аромата. Получается шикарное густое желе. Его можно использовать в качестве начинки для рулетов и пирогов.

Ингредиенты:

  • черешня — 1 кг
  • сахар-песок — 1,2 кг
  • пектин — 1 ч. ложка
  • апельсин большой — 1 шт.

Приготовление:

  1. Черешню очищаем от косточек, не повреждая мякоть.
  2. С апельсина снимаем цедру, с помощью мелкой терки. А из апельсина выжимаем сок.
  3. В кастрюле соединяем сок апельсина, цедру и сахар. Ставим на маленький огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения и кипятим 3 минуты.
  4. В подготовленный сироп выкладываем черешню, варим 5 минут и оставляем до полного остывания.
  5. Затем снова доводим смесь до кипения и варим 5 минут и опять оставляем до полного остывания.
  6. Третий раз варенье варить уже до нужной густоты, добавляем чайную ложку пектина.
  7. Горячее разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками. Храним в холодном помещении.

Хочу завершить свою статью словами Карлсона из известного мультфильма: «Хотите сделать людей счастливыми? Дайте им радость, любовь и немного варенья»!

Если Вы нашли в этой статье полезную для себя информацию жмите «Класс» и делитесь с друзьями в соц. сетях. Также буду рада ответить на Ваши вопросы в комментариях. Спасибо!

prostoi-recept.ru

Вкусное варенье из черешни на зиму: 10 пошаговых рецептов

Идеальный способ сохранения большого количества урожая черешни – приготовить из нее различные варенья. Безусловно, большинство хозяюшек имеют свои любимые способы приготовления подобных яств. Но есть и такие кто еще не пробовал так готовить, поэтому приглашаю ознакомиться с интересной подборкой заготовок из сладкого фрукта.

Зачастую, эта ранняя ягода радует нас своим большим урожаем, и в таком случае я предлагаю приготовить из нее разнообразные заготовки на зиму. Представьте, как холодными зимними вечерами вы сможете насладиться горячим чаем и баночкой сладкого джема. Чаще всего в рецептах нет сложности приготовления, да и продуктов много не потребуется.

Для приготовления сладкого варенья подходят практически все сорта этого вида, как красные, так и белые. А еще ягоды содержат в себе кладезь витаминов и микроэлементов, она богата витамином С, каротином, группой В, калием и магнием, а они очень нужны для работы нашего сердца, еще такими витаминами как кальций, железо и натрий, и много еще полезных элементов.

Ну, а количество сахара вы вполне можете регулировать на свое усмотрение. Варить варенье рекомендуется в посуде из не ржавеющей стали, а мешать только деревянной палочкой или ложкой, таким образом вы сохраните максимальное количество витамин и красивый цвет готового блюда.

Варение из черешни:

Рецепт приготовления варенья с косточкой на зиму

Когда готовят варенье из черешни с косточками необходимо проткнуть их все зубочисткой и подержать не меньше минутки в воде при температуре 90 С, таким образом сладкий сироп равномерней пропитает ягодки.

Что потребуется для приготовления:

  • Черешня – 1000 грамм;
  • Рафинад – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 1 стакан.

Приступим:

Тщательно перебираем ягоды и смело выкидываем все испорченные и гнилые на внешний вид.

Моем их под проточной водой. Чем чище ягоды, тем больше гарантия долгой сохранности заготовок.

Варим сироп: в кастрюльку налить стакан воды и довести до кипения. Далее небольшими порциями добавляем в нее сахарный песок, постоянно помешивая. Когда весь рафинад растворится – сироп готов.

Затем в кипящий сироп засыпать просушенные ягоды. Дожидаемся снова закипания и сразу выключаем газ.

Настаивать варенье около четырех часов и снова доводим до закипания. Не забывать, деревянной шумовкой снимать розовую пену. Повторить данную операцию четыре раза.

Затем сладкое варево разлить по литровым баночкам и закрутить на зиму.

Я обычно всю закатку переворачиваю вверх дном, накрываю одеялом и оставляю так до полного остывания. Мне кажется, что такой способ значительно увеличивает срок хранения продукта.

Как варить варенье из черешни без косточек, чтобы сохранить цвет

Не самый быстрый способ, но результат выходит просто потрясающий, так что, думаю можно и постараться. Для аккуратного удаления косточек из ягод лучше воспользоваться специальным приспособлением. У меня оно на обратной стороне чеснокодавилке. Но можно взять обычную шпажку.

Продукты:

  • Спелые ягодки – 1000 грамм;
  • Рафинад – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 1 стакан.

Принцип действий:

Перебрать фрукты, промыть в холодной воде и с помощью приспособления удалить из них косточки. Можете воспользоваться как шпажкой, так и зубочисткой для этой цели.

В подготовленную емкость поместить ягоды, пересыпая сахарным песком. Пусть постоят не менее трех часов. Они дадут сок, в котором в последствии и будет все вариться.

Далее заливаем их стаканом питьевой воды и ставим на плиту. Включить самый маленький огонь. Дожидаемся закипания и провариваем около десяти минут. Шумовкой снимаем появляющуюся ягодную пену. В детстве я любила ее съедать, особенно с клубничного варенья.

Затем выключаем варево и оставляем до полного остывания и настаивания. Но не менее десяти часов. Так вкус готового блюда станет более насыщенным.

Снова доводим до кипения и кипятим десять минут. Повторить эти действия еще три раза. Да это долго, но результат того стоит.

Последний раз, после проварки, разливаем варенье по стерилизованным емкостям и закручиваем. Зимой вам будет очень приятно кушать такой ароматный десерт с чаем.

Без косточек с грецким орехом

Такой десерт очень необычен. Им можно удивить даже самых избалованных любителей сладкого. Попробуйте приготовить такое лакомство, конечно потребуется больше терпения и усидчивости, но результатом будет превосходный десерт с ореховой начинкой.

Состав:

  • Сладкая черешня – 1000 грамм;
  • Сахарный песок – 1000 грамм;
  • Ядра ореха – 0,5 кг.

Что делаем:

Сначала очищаем аккуратно грецкие от скорлупки.

Я обычно, разделяю скорлупу, с помощью ножа, на две части и потом уже аккуратно достаю ядра.

Черешню просматриваю на присутствие гнили, мою в холодной воде и просушиваю бумажным полотенцем.

Затем специальным приспособлением освобождаю ягодки от косточек, а на их место вставляю ¼ часть грецкого ядра.

Орех можно прожарить предварительно на сухой сковороде.

Уложить начиненные продукты в кастрюльку, пересыпать их сахаром и дать пустить сок. На это обычно требуется около трех часов.

Далее ставим всю смесь на маленький огонь и доводим до кипения. Иногда необходимо помешивать будущее варенье. Затем снять с плиты и охладить.

Повторите данную процедуру еще три раза и разложите варево по стерилизованным баночкам, закатать и убрать остывать.

«Пятиминутка» в мультиварке

Сегодня люди стремятся все чаще летний период проводить за городом, на дачном участке или в деревне. И там так же стремятся делать закрутки на зиму. Так вот именно этот современный способ значительно может облегчить всю процедуру. Ну а как же на даче без современных гаджетов.

Читать еще:  Сорта черешни для средней полосы

Состав по рецепту:

  • Красные ягоды – 1000 грамм;
  • Сахар – 1000 грамм;
  • Лимонка – на кончике ножа.

Начнем:

Перебираем, хорошенько промываем, освобождаем от косточек все красные ягодки.

Укладываем их в чашу вашей мультиварки. Засыпаем всей нормой сахара рафинада. Оставляем постоять один час.

Добавить лимонку и поставить на режим «Тушение» на 20 минут, хорошенько замешайте и тушите еще десять минут. Используйте для этой цели деревянную ложку, что бы не поцарапать дно ёмкости.

Важно, данный рецепт подходит для обычной мультиварки, для мультиварки скороварки не много другой принцип приготовления.

Слить из варенья лишнюю жидкость. Охладите. Затем тушить еще 25 минут, если варево жидкое слейте еще не много сиропа. Но на самом деле это на Ваш вкус, кто-то любит жидкое варенье, кто-то густое по составу. Выбирайте сами, каким его приготовить.

Дайте смеси настояться двенадцать часов, накипятить, готовим десять минут и закатываем.

«Пятиминутка» с желатином

Лёгкий и быстрый рецепт, а благодаря добавленному желатину, варенье прекрасно держит форму и великолепно подходит, в качестве начинки, к любой сдобе.

Ингредиенты:

  • Черешня – 2000 грамм;
  • Сахар – 650 грамм;
  • Питьевая вода – 400 грамм;
  • Желатин – 65 грамм.

Приступим:

Моем ягодки, перебираем от гнили и укладываем в подходящую ёмкость. Засыпать сахаром и дать настояться семь часов.

По истечению времени, ставим кастрюльку на огонь и даем закипеть. Варить не менее семи минут.

А тем временем развести в холодненькой воде желатин. Тщательно его размешать, можно не много подогреть воду.

Аккуратно, тонкой струйкой вводим желатин в варево и снова покипятить для полного соединения.

Как только закипело, снять с огня, разложить по стерилизованным баночками закатать. Поставьте остывать, затем спустите банки в погреб.

Варенье с апельсином и яблоком

Этот рецепт отличается необычным вкусом и ароматом. И я считаю, что лучше приготовить много разной вкусной сладости самостоятельно, тогда ваша семья съест на много меньше покупной химии.

Состав ингредиентов:

  • Сладкие ягодки – 1000 грамм;
  • Сахарный песок – 1000 грамм;
  • Яблоки – 2 штуки;
  • Апельсины – 4 штуки.

Приступим к приготовлению:

Подготовленную ягоду освободить от косточек.

Смешать с тертым на самой маленькой терке яблоком, сахаром, измельченными апельсинами.

Из апельсинов обязательно удалите косточки, иначе повидло будет горчить.

Поставить смесь на самый маленький огонь и непрерывно помешивая довести до кипения.

Варим до полного растворения сахарного песка, снимая шумовкой образующуюся пенку.Затем увеличить огонь и варить шесть минут.

Смесь разлить по подготовленным баночкам и тщательно закатать. Такой способ закрутки позволяет хранить готовые изделия даже в комнате.

Сладость из белой черешни с лимоном

Белая черешня ничуть не хуже красного собрата, единственное готовый продукт получается красивого янтарного цвета. А насколько вкусен и не передать словами.

Продукты:

  • Белая ягода – 1000 кг;
  • Рафинад – 1000 грамм;
  • Лимончик – 1 штука.

Начнем готовить:

Ягодки перебрать, помыть и обсушить.

Освобождаем от кости и смешав с рафинадом ставим на ночь, пустить сок.

С утра поставить кастрюльку на огонь и кипятить шесть минут. В момент остывания массы, я слегка перемешиваю ее, для равномерного пропитывания ягод. В момент полного остывания закиньте в варево порезанный лимон и кипятить пять минут. Остудить.

Снова кипятим уже двадцать пять минуток, разлить по ёмкостям и закрыть жестяными крышками на зиму.

С корицей (армянская кухня)

Хочу познакомить вас с одним национальным армянским способом приготовления варенья из черешни с корицей в палочках. Это вкусно, ароматно и очень необычно.

Какие продукты потребуются:

  • Сладкая черешня – 1000 грамм;
  • Рафинад – 1000 грамм;
  • Корица в палочках – 2 штуки;
  • Питьевая вода – ½ стакана.

Начнем готовить:

Белую спелую черешню перебрать, отмыть и освободить от костей.

Приготовим сироп. Накипятите воду и растворите в ней рафинад.

Засыпаем в него готовые ягодки и палочки корицы, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения.

Затем кипятим сладкую массу около трех часов.

По истечению времени вынуть палочки корицы, разлить смесь по баночкам и закатать.

Варенье из черешни с вишней

А этот способ будет с легкой кислинкой, это вишня отдаст все свои соки. Цвет должен получиться насыщенный, бордовый, совсем как красное вино.

Продукты:

  • Сладкая черешня – 6000 грамм;
  • Спелая вишня – 3000 грамм;
  • Сахар рафинад – 5000 грамм;
  • Лимонка – 0,1 кг.

Начнем:

Перебрать и промыть ягоды черешни и вишни. Перемешиваем, засыпаем рафинадом и отставляем для того, чтобы они пустили сок. Где-то пары часов хватит.

Добавить лимонку. Поставить на огонь, варим около 3,5 часа. Лишний сок слейте и кипятите отдельно.

По истечению времени смешайте сок с ягодами и отварите один час.

Готовое варево горячим разлить по банкам и закатать жестяными крышками.

Хранить в прохладном месте.

Из черешни с косточками

Варенье из черешни с косточками порадует вас в зимние месяцы своим прекрасным, насыщенным вкусом.

domovodstvo-kulinariya.ru

Варенье из черешни на зиму — 6 простых рецептов густого варенья

Чтобы сохранить урожай этих нежнейших ягод. Можно приготовить из них вкусное лакомство на зиму. Каждая хозяйка готова поделиться своими секретами приготовления

Вот и мне хочется представить вам несколько замечательных блюд из этих изумительных плодов.

Ведь так хочется сохранить маленький кусочек лета в банке, чтобы зимой получить наслаждение от его аромата и вкуса

Сварить варенье из плодов черешни — самый надежный способ сохранить ее на зиму. Ингредиенты для варенья — сахар и ягоды.

Кроме того, ягоды черешни — кладезь незаменимых витаминов и источник йода.

В отличие от вишни, она менее кислая и подходит для диетического питания при повышенной кислотности и болезнях желудка.

Варенье из черешни без косточек на зиму пятиминутка

Это простое в приготовлении варенье — просто кладезь витаминов, поскольку термическая обработка сведена к минимуму.

Ягоды для него выбирают отборные, хорошо вымытые. Косточки из черешни перед приготовлением удаляют.

Ингредиенты:

  • Ягоды черешни — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 кг
  • Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

Для пятиминутки отбирают черешню плотную, отборную, без повреждений

Удалять косточки можно руками. Либо воспользоваться специальной машинкой.

Процесс идет гораздо быстрее, а плоды не теряют форму

При расчете количества сахара следует ориентироваться на свой вкус. При желании, можно сделать его более сладким. Надо лишь отрегулировать количество по своему усмотрению. Можно положить чуть больше нормы.

В кастрюлю распределяем слоями подготовленную черешню, чередуя с сахаром. После этого оставляем на время, чтобы ягоды пустили сок

Кастрюлю с продуктом начинаем постепенно нагревать, аккуратно перемешивая. Как только варенье закипело — засекаем время. Спустя пять минут — продукт готов!

В последнюю минуту вливаем сок лимона. Он улучшит вкус и будет прекрасным консервантом.

Рецепт варенья из черешни с косточкой с корицей целыми ягодами

Ингредиенты:

  • Ягоды черешни — 1,5 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Яблочный сок — 100 г
  • Корица — 1 палочка( 1 ч. л. молотой корицы)
  • Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

Количество специй можно регулировать по вкусу.

Варим сироп — для этого наливаем яблочный сок в кастрюлю, засыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим до полного растворения сахара в сиропе.

В сироп кладем ягоды и варим, снимая периодически пену (10-15 минут, после того, как варенье закипит).

Потом добавляем корицу и ванилин

Через пять минут можно разливать по банкам

Как сварить густое варенье из черешни без косточек с желатином

Добавив желатин, можно получить продукт более густой консистенции, не вываривая его часами

Ингредиенты:

  • Ягоды черешни 1 кг
  • Сахар 400 г
  • Вода 50 мл
  • Желатин 1 ст. л.

Приготовление:

Ягоды моем и достаем косточки

Выкладываем в подходящую емкость, добавив сахар и перемешивая

Даем настояться некоторое время

Желатин разводим в холодной воде и оставляем до полного растворения

Тем временем черешню в сахарном сиропе кипятим на медленном огне 10 минут, не забывая снимать пенку.

Добавляем в самом конце приготовления растворившийся желатин.

Вновь дождавшись закипания варенья, его выключаем

Как приготовить варенье из черешни в мультиварке

Очень удобный способ приготовления варенья в мультиварке.

Для этого рецепта сахар и черешня нужны в равных пропорциях

Приготовление:

Выкладываем продукты в чашу и оставляем на 12 часов, чтобы ягоды пустили сок

В режиме суп, при 100 градусах, варим полчаса, периодически помешивая

Затем увеличиваем температуру до 125 градусов, или переводим на «выпечку». Ждем, пока сахар растает

Выключаем, сняв пенку. Теперь надо дождаться полного остывания

Процесс нагревания при 125 градусах повторяем еще дважды, дожидаясь полного остывания варенья.

В конце кипятим его еще 15 минут. Раскладываем горячее и закатываем

Черешневое варенье без косточек с лимоном и орехами

Этот рецепт варенья из желтой черешни — скорее лакомство. Оно больше похоже на конфеты, чем просто варенье.

Потому что внутри каждой ягодки положим кусочки ореха или изюма. Чтобы подчеркнуть вкус сладкой черешни — в варенье добавляем лимон.

Ингредиенты:

  • Ягоды черешни — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1,5 стакана
  • Лимон — 1 шт.
  • Грецкие орехи чищенные
  • Ваниль — 0,5 палочки

Приготовление:

Черешню перебираем и моем, даем воде стечь.

Аккуратно удалив косточки, заполняем ягодки орехами

Для этого нужно отломать небольшую часть ореха и вставить его на место косточки.

При желании можно заменить грецкие орехи на любые другие

Смешав воду и сахар в емкости, даем сиропу закипеть

Опускаем черешню в сироп, слегка придавливая ягоды при помощи лопатки.

Дождавшись закипания, уменьшаем огонь.

Теперь надо дождаться, чтобы ягоды осели на дно и стали прозрачными.

Густота сиропа будет зависеть от времени приготовления

Очень тонко нарезаем лимон на ломтики и добавляем в варенье. Дождавшись закипания, варим на слабом огне четверть часа. Выключив, надо добавить ваниль в кипящий сироп

Готовое варенье раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Видео рецепт густого варенья из черешни с косточкой

Предлагаю видео рецепт варенья с косточками

Приготовить варенье, дело очень простое. Зато, зимой можно полакомиться. Пробуйте, не пожалеете!

domovodstvo-online.ru

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector